Kebbe adalah salah satu hidangan Arab tradisional. Ini adalah pai asli yang dibuat dari daging cincang dengan bulgur dan, paling menarik, disumbat dengan daging juga dengan penambahan kacang pain. Hidangan Arab ini mempunyai banyak nama: kebbe, kubbe, kibbe. Dan ia tidak mempunyai kaedah memasak. Bukan bulgur, beras atau couscous ditambah kepadanya. Kebbe boleh dibentuk dalam bentuk kayu, bola, elips dan goreng dalam lemak kambing merah panas, dibuat di dalam oven, dan juga dimasak dalam sup. Mereka boleh dihidangkan mentah.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- Untuk asas-asas:
- 500 g kambing;
- bawang merah;
- segelas bulgur;
- lada dan garam secukup rasa.
- Untuk pengisian:
- 100 g mentega;
- bawang;
- 200 g kambing;
- 50 g kacang pain;
- 100 g lemak kambing;
- minyak masak untuk menggoreng;
- rempah dan garam secukup rasa.
Manual arahan
1
Sediakan pangkalan kebbe. Untuk melakukan ini, pra-rendam selama setengah jam dalam bulgur air suam. Kemudian perasnya dan letakkan pada piring. Bulgur adalah bijirin yang diperbuat daripada bijirin gandum durum. Sebelum menjadi bulgur, biji gandum diproses dengan stim panas atau air, dan kemudian dikeringkan dengan teliti, dan kemudian dihancurkan ke kaliber yang diperlukan. Bulgur akan memberikan kebbe rasa manis kacang.
2
Bilas dan kambing kering. Tinjau daging daging penggiling daging, potong ke empat bahagian, bawang dan bulgur direndam. Hasilnya mestilah serbuk daging halus. Untuk asas kebbe, anda hanya perlu mengambil kambing yang kurus. Di samping itu, daging perlu dibekukan. Kambing beku boleh merosakkan seluruh hidangan. Letakkan asas kebbe yang dimasak di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
3
Teruskan untuk menyediakan pengisian. Tatal kambing dalam penggiling daging. Jika untuk asas lebih baik untuk mengambil kambing kurus, maka untuk mengisi, sebaliknya, daging dengan lemak diperlukan.
4
Potong bawang ke dalam kiub kecil. Panaskan minyak sayur dalam kuali dan goreng daging cincang, bawang dan kacang pain di atasnya. Tambah rempah kegemaran anda dan garam secukup rasa. Untuk menambah rasa yang hebat untuk hidangan ini, anda boleh mencurahkan jus delima sedikit ke dalam pengisian.
5
Ambil pemadat untuk asas dan bentuk bola daripadanya. Untuk memudahkan aktiviti ini, pertama-tama basahkan tangan anda dengan air. Mash bola ke dalam kek, kemudian masukkan pengisiannya dengan sudu. Patikan dengan teliti mereka ke dalam bentuk elips.
6
Masak lemak dalam. Melelehkan lemak kambing dalam kuali dan goreng kebbe hingga coklat keemasan, sekali-sekala membalikkannya semasa proses menggoreng. Lemak yang mendalam perlu sentiasa empat kali ganda lebih daripada kebbe. Mereka harus terapung dengan bebas lemak.
7
Letakkan kebbe siap pada serbet supaya ia menyerap lebihan goreng. Hidangkan hidangan Arab ini sentiasa panas, dihiasi dengan daun pudina atau herba kegemaran. Baginya, anda boleh menyajikan salad sayur-sayuran.
Perhatikan
Anda perlu memasak kebba sebelum menyusu, jangan buat hidangan ini terlebih dahulu.
Nasihat berguna
Untuk menyediakan hidangan ini, anda boleh mengambil daging lembu atau daging ayam bukan kambing.
Kebbe akan menjadi lebih lembut jika anda menatal daging untuk mengisi dan mendatarnya melalui penggiling daging sebanyak tiga kali.