Sirap maple adalah tradisional Kanada dan Amerika merawat, asasnya adalah jus maple gula. Malangnya, maple gula tidak tumbuh di Rusia, tetapi jika anda ingin menikmati manfaat dan tidak ternilai dari produk ini, anda mempunyai acutifolia maple. Jus pokok ini kurang gula, tetapi ia juga boleh digunakan untuk membuat sirap.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- gula maple atau acutifolia maple,
- gerudi
- kapal untuk mengumpul jus,
- dandang rata yang besar
- api unggun
- balang untuk sirap.
Manual arahan
1
Pilih pokok yang sesuai. Maple maple agak meluas di zon hutan Rusia Eropah, mencapai di utara Karelia Selatan, dan di timur - Ural. Untuk mengumpul jus, gunakan pokok maple dewasa, berumur 30 tahun ke atas, dengan mahkota yang luas dan batang licin; ketebalan setong harus lebih dari 20 cm.
2
Untuk mengumpul jus dalam batang pokok, membuat lubang dengan diameter 1.5 cm dan kedalaman 5-10 cm, maka terdapat dua pilihan: masukkan sudut logam dengan cangkuk ke lubang, di mana tempatkan baldi untuk jus atau masukkan tiub yang mana jus akan mengalirkan ke dalam khusus kapal. Apabila memasang peralatan, ambil perhatian bahawa untuk mendapatkan 1 liter sirap, perlu mengambil 30-40 liter jus, jadi lebih baik untuk mengatur beberapa mata kutipan.
3
Kumpul jus maple serta birch, terbaik pada awal musim bunga. Masa yang paling baik adalah bulan Mac. Pada masa ini, buah pinggang membengkak, dan suhu udara berubah sekitar sifar. Dalam keadaan sedemikian, maple memberikan lebih banyak jus, dan ia sangat manis. Tempoh pengumpulan boleh berkisar antara 8 hingga 45 hari, semuanya bergantung kepada keadaan cuaca dan keupayaan pokok itu sendiri.
4
Untuk menghasilkan sirap, melengkapkan tempat untuk menjejaskan jus. Untuk melakukan ini, lampu beberapa kebakaran dan letakkan dandang jus pada mereka. Lokasi terbaik tidak jauh dari tempat perhimpunan, tetapi pada jarak yang selamat dari pokok-pokok. Jus terdiri daripada 96% air, ia akan mengambil masa yang banyak untuk menguapnya dan mendapatkan sirap kepekatan yang diperlukan. Apabila semua air telah menguap, massa gelap, likat dengan bau kayu yang menyenangkan akan kekal di dalam dandang. Gula tidak perlu ditambah - sirap tidak boleh mengandungi apa-apa kecuali jus maple. Apabila sirap telah disejukkan sedikit, tuangkan ke dalam balang.
5
Sirap maple menambah rasa karamel yang indah kepada gula-gula, supaya anda boleh menggunakannya dalam industri kuih-muih dan roti sebagai pengganti gula semulajadi. Salad, daging yang dibakar, marinades, pai dan kek - segala-galanya memperoleh aroma berkayu yang asli, dikenali dan disayangi oleh ramai orang. Juga, gula maple disyorkan oleh ahli pemakanan untuk digunakan sebagai pengganti putih kerana kandungan kalori yang lebih rendah.
Perhatikan
Apabila mengumpul jus, cubalah untuk menyebabkan kerosakan minimum kepada pokok itu, buat lubang dengan hati-hati. Selepas mengumpul, gam dengan resin atau tukul gabus kayu ke dalam lubang.
Jangan ambil semua jus dari satu pokok, ini akan menjadi mati.
Nasihat berguna
Chef di restoran terbaik menggunakan sirap maple untuk menyediakan sos untuk daging, ikan, salad, dan, tentu saja, untuk menyediakan pelbagai pencuci mulut. Hidangan daging memperoleh rasa pedas, kaya, dan pastri - rasa istimewa. Ia juga digunakan sebagai bahan tambahan bebas untuk ais krim, wafel, lempeng, granola, minuman, termasuk teh dan kopi, untuk buah-buahan dan salad buah-buahan.