Mastava adalah masakan kebangsaan masakan Uzbekistan. Ini adalah sup nasi kaya dengan penambahan sayur-sayuran dan tomato aromatik. Sebagai peraturan, mastava dimasak dari kambing. Tetapi tidak kurang enak, ia akan berubah dari daging lembu atau tulang rusuk babi. Sekiranya anda bosan dengan sup biasa, cuba masak hidangan ini. Ia boleh dihidangkan sebagai kursus pertama atau kedua.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - kambing (daging lembu dengan tulang, tulang rusuk babi) - 700 g;
- - beras - 200 g (1 cawan);
- - bawang - 2 pcs;
- - lobak bersaiz sederhana - 2 buah;
- - kentang - 3 buah;
- - pes tomato - 2 sudu besar. l.;
- - Lada hitam - 10 kacang;
- - Zira - 0.5 tsp;
- - ketumbar kering (ketumbar) - 0.5 tsp;
- - garam - 0.5 sudu besar. l.;
- - Minyak sayur untuk menggoreng;
- - herba segar, kefir atau krim masam - untuk hidangan;
- - Pan tebal atau kuali tebal.
Manual arahan
1
Bilas daging, kering dan potong kecil. Tuangkan minyak sayur ke dalam periuk (kawah), panaskannya dengan baik dan letakkan dagingnya. Sekiranya ia (tulang rusuk atau kambing) dengan banyak lemak, maka minyak itu tidak boleh digunakan, tetapi segera buang kepingan daging yang dihiris ke dalam kuali yang dipanaskan dan, gorengkannya, tunggu sehingga semua lemak telah cair.
2
Sementara itu, kupas bawang dan wortel dan potong ke dalam kiub kecil. Apabila daging ditutup dengan kerak coklat keemasan, buanglah bawang, campurkan dan goreng hingga telus. Kemudian letakkan lobak merah dan tumis sehingga coklat keemasan. Setelah itu tuangkan tomato, campurkan dan masak selama 5 minit lagi.
3
Tuang zira dan ketumbar kering dalam mortar atau menggunakan pin rolling, kemudian tuangkan ke dalam periuk dengan lada hitam. Tuangkan dalam 2.5-3 liter air panas, masak sehingga mendidih, dan kemudian mengurangkan suhu ke nilai yang rendah, tutup dan masak selama 30 minit.
4
Kupas dan dadu kentang. Tuangkan beras ke dalam mangkuk dan bilas di bawah air yang mengalir beberapa kali sehingga ia menjadi telus sepenuhnya. Setelah 30 minit berlalu, alihkan nasi ke dalam kuali, masak hingga mendidih dan teruskan sup masak selama 10 minit lagi. Sekarang tambah kentang dan masak sehingga daging sudah siap (kira-kira 1 jam). Pada akhir zaman, kentang dan nasi perlu direbus dan sangat lembut.
5
Setelah sup siap, letakkan garam. Kemudian keluarkan periuk dari dapur dan biarkan hidangan menyedut sedikit. Hidangkan Mastava, mencurahkannya ke dalam plat dalam, dengan herba cincang segar, kefir atau krim masam.