Salo adalah produk yang sangat lazat dan sihat. Ia dimakan dalam apa jua bentuk: mentah, goreng, rebus, ghee, asap atau asin. Di samping itu, mereka boleh dikhaskan untuk kegunaan masa hadapan. Bagaimana untuk menyimpan daging asap? Terdapat banyak cadangan.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - satu kilogram lemak;
- - 30% penyelesaian garam;
- - 50 gram gelatin;
- - lada tanah merah;
- - 130 gram garam.
Manual arahan
1
Untuk menyediakan 30% garam penyelesaian, menggabungkan 50 gram gelatin dan lada tanah merah dengan satu liter air, kacau dengan teliti.
2
Untuk menyediakan air garam, gabungkan satu sendok teh gula pasir, 130 gram garam, 0, 3 sudu garpu makanan dengan satu liter air.
3
Ambil lemak babi dengan kulit (ketebalan kulit sekurang-kurangnya 1.5 sentimeter), peluk itu, kemudian celupkan dalam air garam dan tahan lemak di dalamnya selama beberapa jam.
4
Kemudian keluarkan lemak babi dari air garam dan letakkan di dalam pan kaca atau enamel dengan kulit turun.
5
Tuangkan lemak babi dengan air garam sejuk, yang telah disediakan terlebih dahulu dari air, garam, gula pasir dan nitrat.
6
Rendam lemak dalam air garam sejuk selama sekurang-kurangnya lapan hari di tempat yang sejuk, suhu yang tidak boleh kurang dari + 4 darjah C.
7
Selepas lapan hari penuaan, keluarkan lemak dan tuangkan dengan air mendidih.
8
Buat penyelesaian untuk ini, gabungkan dan segarkan dengan sempurna air, gelatin dan lada merah (secukup rasa) dan tuangkan lemak dalam larutan panas (65 darjah C) ini.
9
Pegang bacon selama sekurang-kurangnya setengah jam dalam larutan gelatin, air dan lada merah, dan kemudian keluarkan dan kering, supaya kaca kelembapan berlebihan.
10
Diberikan oleh merokok (20-25 ° C) asap sepanjang hari.
11
Letakkan bacon yang disumbat ke dalam pok dan gantungnya atau dimasukkan ke dalam kotak kayu dengan habuk papan.
12
Biarkan lemak babi, tanpa mengira kaedah merokok, selalu di dalam bilik kering, sejuk dan berudara dengan baik pada suhu +3 hingga +8 darjah.
Perhatikan
Ia tidak disyorkan untuk menyimpan lemak babi yang diisap di bilik dengan kelembapan yang tinggi, sebiji salai sebaliknya merosot dengan cepat.
Nasihat berguna
Sekeping lemak asap juga boleh disimpan, serta asin, ini tidak akan hilang rasa.