Memasak rumah sangat sihat dan enak. Tetapi kadangkala anda ingin mempelbagaikan jadual biasa - contohnya, dengan memasukkan hidangan peringkat restoran dalam menu. Anda juga boleh memasak salad, sup, panas atau pencuci mulut di peringkat koki, anda hanya perlu menguasai beberapa helah yang digunakan dalam pertubuhan katering.
Pilih resipi anda
Manual arahan
1
Berikan stereotaip. Hidangan restoran mengejutkan dengan gabungan komponen yang luar biasa dan aksen rasa yang luar biasa. Sebagai contoh, para koki mengesyorkan menambah sedikit madu kepada ikan cincang, dan gula ke borsch. Percubaan yang teliti. Cuba tambah cilantro dan bukannya pasli dalam sup, dan buang secarik kari dalam sos krim masam - anda akan mendapat nuansa perisa yang baru.
2
Salah satu perbezaan penting antara hidangan restoran dan hidangan buatan sendiri ialah penggunaan pelbagai jenis sos dan rempah. Ketahui nada rasa. Jangan gunakan campuran siap beg dan botol. Sediakan pasta pasta sendiri, beralih set rempah untuk stik, sup atau pilaf.
3
Gunakan resipi profesional. Mereka boleh didapati di majalah untuk restoran dan di laman web profesional. Sekiranya anda tidak memahami terminologi, baca buku-buku yang dipelajari oleh ahli katering masa depan. Di sana anda boleh belajar banyak tentang prinsip masakan restoran.
4
Jika anda menyukai hidangan di restoran atau kafe, baca dengan teliti senarai ramuan dalam menu. Di restoran yang baik, lazimnya berkomunikasi dengan tukang masak. Anda boleh menjemputnya ke dewan, memuji hidangan yang berjaya dan meminta resipi. Biasanya seorang chef yang rata tidak menolak tetamu. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa dia masih boleh menahan beberapa bahan rahsia.
5
Mereka yang ingin mengkaji secara serius masakan restoran dan memasak di rumah hidangan tingkat tinggi harus mendaftar kursus untuk chef amatur. Kelas-kelas semacam itu boleh menjadi jangka pendek - dalam bentuk beberapa kelas induk, atau cukup panjang. Pilih kursus di mana anda akan diajar bukan hanya bagaimana membuat hidangan dari bahan-bahan yang telah disediakan terlebih dahulu, tetapi juga bagaimana untuk menyediakan produk dengan betul.
6
Ketahui prinsip restoran yang disajikan. Jangan letakkan lanskap pada pinggan dan jangan menghias hidangan dengan mentega sosej dan teratai bawang. Ukiran adalah bentuk seni yang berasingan yang digunakan secara meluas di majlis jamuan dan jamuan, tetapi secara praktikalnya tidak dijumpai dalam porsi porsi. Bukannya angsa dan bakul epal, menghiasi slaid salad dengan sepasang buah zaitun, dan kentang lecek dengan kerepek sayur dan kiwi. Hiaskan hidangan dengan titisan sos atau minyak, herba atau biji lada.
7
Gunakan produk yang membeli chef restoran. Hari ini, bandar-bandar besar mempunyai kedai khusus di mana anda boleh membeli semua yang anda perlukan - dari kambing New Zealand hingga buah-buahan eksotik. Ramai chef secara peribadi memilih produk yang diperlukan di pasaran tempatan. Ikut arahan mereka. Rasa hidangan masa depan bergantung kepada kualiti bahan mentah.