Serbuk yang dimasak dengan betul tidak hanya asas untuk sup, tetapi juga hidangan bebas yang sepenuhnya. Selalunya, keinginan untuk memasak sup timbul di musim sejuk, kerana ia bukan sahaja berkhasiat, tetapi juga memanaskan makanan.
Pilih resipi anda
Di mana hidangan memasak sup
Rasa hidangan akan tetap tidak berubah dan tidak akan merosot jika anda memasak dalam kuali keluli tahan karat. Perlengkapan enameled juga sesuai, satu-satunya harapan adalah bahawa mereka tidak boleh dipotong. Sup tidak boleh sampai ke tepi pinggan, jadi pilih periuk besar.
Apa daging untuk memasak sup
Mana-mana bahagian bangkai sesuai untuk sup, sama ada pantat, shank, pinggang, pantat atau sekeping dari belakang atau dada. Anda boleh mengambil sekeping dengan atau tanpa tulang. Sup akan menjadi lebih kaya jika tulang dicincang sebelum dimasak.
Jika kita bercakap tentang lemak, maka di sini semua orang memutuskan untuk dirinya sendiri. Sapi daging lemak, tentu saja, akan menjadi lebih menarik dan kaya. Tetapi lemak berlebihan juga boleh merosakkan hidangan.
Sup akan menjadi lebih berkhasiat jika daging dipotong cukup kecil. Untuk memasak sup makanan, daging biasanya boleh dicincang seperti kebab, hanya selepas ia penting untuk ketegangan.
Memasak air
Ia semua bergantung kepada matlamat utama. Sekiranya anda memerlukan sup kaya yang lazat, maka anda perlu mencurahkan daging dengan air sejuk. Jika penting bahawa daging lazat, kemudian masak di dalam air panas.
Untuk pan lima liter, kita memerlukan satu set kilogram sup (daging dan tulang). Jumlah cecair perlu dikurangkan jika anda suka sup kuat.
Sekiranya anda ingin memasak sup yang lazat, maka dalam proses itu, tidak ada cara menambah air. Tidak pernah. Jika tidak, selera beliau akan berubah menjadi lebih teruk.
Cara memasak sup
Sup sehingga sup tidak berubah mendung, setelah mendidih, kurangkan panas. Air tidak boleh menggelegak. Dan pastikan anda mengeluarkan busa.
Sekali lagi, jika anda mahukan kaldu yang terang, maka kuali itu tidak boleh ditutup dengan penutup. Tetapi sup tepu akan hanya apabila pan dimatikan. Di sini, semua orang memutuskan untuk dirinya sendiri.
Jika daging tidak terlalu muda dan ada ketakutan bahawa ia akan tetap sukar, tambah sedikit soda ke dalam air.
Bagaimana untuk meringankan kuah
Cara termudah untuk meringankan sup adalah dengan mengalirkan air sebaik sahaja mendidih. Tetapi anda tidak boleh memanggilnya rasional, kerana sekumpulan bahan berguna akan hilang.
Sekiranya berlaku busa tidak dikeluarkan semasa mendidih, anda boleh menambah sedikit air sejuk ke dalam kuali - buih akan naik apabila mendidih lagi. Benar, rasa sup akan menderita.
Untuk meringankan kuah, gunakan kabel lelaki. Untuk melakukan ini, telur putih ditiup dan dituangkan ke dalam kuali. Protein ini menyerap semua kotoran dan kekeruhan, tetapi anda hanya perlu memecahkan sup itu melalui kek elok yang dilipat dua kali.
Bagaimana untuk meningkatkan rasa sup
Untuk memasak sup yang lazat, sejam selepas mendidih, tambahkan sayur-sayuran kupas keseluruhan: lobak, bawang, pasli atau akar saderi, serta daun allspice dan bay. Sedikit pedas akan membuat rasa sup akar halia.
Garam kuah kira-kira setengah jam sebelum akhir memasak. Jumlah masa memasak adalah kira-kira dua jam. Memasak sup dengan cepat tidak berfungsi. Rasanya secara langsung bergantung kepada tempoh dan intensiti penyediaan. Aditif (akar, rempah) diekstrak daripada sup yang disediakan dan disajikan dengan daging yang dipihak.