Nampaknya sukar untuk memasak seekor kalkun. Burung adalah burung, masak dengan cara yang sama seperti ayam, dan segala-galanya akan berubah. Walau bagaimanapun, untuk tidak merosakkan hidangan, anda perlu mengetahui dan memerhati kehalusan tertentu, kerana daging ayam belanda berbeza dari daging ayam biasa untuk kami.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- 5 kg daging kalkun
- 2
- 5 l air
- 2 wortel
- 2 batang saderi
- 2 bawang
- sekumpulan peterseli
- garam
- rempah ratus.
Manual arahan
1
Daging Turki agak kering, hampir pemakanan, dan juga lebih padat daripada ayam. Dari sini mengikut peraturan utama: ayam belanda dimasak lebih lama daripada ayam. Pencerna juga berbahaya, kerana daging boleh menjadi sukar. Oleh itu, masak keping selama satu jam setengah, dan jika anda akan memasak sup kalkun selama sekurang-kurangnya 2 jam, supaya sup ternyata menjadi gemuk dan kaya. Untuk aspic, ayam belanda dimasak lebih lama - 2.5 jam atau lebih, sehingga daging tersembunyi di belakang tulang.
2
Semak daging untuk kesediaan dengan hujung pisau atau garpu - ia harus ditikam dengan mudah.
3
Biasanya, shanks, sayap, pinggul diambil untuk memasak, anda boleh memasak sup dari bahagian belakang dan leher. Semakin besar kepingan, semakin lama mereka akan memasak. Satu sup yang dibuat dari daging gelap (drumsticks, paha) mungkin mempunyai aftertaste tertentu yang tidak semua orang suka. Untuk membuangnya dan membuat daging dan sup lebih beraroma, tambahkan saderi atau pasli semasa memasak.
4
Jika anda membeli bangkai seekor ayam belanda yang beku, cairkannya sepenuhnya, bilas dengan air sejuk dan potong. Potong yang dipilih untuk memasak tuangkan air sejuk dan letakkan pada api sederhana. Bawa mendidih, keluarkan buih dan tambah garam. Api mesti dikurangkan sekurang-kurangnya supaya sup tidak mendidih, jika tidak, ia akan menjadi awan. Mengeluarkan buih yang baru dibentuk, masak sehingga lembut.
5
Satu jam selepas permulaan memasak, anda boleh menambah saderi, pasli, wortel, bawang. Masukkan rempah selama beberapa minit sehingga dimasak. Bawang dan wortel memberikan sup warna emas yang menyenangkan.
6
Daging yang dimasak dengan cara ini boleh dipotong menjadi kepingan yang lebih kecil dan dimasukkan ke dalam bahagian dengan sup, atau boleh digoreng dengan sayur-sayuran dalam minyak sehingga coklat keemasan. Sekiranya keping ayam besar dan cukup kering, masukkan daging dari tulang dan buat bakso atau tambahkan ke dalam salad atau sandwic.
Perhatikan
Jika anda menyediakan seekor ayam belanda untuk anak kecil, dan daging pemakanan dan hypoallergenik disyorkan untuk menjadi salah satu yang pertama memasuki menu kanak-kanak, memasaknya pada sup sekunder. Selepas mendidih, longkang air, letakkan kepingan daging di dalam air bersih dan masak pada sup ini.