Kubis dan kentang adalah salah satu sayuran yang paling popular dalam diet kita. Peranan tertentu dimainkan oleh kemampuan mereka. Faktor penting ialah mereka berada di rak kedai pada bila-bila masa sepanjang tahun (masa rehat musim bunga dengan satu atau yang lain telah lama berlalu). Tetapi perkara utama adalah bahawa sayur-sayuran ini boleh disediakan baik lazat dan bervariasi. Begitu juga dengan keajaiban yang banyak orang berfikir tentang idea yang baik - menggabungkan kubis dan kentang dalam satu hidangan, menambah perisa dan rebus dengan beberapa kuah lazat, seperti tomato atau krim dengan cendawan.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - Kentang;
- - kubis;
- - terung;
- - akar sup;
- - wortel;
- - tomato;
- - champignons;
- - bawang;
- - bawang putih;
- - herba pedas;
- - sayuran atau ghee;
- - pes kari;
- - krim;
- - garam;
- - rempah;
- - pisau;
- - papan pemotong;
- - mangkuk;
- - stewpan;
- - sudu;
- - pan;
- - kuali penggoreng.
Manual arahan
1
Kubis rebus dengan kentang dan terung. Cuba gunakan sayur-sayuran muda untuk hidangan ini. Keadaan ini agak mudah untuk diperhatikan: kubis, kentang, dan terung masak pada masa yang sama, sehingga baki pertengahan November berada di rak yang banyak. Kemudian, tentu saja, terung menjadi jauh lebih kecil dan mereka berpindah ke kategori harga yang berbeza, tetapi tiga atau empat bulan sudah cukup untuk menikmati makanan sedemikian. Ambilinya semua sayur-sayuran dalam jumlah sewenang-wenangnya, tetapi dalam perkadaran yang sama. Basuh, periksa kerosakan serangga atau permulaan proses putrefaktif. Potong tempat yang berkualiti rendah. Kupas kubis dari daun luar, sama ada untuk mengupas kentang dan terung bergantung kepada keadaan kulit. Jika lembut dan lembut, masing-masing, ia tidak akan dijumpai sampah dalam hidangan siap - anda boleh meninggalkannya. Potong batang dari terung, potong ke dalam irisan sendiri, kemudian segmen atau kiub - seperti yang anda suka. Potong kentang dan kubis menjadi kiub. Sayur goreng dalam periuk dalam minyak sayuran, garam, musim dengan rempah, tuangkan air mendidih dan reneh hingga lembut.
2
Tambah akar sup kepada kubis dan kentang - anda mendapat sup baru yang boleh dimasak hampir sepanjang tahun (baik, kecuali mungkin pada musim panas). Ambil 100 g akar saderi, akar pasli dan parsnip, potong ke dalam kepingan dan goreng dalam sedikit mentega. Garam, musim dengan biji gandum atau benih dill. Kupas dan potong kilogram kubis dan kentang. Panaskan 200 ml kaldu sayur dalam periuk, turunkan kentang, kubis dan tumis dari akar sup pada selang waktu 5 minit. Rebus hingga lembut, dan apabila disajikan, taburkan dengan murah hati dengan pasli cincang.
3
Membuat tepung yang sangat baik dengan menumpahkan kubis dan kentang dalam tomato Eropah Selatan dan ramuan herba yang sahih. Untuk 1 kg kubis, ambil 500 g kentang, bawang dan tomato, 50 g bawang putih dan sekumpulan herba Mediterranean - rosemary, thyme dan oregano. Mula masak dengan sos. Potong tomato melintang, tuangkan air mendidih, kemudian letakkan di dalam air ais. Selepas operasi mudah ini, lebih mudah bagi anda untuk mengeluarkan kulit. Kacau dan bawang cincang, cincang bawang putih, dan pasir dalam sedikit minyak zaitun yang halus. Potong tomato kupas (orang Itali lebih suka memecahkan mereka dengan tangan mereka), tambah bawang dan bawang putih, mengurangkan haba dan masak dengan baik. Kemudian musim dengan garam dan lada, keluarkan tudung, meningkatkan haba, biarkan cecair yang berlebihan menguap, sejuk sedikit, kemudian gulungkan dengan pengisar. Kacau dalam kubis dan kentang dalam sedikit air masin. Tiriskan sup, alihkan sayur-sayuran ke sos tomato. Tambah beberapa tumbuh-tumbuhan herba yang terikat pada sejambak hiasan. Rebus sehingga lembut (sejambak mesti dibuang sebelum disajikan).
4
Untuk rebus genre yang lain, ambil 500 g kubis, kentang, wortel dan champignons segar. Anda juga memerlukan 300 ml krim 10 peratus lemak dan sedikit paprika tanah kering. Potong lobak merah dan kentang ke dalam kepingan (sekiranya besar dipotong dengan separuh tambahan), rebus dalam sedikit kuah cendawan, letakkan kubis dicincang ke dalam sayur-sayuran. Sementara itu, sauté pengisar yang dihiris dalam mentega. Apabila sayuran siap setengah, tambah champignons dan paprika ke stewpan. Biarkan sup menguap separuh, tuangkan dalam krim. Terima kasih kepada paprika, mereka dengan cepat menebal dan menjadi warna merah jambu-oren yang cantik. Jika perlu, garam. Keluarkan hidangan dari api, sudah siap.
5
Rebus daging India dengan kentang. Untuk melakukan ini, mulakan dengan mempersiapkan kepakaran India - garam masala. Ia adalah campuran seluruh rempah yang digoreng dalam ghee. Tidak syak lagi, selepas rawatan sedemikian, rempah-rempah mengungkapkan rasa mereka lebih lengkap. Ambil 2 sudu besar. Minyak (di India sering dipanggil "ghee"), bersinar sehingga asap putih terang dilepaskan, kemudian masukkan batang kayu manis, kotak kapulaga hijau, tunas cengkeh, lada panas, biji jintan, kalongja, mustard hitam dan kuning. Lakukan ini dengan berhati-hati, dalam ghee yang mendidih rempah mula "menembak". Apabila aroma yang tiada tandingan merebak melalui dapur - sudah tiba masanya untuk menambah kentang cincang dan - selepas masa yang singkat - kubis. Cepat masak sayur-sayuran dengan garam masala, tuangkan kuah, garam dan rebus sehingga dimasak.
6
Sekiranya dikehendaki, kari pedas tebal boleh disediakan dengan cara yang sama. Baginya, beli pes nama yang sama merah, kuning atau hijau. Setiap warna adalah satu set rempah dan rempah-rempah yang khusus dicampur mengikut resipi tradisional. Panaskan ghee, seperti yang diterangkan di atas, larut dalamnya satu sendok makan pasta yang terpilih. (Jika tiada perasa ini, ganti dengan kari kering, walaupun hidangannya akan berbeza, sejenis kubis yang serupa dengan kentang dalam gaya India juga boleh berlaku.) Kemudian lanjutkan seperti yang dijelaskan di atas. Sayur-sayuran yang disediakan dengan garam masala dan kari terbaik disajikan dengan nasi panas rebus. Atau masak roti bakar segar yang sangat lazat untuk dimakan bersama mereka - makan malam yang layak untuk maharajas disediakan untuk anda.
Perhatikan
Jangan biarkan sayur-sayuran terbakar terlalu lama, mereka akan melembutkan dan berubah menjadi kentang tumbuk.
Nasihat berguna
Sebelum rebusan, kubis mesti dikupas dari daun luaran, tetapi mengelupas atau tidak kentang bergantung kepada keadaan kulitnya.