Di banyak negara Barat, angsa yang dipanggang di atas meja adalah hidangan utama Krismas. Di Rusia, selama berabad-abad, angsa juga dimasak, dibakar dalam ketuhar Rusia. Hari ini angsa adalah hidangan yang jarang berlaku. Tetapi mengapa tidak memanjakan keluarga anda sekurang-kurangnya untuk percutian?
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- Satu bangkai angsa
- Epal gula - 15-20 keping (bergantung kepada saiz buah),
- Garam
- Rempah-rempah rasa (lada hitam dan biji sayuran yang besar)
- Herba kering (dill, marjoram, dan lain-lain)
- Air - 1-1.5 cawan.
Manual arahan
1
Berat utama burung itu terdiri daripada tulang, lemak dan kulit. Oleh itu, agar setiap orang mempunyai daging yang cukup, bangkai terbesar harus dipilih. 5-6 kg - berat optimum. Tetapi, sebagai contoh, angsa spesies putih Kholmogorskaya mencapai berat 10-12 kg. Ayam bukanlah kesegaran pertama yang ditentukan oleh yang gelap, ditutup dengan lendir atau kulit biru berhampiran ekor.
2
Di rumah, jika bangkai itu telah dipetik dan dibuang, ia harus dimasukkan ke dalam peti sejuk. Biarkan ia berbaring selama sekurang-kurangnya 8 jam. Di samping itu, anda boleh mencairkan cuka apel epal dengan air, dan dalam penyelesaian yang lemah ini, rendam burung untuk satu malam. Prosedur ini diperlukan untuk membuat daging lembut.
3
Langkah seterusnya adalah untuk mencuci angsa, keringkan, parut dengan garam dan herba. Dan sekali lagi tinggalkan, 30 minit akan cukup. Dalam tempoh ini, garam dan rempah akan diserap ke dalam kulit.
4
Masa untuk pengisian telah tiba. Ia boleh ditapis kubis, soba rebus, kentang, tetapi epal dianggap klasik. Pengisian diperlukan untuk menyerap lemak, yang banyak terdapat dalam burung ini.
5
Angsa dengan epal adalah hidangan yang paling biasa. Apel (gred Antonovka yang sesuai) pertama perlu mencuci, mengupas, dipotong menjadi 4 bahagian, keluarkan teras. Kini mereka sudah bersedia untuk menjadi pengisi.
6
Kini anda boleh meletakkannya di dalam angsa. Burung disumbat dijahit dengan benang yang kuat, sebaiknya putih, agar tidak ditumpahkan. Dan sentuhan terakhir adalah untuk mengikat kaki-kaki angsa, jika tidak, mereka akan berpegang teguh, melanggar pandangan "boleh dijual".
7
Ia adalah paling mudah untuk memasak burung ini di gosladynitsa atau hidangan lain dengan sisi yang tinggi. Ia dipenuhi dengan air selama beberapa sentimeter, seekor angsa diletakkan di dalam air. Sekarang dalam ketuhar.
8
Ia perlu dipanaskan sehingga 270 darjah. 20 minit pertama, biarkan suhu ini dipegang. Kemudian - dikurangkan kepada 220, dan pada jam terakhir - 180. Jumlah masa memasak adalah sehingga tiga jam.
Artikel berkaitan
Bagaimana memasak angsa dalam wain untuk Krismas Katolik