Keju dengan wain - gabungan klasik. Merancang untuk mengejutkan para tetamu dengan pelbagai yang indah, anda tidak boleh melakukan tanpa keju. Tetapi tidak semua orang akan mendekati minuman tertentu dalam kaca. Memilih keju yang betul, mewujudkan duet yang sempurna adalah satu kesatuan.
Pilih resipi anda
Selalunya, keju dihidangkan dengan wain merah untuk beberapa sebab. Tetapi mana-mana gourmet yang canggih tahu ini adalah kombinasi yang agak berisiko, kerana keju yang tidak dipilih dapat melicinkan sejambak indah minuman vintaj. Anda tidak boleh menggabungkan keju dengan wain merah muda: mereka mengandungi banyak tanin yang boleh "membunuh" rasa pelbagai yang paling mahal.
Dan kerana keasidan tinggi anggur muda, apabila digabungkan dengan keju manis atau segar, minuman itu akan kelihatan terlalu masam. Pilihan ideal dalam kes ini akan menjadi duet wain merah muda dengan keju muda, tidak terlalu matang.
Namun, kebanyakan pakar yakin: jika anda memilih wain merah untuk berkhidmat dengan keju mulia, maka hanya tua, tua. Walau bagaimanapun, pilihan yang lebih harmoni masih putih. Peraturan berikut dikenakan: lebih matang keju, lebih tua wain itu harus. Dan yang lebih keras keju, lebih banyak tart adalah wain.
Sommeliers yang berpengalaman menasihati pemilihan anggur dan keju dari rantau yang sama. Cadangan ini disebabkan oleh fakta bahawa sekumpulan wain keju telah wujud selama berabad-abad, dan pembuat wain dengan pembuat keju, melalui percubaan dan kesilapan, bersama-sama mencari resipi untuk kombinasi produk terbaik mereka. Akibatnya, rasa wain dan keju dari satu tempat memberikan sejambak kaya dalam pasangan.
Terdapat juga peraturan yang ditetapkan mengenai wain dan keju tertentu. Jadi, sebagai contoh, keju biru mulia dengan acuan adalah "terungkap" bersama dengan wain pencuci mulut putih. Dalam kes ini, kedua-dua keju dan wain mengukuhkan satu sama lain, tidak satu pun produk kehilangan rasa halusnya.
Lebih khusus, kemudian kepada Roquefort, sebagai contoh, lazimnya untuk melayani sauternes manis (Sauternes), Stilton (Stilton) berjalan lancar dengan Porto (Porto). Tetapi ada nuansa penting: wain ini tidak boleh berumur, terutama vintaj.
Terdapat juga pelbagai keju yang tidak menggabungkan wain sama sekali. Sebagai contoh, Langres (Langres) atau Epuas (Époisses). Dalam pengeluaran keju seperti itu, penyelesaian pelbagai penyuling anggur digunakan.
Keju lembut
Wain seperti Cava Brut, Champagne Brut, St Estephe, Pinot Noir, Chenin Blanc, Normandy cider, Bordeaux, Beaujolais atau St Emilion terbaik disajikan dengan keju Camembert.
Jenis Brie adalah Pinot Noir, Champagne Rose, Champagne Blanc De Blanc, Beaujolais, Sparkling Wine Dry, Riesling, Bordeaux, Chardonnay dan Cabernet Sauvignon.
Robiola berjalan lancar dengan Barbaresco, Prosecco, Barolo, Amarone.
Taleggio paling mendedahkan rasa dengan Barolo, Nebbiolo, Barbaresco dan Chianti Riserva.
Keju keras
Keju Gouda yang popular dipasangkan dengan anggur putih burgundy, serta Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon, Riesling, Shiraz, Chenin Blanc.
Makanan makanan Cheddar makan bersama Cabernet Sauvignon California, Zinfandel dan Pinot Noir.
Elite keju Parmesan "rakan" dengan Valpolicella Ripasso, Chianti, Brunello Di Montalcino, Amarone, Barbaresco atau Barolo.
Double Gloucester bercampur dengan sempurna dengan Syraz dan Zinfandel.
Pecorino sesuai untuk Chianti Classico, Primitivo, Valpolicella Ripasso, Zinfandel.
Gruyere boleh dihidangkan dengan anggur merah putih dan merah, serta Chardonnay, Gewurztraminer, Champagne Blanc De Blanc dan Champagne Brut.
Fontina lazat dengan Pinot Grigio, Barbaresco, Dolcetto dan Barbera.
Keju biru
Gourmet Gorgonzola biasanya dihidangkan dengan Panen Lewat, Sauternes, Primitivo, Port, Zinfandel, Bordeaux, Barolo, Amarone atau Barbaresco.
Stilton bercampur dengan Sherry, Port, Sauternes, Lapan Harvest dan Wine Ice.
Keju biru sesuai untuk Harvest Late, Bordeaux, Sauterness, Merlot, Madeira.
Cambozola biasanya dicuci dengan Chardonnay.