Selalunya, kayu manis tidak semulajadi dijual di rak kedai, tetapi kasia adalah kulit pohon kayu manis Cina, yang bukan sahaja boleh memberi kesan pencahar pada tubuh, tetapi juga menimbulkan penyakit saluran gastrousus. Untuk melindungi diri dari palsu, disarankan untuk membeli kayu manis dalam tongkat, dan kemudian memotongnya.
Pilih resipi anda
Kayu manis dan kasia - bagaimana membezakan palsu
Kayu manis, atau, kerana ia juga dipanggil, ceylon kayu manis, adalah pokok malar hijau keluarga Laurel. Walau bagaimanapun, dalam kehidupan sehari-hari, kayu manis adalah kulit kering pokok ini. Ia digunakan secara meluas sebagai rempah dalam memasak, serta dalam bentuk minyak pati dalam bidang perubatan dan kosmetologi. Kayu kanji dijual, sebagai peraturan, dalam bentuk kepingan kayu yang digulung ke dalam tiub, dan lebih sering dalam bentuk tanah.
Untuk pengeluaran rempah, kayu manis ditanam selama dua tahun. Kemudian ia dipotong ke akar. Pada tahun-tahun vegetatif seterusnya, kira-kira sedozen pucuk muda terbentuk di atas pokok yang dipotong, di mana kulitnya dipotong. Kemudian ia dikeringkan, lapisan luar dikeluarkan dan hanya lapisan dalaman nipis dibiarkan. Akibatnya, jalur kayu manis meter panjang kekal, yang, selepas pengeringan, curl ke dalam tiub panjang. Tiub ini kemudian dipotong menjadi 5 hingga 10 cm panjang. Mereka adalah orang-orang yang menjualnya.
Untuk membezakan serbuk kayu manis dari serbuk cassia, ia cukup untuk menjalankan ujian iodin, yang mudah dilakukan walaupun di rumah. Apabila iodin digunakan untuk kasia, ia menjadi biru tua, sementara dalam prosedur yang sama, kayu manis hanya memberikan warna biru yang lemah.