Sosis salai adalah produk yang mampu mengekalkan sifat-sifat penggunanya untuk masa yang lama. Walau bagaimanapun, ia juga mempunyai jangka hayat tertentu, dan kemudiannya tidak disyorkan untuk menggunakannya.
Pilih resipi anda
Sosis asap adalah nama umum untuk sekumpulan besar sosej, ciri umum yang mana dalam proses pembuatan mereka tertakluk kepada proses merokok. Prosedur yang ditentukan, pada gilirannya, adalah rawatan produk dengan asap yang diperolehi dari bahan mentah yang mudah terbakar, di mana sosis memperoleh rasa tertentu dan ciri khas yang membolehkan mereka disimpan lebih lama berbanding dengan produk yang tidak diproses.
Sosis salai
Salah satu daripada kategori sosis yang disyaki adalah sosis rebus. Sebagai nama kategori ini, produk yang berkaitan dengannya tertakluk kepada pemprosesan ganda: pertama kali dimasak dan kemudian diasumsikan. Sebagai contoh, pelbagai jenis cervelate tergolong dalam kategori ini - Grain, Moscow, dan lain-lain.
Hasil daripada rawatan ini, sosis yang dimasak dengan asap mendapat keupayaan untuk disimpan tanpa peti sejuk, iaitu, pada suhu bilik, untuk tempoh sehingga tiga hari. Jika sosej sedemikian disimpan dalam peti sejuk, jangka hayatnya dengan pembungkusan yang dibuka dinaikkan kepada 15 hari. Sosej sealed, jika ia dalam pakej vakum atau medium gas khas, boleh disimpan sehingga 25 hari.
Sosis salai
Prosedur penyediaan sosis separa asap lebih rumit: mereka pertama kali dipanggang, kemudian dimasak dan hanya selepas asap. Walau bagaimanapun, semasa pemprosesan sedemikian, masa merokok sosej sedemikian ternyata agak pendek daripada semasa penyediaan sosej yang dimasak dengan asap, dan aftertaste memasak ternyata kurang ketara. Tempoh penyimpanan sosej sedemikian sama dengan sosej yang dimasak: tidak melebihi 3 hari - pada suhu bilik, tidak melebihi 15 hari - dalam peti sejuk dengan pembungkusan dibuka, tidak lebih daripada 25 hari - dalam peti sejuk dalam bentuk tertutup.