Terdapat pendapat bahawa untuk menjadi sihat, anda mesti meninggalkan sepenuhnya penggunaan gula atau meminimumkannya. Walau bagaimanapun, nampaknya kita tidak berperikemanusiaan, kerana coklat, gula-gula, kek manis dan minuman kegemaran membawa momen kegembiraan kepada kehidupan kita dan meningkatkan mood kita. Oleh itu, kami memutuskan untuk mengetahui sama ada gula adalah benar-benar bahan yang sangat berbahaya dan bertanya kepada doktor pakar endokrinologi, Ph.D. Natalia Ivanovna Fadeeva, membantu memahami isu ini.
Pilih resipi anda
Gula adalah produk yang benar-benar selamat, jika digunakan dengan betul dan sederhana. Jika kita ingat kurikulum sekolah, maka molekul sukrosa terdiri daripada dua monosakarida glukosa dan fruktosa. Sekali dalam tubuh, gula akhirnya dipecah dalam tubuh manusia kepada karbohidrat mudah ini. Kedua-dua glukosa dan fruktosa termasuk dalam beberapa makanan semulajadi yang telah dimakan oleh orang ramai selama berabad-abad. Ini adalah madu, buah-buahan, buah beri, sayur-sayuran, bijirin. Glukosa adalah sumber tenaga fisiologi utama untuk fungsi penuh seluruh badan: otak, otot, paru-paru dan organ penting lain. Glukosa memberikan kelonggaran dan penenang, kerana ia dapat meningkatkan tahap hormon kegembiraan, serotonin. Itulah sebabnya selepas sekeping coklat, segelas soda atau buah manis, kami merasa lonjakan kekuatan dan peningkatan mood.
Rasa gula dapat difahami dan menyenangkan kepada seseorang sejak kecil. Ahli biologi molekular terkenal John Medina [1], yang merupakan pengarang beberapa karya sains popular di fisiologi otak, menulis bahawa seseorang mempunyai gigi manis untuk cinta dalam keadaan pranatalnya. Pada kira-kira 7 bulan kehamilan, kanak-kanak mempunyai perubahan dalam tingkah laku menelan apabila ibunya memakan makanan manis [2]. Dan kemudian, apabila kanak-kanak itu sudah mempunyai sambungan selera dengan bahagian-bahagian otak yang sepadan, dia menganggap rasa manis itu menyenangkan.
Pada peringkat penyusuan, rasa manis susu ibu yang mengandung gula susu - laktosa, menguatkan sikap tubuh manusia terhadap rasa manis, seperti yang diinginkan, menyenangkan, menenangkan dan mengurangkan kecemasan.
Rasa manis menjadikan anda tepu dengan karbohidrat untuk mengekalkan tahap tenaga dan kekuatan yang diperlukan. Secara purata, tubuh manusia terdiri daripada protein (19.6%), lemak (14.7%), karbohidrat (1%), mineral (4.9%) dan air (58.8%). Beliau sentiasa membelanjakan rizabnya untuk penambahan tenaga yang dibelanjakan, yang diperlukan untuk fungsi normal organ dalaman, mengekalkan aktiviti fizikal dan mental [3].
Lebih daripada 50% tenaga ini kita dapat dari karbohidrat. Keperluan untuk karbohidrat pada orang dewasa adalah 4-6 g setiap 1 kg berat badan, dan dengan kerja fizikal berat atau sukan aktif - 8 g setiap 1 kg. Daripada jumlah ini, 80-90% (300-400 g sehari) perlu diambil kira oleh karbohidrat berkarbaga kompleks (sayur-sayuran, buah-buahan dan bijirin), dan penggunaan karbohidrat cepat, terutamanya gula yang terkandung dalam (jus, soda manis, anggur,, buah-buahan kering, coklat, madu) tidak boleh melebihi 10-20% daripada pengambilan kalori harian (kira-kira 50-100g sehari). Karbohidrat cepat mudah diserap oleh badan dan dengan cepat mengisi semula tenaga, terutamanya dengan usaha fizikal yang aktif. Oleh kerana tenaga ini diperlukan untuk berfungsi normal badan, pengambilan gula yang munasabah secara tetap tidak dikontraindikasikan pada orang yang sihat. Risiko hanya jumlahnya yang berlebihan. Bahagian karbohidrat mudah dicerna (glukosa, sukrosa, laktosa, dan lain-lain) dalam orang yang sihat tidak boleh melebihi 25% daripada jumlah karbohidrat dalam diet. Pengambilan karbohidrat yang berlebihan menimbulkan peningkatan dalam gula darah dan, akibatnya, menjejaskan fungsi pankreas. Orang yang sihat yang tidak mempunyai masalah dengan metabolisme karbohidrat atau kelebihan berat badan tidak akan dirugikan oleh penggunaan sederhana makanan atau minuman yang mengandungi gula.
Oleh itu, tidak ada keperluan untuk mengecualikan gula dari diet anda, yang bermaksud bahawa anda boleh merawat diri dengan coklat atau segelas soda manis seperti cola, dengan itu menerima peningkatan tenaga dan mood yang baik sepanjang hari.
Ingat bahawa adalah penting untuk hanya mengikuti pengambilan gula, dan yang paling penting, untuk menjalani gaya hidup yang sihat dan sentiasa menjaga diet anda, menjadikannya seimbang dan lengkap.
[1] Peraturan Medina D. otak. Apa yang anda dan anak-anak anda perlu tahu mengenai otak
[2]
[3] Matyukhina Z.P. Asas-asas fisiologi pemakanan, mikrobiologi, kebersihan dan sanitasi. C.7
Bahan disediakan dengan sokongan maklumat daripada TCCC.