Buah adalah sumber vitamin yang sangat baik dan pelbagai bahan berfaedah yang lain. Anda boleh memakannya bukan sahaja dalam bentuk segar atau dalam tin, tetapi juga dalam keadaan kering. Tetapi bagaimana untuk mengeringkan buah-buahan?
Pilih resipi anda
Manual arahan
1
Untuk pengeringan, pilih sedikit buah-buahan yang tidak matang. Ambil beri masak tetapi kuat, mereka boleh dikeringkan dengan benih dan tanpa mereka. Anda boleh mengeringkan buah-buahan dan buah-buahan di dalam matahari dan di dalam ketuhar. Currants, strawberi, strawberi, blueberries, blueberries, raspberi, beri hitam, viburnum, cranberry dan pinggul meningkat dikeringkan daripada beri. Buah-buahan - anggur, epal, pir, pic, aprikot, plum, ceri, buah ara.
2
Gambar khas rejim suhu, untuk setiap jenis buah ia berbeza. Ia adalah suhu yang menentukan kualiti produk akhir. Pertama, buah-buahan perlu dikeringkan (45-50 darjah C), maka sebahagian besar air (kira-kira 70 darjah) disejat dari mereka, dan kemudian kelembapan dibawa ke 20-25% dan disterilkan (sekitar 80 darjah).
3
Sekiranya anda akan mengeringkan buah-buahan di bawah sinar matahari, maka mula-mula memegangnya selama 3-4 jam di bawah naungan. Jangan dedahkan buah untuk mengarahkan cahaya matahari, letakkannya di tempat yang mempunyai pengudaraan yang baik. Dengan cara ini, buah akan kering selama beberapa minggu. Buah-buahan bukan sahaja boleh diletakkan pada permukaan trellises atau permukaan mendatar, mereka juga boleh diulirkan dan digantung.
4
Sekiranya anda mengeringkan sayur-sayuran dalam ketuhar atau ketuhar, buka pintu lebih kerap atau simpan untuk menurunkan tahap kelembapan di dalamnya. Pantas memantau rejim suhu.
5
Buah-buahan keseluruhan kering (contohnya, jika anda membuat kismis atau aprikot kering), biji besar yang jelas dan dipotong menjadi kepingan atau cincin. Buah-buahan dengan batu besar di bahagian tengah dipotong separuh.
Perhatikan
Adalah lebih baik untuk menyimpan buah-buahan kering dalam kain atau kain kasa dalam keadaan yang digantung di kawasan yang kering dan berventilasi dengan baik. Sekiranya tidak terdapat bilik tersebut, letakkan buah-buahan kering di dalam balang dengan penutup yang ketat sehingga mereka tidak menyerap kelembapan dan bau.
Nasihat berguna
Gunakan buah-buahan kering bukannya gula-gula, mereka sama seperti manis dan lazat, tetapi tidak membahayakan gigi dan lebih berkhasiat.
Masukkan buah kering kepada hidangan penaik.
Untuk mengelakkan perubahan warna buah-buahan ringan, rendam mereka selama setengah jam dalam larutan asid askorbik yang lemah sebelum pengeringan. Ini akan memperkayakan mereka dengan vitamin C.