Budak yang tidak dibuka dari tumbuhan dari genus Cynara dikenali sebagai seni sebagai artichoke. Ini adalah produk yang luar biasa - ia kelihatan prickly dan grassy, selepas pemprosesan ia menjadi merawat lazat dengan rasa gila yang terang. Ia mengandungi sejumlah besar kalium, serta karotena, vitamin C dan bahan-bahan berharga lain. Artichokes segar cepat kehilangan jus, jadi hidangan dari mereka mesti dimakan segera. Cara mudah untuk memelihara kinara mudah rosak adalah penjerukan.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- 4-14 artichokes (bergantung kepada resipi);
- 2 lemon;
- air mendidih;
- garam dan lada secukup rasa;
- 1-4 ulas bawang putih;
- 200 g cuka balsamic;
- cuka wain untuk rasa;
- 1-2 cabang pasli;
- 1-2 cabang dill;
- 1-2 cawangan basil;
- 0.5 cawan minyak zaitun.
Manual arahan
1
Pilih 4 artichokes segar dari warna hijau yang seragam dan jelaskannya pada skala bract atas (paling tegar dan prickly). Rawat batang dengan alat pengupas. Pada masa yang sama, pastikan untuk melindungi tangan anda dengan sarung tangan getah, kerana jus pewarna gelap herba ini sangat menghancurkan - sangat sukar untuk mencuci kulit.
2
Potong bahagian atas setiap tunas bunga sekitar satu pertiga, dan kemudian keluarkan dengan hujung pisau semua villi berduri dari bahagian dalam perbungaan. Sekiranya teras artichoke terlalu besar, potonglah itu. Semua hirisan yang disediakan untuk penjerukan mestilah kira-kira saiz yang sama.
3
Celupkan artichokes yang dikupas dan dicincang dalam air jernih yang sejuk, menyerapnya dengan jus lemon yang baru dimasak (1 buah). Agar jeruk memberikan lebih banyak kelembapan aromatik, disyorkan untuk menurunkannya dalam air mendidih selama 3-5 minit sebelum meletakkannya dalam pemerah jus.
4
Jangan kelewatan artichokes selepas membersihkan dan memotong di udara terbuka, kerana dari itu perbungaan mula cepat gelap dan hilang penampilan menarik mereka! Simpan mereka dalam larutan asidat selama kira-kira 1-1.5 jam.
5
Rebus bahan mentah yang diproses di dalam air dengan jus lemon (0.5 buah) selama setengah jam, supaya perbungaan menjadi sangat lembut. Kesediaan boleh diperiksa dengan garpu.
6
Buat pengasam untuk artichokes. Bagi dia, campurkan jus segar sebanyak 0.5 lemon, cuka wain putih, garam dan lada hitam segar secukup rasa. Masukkan cengkih bawang putih yang dicincang dalam bawang putih dan herba cincang kemangi, pasli dan Dill.
7
Ambillah perbungaan panas dengan sudu slotted dari sup, masukkan ke dalam mangkuk enamel yang bersih dan tuangkan campuran cuka, rempah dan bumbu. Sejam kemudian, artichokes jeruk sudah dapat disampaikan.
8
Untuk menyediakan Kinara untuk penyimpanan lebih lama, cuba resipi pelapisan yang berbeza. Sediakan 14 perbungaan kecil mengikut penerangan dalam langkah No. 1-5. Kemudian longkang sup dan isi artichokes dengan segelas cuka balsamic dan 0.5 cawan tambahan minyak zaitun dara.
9
Garam dan lada hal berkembang ke citarasa anda, masukkan 4 cengkih bawang putih dan pasli cincang dalam kuali. Tutup bekas dengan ketat. Marinate artichokes selama 20-30 minit, selepas itu kandungan keseluruhan kuali boleh diletakkan di dalam balang steril dan simpan hidangan siap di dalam peti sejuk.
Perhatikan
Pakar terutama mengesyorkan pelbagai hidangan dari artichoke segar atau acar untuk pencegahan penyakit aterosklerosis, hati dan hempedu. Garam kalium dan sodium yang terkandung di dalam tumbuhan ubat ini adalah alkali. Mereka ditunjukkan untuk gastrik dengan keasidan yang tinggi. Walau bagaimanapun, artichokes dikontraindikasikan untuk sesetengah orang (contohnya, pesakit hipotensi dan pesakit dengan fungsi perihal menurun perut). Jangan terlepas dengan produk ini tanpa berunding dengan pemakanan.