Kupaty adalah hidangan masakan Georgia. Ini adalah sosej buatan dari daging atau daging, yang memerlukan rawatan haba tambahan. Sekali mereka hidangan sehari-hari orang miskin, tetapi dari masa ke masa mereka menjadi makanan istimewa. Sekarang anda boleh membeli makanan mudah di kedai-kedai, tetapi sosej buatan rumah lebih sedap.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- Untuk kupat dari jeroan:
- 1 kg daging lembu (hati
- hati
- paru-paru);
- 20 g usus babi;
- 1-3 buah lada panas hijau atau merah;
- 4-8 ulas bawang putih;
- 1 sekumpulan medium ketumbar;
- 1/2 sudu teh ketumbar tanah
- uzo-suneli;
- ketumbar;
- garam;
- lada hitam tanah;
- lemak untuk menggoreng.
- Untuk daging babi steak:
- 260 g lemak daging babi;
- 25 g bawang;
- 10 g cuka wain;
- 5 g usus kering babi;
- 10 g buah delima atau 15 g barberry dalam bijirin;
- bawang putih
- rempah untuk rasa;
- garam;
- lada hitam tanah.
Manual arahan
1
Bilas usus babi dari luar dan dalam dengan air sejuk. Adalah disyorkan untuk menggunakan tepung jagung sebagai scrub. Kemudian letakkan usus selama sejam dalam larutan soda supaya bau khusus hilang. 3-4 liter air diletakkan setiap liter air. sudu soda. Selepas ini, basuhlah perutnya dengan teliti lagi dan periksa lubang di dalamnya. Jika ada, maka perlu untuk membalut kupat di tempat ini.
2
Basuh daging atau racun. Kulit kepala, jantung dan paru-paru dengan air mendidih. Kemudian potong dengan bawang. Sila ambil perhatian bahawa daging dan kuman untuk kupat harus dipotong dengan halus, jika mereka melewati pengisar daging, rasa sosej akan sama sekali berbeza.
3
Jika untuk memasak anda mengambil daging tanpa lemak, kemudian masukkan daging itu, potong kepada kiub kecil. Kemudian letakkan bawang putih, cilantro, kayu manis, cengkih, lada hitam, barberry dan rempah lain. Garam, lada dan kocok daging cincang dengan teliti. Sekiranya ternyata sangat kering, tambahkan sedikit air.
4
Bahan usus yang disediakan dengan daging cincang. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan pengairan biasa atau muncung khas pada pengisar daging. Mengisi usus tidak terlalu ketat. Mereka tidak boleh pecah semasa rawatan haba. Panjang satu sosej adalah 25-30 cm. Berdua hujung dan sambungkan dengan menggunakan twine. Kemudian potong kupat selesai dan ikat bersama hujung setiap sosej untuk membuat "horseshoe".
5
Rebus air dalam kuali, garam dan kupatkan ke dalamnya selama sejam atau dua minit. Kemudian secara tradisional sosej dilekatkan pada tongkat dan digantung di tempat yang sejuk. Selepas rawatan haba awal, ia boleh disimpan sehingga dua minggu.
6
Kemudian kupaty digoreng di gril (grill, tusuk) atau kuali. Mana-mana kaedah memasak yang anda pilih, pastikan anda menusuk sosej dengan garpu atau tusuk gigi (8-10 kali) selepas mendidih (sebelum menggoreng) supaya cecair yang berlebihan keluar. Dan kemudian goreng pada semua sisi di panggangan atau dalam kuali dengan lemak cair.
Perhatikan
Di Caucasus, lazimnya melayani sos tkemali, herba segar dan bawang cincang kepada kupaty.
Nasihat berguna
Untuk menyelamatkan, anda boleh menambah kentang dadu ke daging cincang untuk kupat.
- Resipi memasak
- Kupaty bagaimana untuk memasak