Pilaf adalah hidangan masakan Uzbek yang terkenal, makanan kegemaran dan penghormatan penduduk. Selama berabad-abad, puluhan resipi dan kaedah yang berbeza untuk memasak pilaf Uzbekistan telah muncul. Siapa yang memanggil makanan "berat" pilaf dan berjanji untuk mengklaim bahawa ia berbahaya untuk makan pada waktu malam, dia tidak pernah cuba pilaf sebenar.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- Lamb - 800 g
- Lemak ekor lemak - 200 g
- Minyak sayuran - 300 g
- Bawang - 5 pcs.
- Wortel - 1 pc.
- Bawang putih - 3 buah.
- Nasi atau biji bijirin sederhana - 1 kg
- Zira
- Saffron
- Barberry
- Garam
- Kepala bawang putih
- Untuk salad shakarop:
- Tomato
- tunduk
- bawang putih.
Manual arahan
1
Potong lemak ekor lemak ke dalam kiub, buang ke dalam kawah yang sangat panas dan goreng sehingga coklat. Dapatkan keretakan yang dihasilkan dengan sudu slotted. Tambah minyak sayuran. Dalam kawah, letakkan bawang, potong cincin. Goreng hingga coklat. Selepas itu, letakkan kepingan daging dan masak di atas api sederhana sehingga coklat keemasan. Kemudian letakkan lobak merah di dalam kawah, potong ke dalam kiub (dalam keadaan tidak parut), dan, kacau sentiasa, bawa ke separuh kesediaan. Apabila wortel menjadi lembut, tuangkan air supaya ia meliputi daging dan sayur-sayuran. Bawa hingga mendidih, tambahkan garam dan rempah. Garam harus banyak, kerana kelebihannya menyerap beras. Kurangkan haba dan reneh selama 50-80 minit. Sekiranya air terlalu panas, anda boleh menambah sedikit air mendidih. Semakin lama sayur-sayuran dan daging direbus, yang lebih enak pilaf akan berubah.
2
Susu beras dan basuh dalam tiga hingga empat air. Tuangkan beras ke dasar pilaf. Tambah air mendidih supaya ia menonjol di atas beras dengan 1.5-2 cm. Meningkatkan haba supaya air mendidih dengan ganas dan merata. Air harus mendidih sangat aktif supaya lemak di permukaannya turun dengan cepat, menyelubungi setiap nasi di sepanjang jalan.
3
Cuba pilaf pada garam dan, jika perlu, masukkan garam sekali lagi. Selepas beberapa ketika, gerakkan beras dari dinding dengan sudu slotted dan periksa jika air telah direbus. Selepas air telah benar-benar sejat, kurangkan haba minimum. Kumpulkan pilaf dengan sendok slotted ke tengah-tengah kawah, membuat beberapa lubang ke bawah, di tengah-tengah slaid anda boleh melekat kepala bawang putih tanpa ular. Tutup rapat. Selepas 5-10 minit, memadamkan api sepenuhnya dan biarkan nasi itu mencapai 20-25 minit lagi.
4
Semasa padi datang, sediakan salad shakarop, yang di Uzbekistan biasanya disampaikan kepada pilaf. Potong tomato segar ke dalam kepingan, dan bawang dalam cincin yang sangat nipis. Basuh bawang dalam air sejuk dan peras dengan baik. Ratakanlah bawang kecil dengan tangan anda dan campurkan dengan tomato. Tambah dua ulas cengkih bawang putih. Garam dan lada pembuka selera.
Nasihat berguna
Hidangan ideal untuk memasak pilaf adalah kawah. Ini adalah dandang berdinding tebal dengan bahagian bawah bulat.