Cendawan adalah produk yang agak berguna dan berkhasiat, yang dalam nilai pemakanan adalah sama dengan daging. Tetapi mereka memerlukan perhatian dan pengendalian yang sewajarnya. Prosedur penting ialah pembersihan mereka.
Pilih resipi anda
Untuk cepat membersihkan cendawan, perlu di hutan, apabila mengumpulnya, untuk menghilangkan penyok yang terkena dan terkena cacing dan serangga, untuk membersihkannya dari daun, jarum. Anda akan menghabiskan lebih sedikit masa mengumpul, tetapi melindungi diri anda dari pembersihan tambahan rumah.
Di dapur, semak cendawan mengikut varieti dan mengikut kaedah pemprosesan mereka, buang orang-orang yang kebolehkendalian anda meragui. Susun dalam buasir yang berbeza yang anda merancang untuk kering, goreng, masak. Anda harus tahu bahawa cendawan adalah produk yang mudah rosak, jadi mereka perlu dimasak secepat mungkin, sebaik-baiknya dalam masa 3-4 jam.
Juga ambil perhatian bahawa sesetengah jenis cendawan mengandungi bahan-bahan pengoksidaan yang cepat, oleh kerana itu, ketika mereka berada di dalam bilik yang hangat untuk waktu yang lama, cendawan menjadi gelap dan menjadi tidak menarik (misalnya, berkepala merah). Oleh itu, lebih baik untuk meletakkan bakul dengan "harta rampasan" di dalam bilik yang ditiup atau segera mencelupkan cendawan dalam air sejuk sedikit masin (bukan garam, anda boleh menambah asid sitrik).
Selepas itu, dengan bantuan pisau, sekali lagi mengeluarkan semua bahagian gelap dan cacing, harus diingat bahawa cacing cacing cukup cepat, juga membersihkan kaki dengan gerakan mengikis. Di russula dan mentega, keluarkan kulit dari topi, ia dikeluarkan dengan mudah. Dalam cendawan dengan topi tiub, lebih baik untuk mengeluarkan bahagian ini.
Selepas cendawan telah disusun, mereka perlu dibasuh, tetapi ini perlu dilakukan dengan cepat. Lebih baik menggunakan colander untuk ini, letakkan produk di dalamnya dan ganti di bawah aliran air sejuk. Biarkan cendawan supaya seketika untuk membenarkan air berlebihan untuk kaca, dan potong untuk memasak lebih lanjut. Jangan bilas cendawan yang akan kering, cuma berus semua serpihan dengan berus dan potong ke dalam keping saiz yang betul.