Kek "Napoleon" adalah baik kerana anda boleh memasak sendiri. Sudah tentu, banyak masa dan usaha perlu dibelanjakan, terutamanya untuk kali pertama. Tetapi pada masa yang sama, walaupun tukang masak yang tidak berpengalaman boleh memasak Napoleon, sementara kek akan menjadi cantik dan enak.
Pilih resipi anda
Ini tidak berlaku apabila anda perlu "mengisi tangan anda" untuk masa yang lama - memasak boleh dimulakan tanpa latihan tambahan. Satu-satunya kaveat: untuk membuat Napoleon sebagai juicy dan lembut yang mungkin, ia perlu menyimpan kek selesai untuk memanaskan sekurang-kurangnya 12 jam supaya kek boleh sepenuhnya rendam. Tetapi ia disyorkan untuk menyampaikan kek ini sejuk.
Oleh itu, untuk penyediaan Napoleon kita perlu: untuk doh - enam gelas tepung premium, 750 gram krim marjerin, setengah liter krim masam (sebaik-baiknya lemak 20%); untuk krim - sepuluh telur, tiga liter susu, empat gelas gula, tiga sudu tepung, tiga sudu kanji, 100 gram mentega.
• Kupas marjerin beku dengan baik pada grater halus, tuang tepung ke dalamnya dan hancurkan doh dengan tangan anda sehingga anda mendapat jisim homogen yang kelihatan seperti pasir lembap.
• Tuangkan krim masam ke dalam doh yang terhasil dan campurkan dengan teliti supaya tiada benjolan kekal.
• Bagikan doh ke dalam 15 kepingan yang sama, gulungkannya ke dalam bola, tutup untuk mencegah penyaringan dan penyejuk selama 3-4 jam.
• Sediakan krim: dalam segelas susu, cair kanji dan tepung, dan rebus semua susu yang tinggal.
• Pukul telur dengan gula, dan tuang susu mendidih ke dalam jisim yang terhasil, bercampur dengan teliti. Bawa campuran ini ke dalam mendidih dengan api yang rendah, kacau berterusan, dan sebaik sahaja ia mendidih, tuang susu dengan tepung dan kanji, kacau sehingga menebal.
• Letakkan krim selesai di tempat yang sejuk, dan selepas ia sejuk, tambah potong mentega menjadi kepingan kecil, campurkan.
• Bakar kek kek yang berasingan - untuk melakukan ini, buatkan bola doh satu demi satu dan hati-hati mengedarkan setiap bola dengan jari-jari di bahagian bawah hidangan penaik lancar. Cuba buat lapisan ujian sebagai seragam yang mungkin. Satu kek dibakar selama kira-kira lima minit dalam ketuhar yang hangat (sehingga 180-190 darjah). Bakar semua kek dengan cara yang sama.
• Dengan cara itu, jika anda mahu, anda boleh menyimpan kek siap selama beberapa hari sehingga anda mencari masa untuk menyediakan Napoleon. Tetapi krim lebih baik untuk disediakan segera sebelum membuat kek.
• Mentransfer kek, dengan hati-hati menghaluskan setiap mereka dengan lapisan krim. Pada masa yang sama, kerak kek tidak diperlukan. Hancurkan kek terakhir dalam mortar, kacampur dengan kacang cincang - dan dapatkan bahan siap untuk menyiram kek di atas dan di sisi.
Artikel berkaitan
Tiramisu. Resipi mudah