Nampaknya tidak ada yang lebih mudah daripada memukul putih telur. Tetapi bagaimana jika dalam kes ini, jika tidak ada pengadun atau pengisar di tangan? Jika anda mendekati proses ini dengan teliti, memahami semua kerumitan protein sebat, tidak sukar bagi anda untuk menyediakan buih putih yang rimbah secara manual menggunakan garpu biasa atau pemukul.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - gelas atau tembaga;
- - tuala;
- - telur;
- - pemukul atau garpu;
- - garam.
Manual arahan
1
Jadi, sebelum anda mula mengalahkan kuning telur, anda perlu dengan betul menghampiri pemilihan dan penyediaan hidangan. Jangan gunakan aluminium atau alat memasak plastik untuk ini. Pilihan ideal untuk mencambuk protein adalah bekas tembaga, jika tidak ada di rumah, kaca atau hidangan logam sesuai. Perkara utama adalah bahawa ia tidak sepatutnya sempit dan senang digunakan.
2
Hidangan yang dipilih, kini ia perlu disediakan dengan teliti sebelum memulakan proses mencambuk kuning telur. Ia harus benar-benar kering dan bersih (tetapi tidak bermakna basah dan lebih berminyak). Untuk melakukan ini, basuh bekas dengan teliti dan tuangkan air mendidih, kering dengan tuala. Selepas prosedur ini, hidangan akan siap sedia untuk digunakan.
3
Ramai daripada anda berfikir bahawa sebatan perlu mengambil protein yang sangat sejuk, tetapi ini tidak sepenuhnya benar. Telur yang sejuk mempunyai struktur padat, oleh itu, apabila dipukul, ia tidak terlalu tepu dengan oksigen dan tidak seperti subur yang kita inginkan. Oleh itu, disyorkan untuk menggunakan protein pada suhu bilik, mereka mudah tepu dengan oksigen, mengekalkan bentuknya dan tidak kabur semasa membakar.
4
Sebelum memisahkan putih dari kuning, basuh telur dengan teliti di bawah air yang mengalir dengan sabun cuci dan kering dengan tuala. Malah titisan air terkecil tidak boleh masuk ke dalam protein, ini akan mengakibatkan kerosakan ketika mencambuk (kuning telur tidak boleh hadir dalam protein yang dipisahkan sama ada).
5
Ambil pemukul dengan batang nipis atau garpu dan mula mencambuk tupai pada kelajuan rendah, secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan. Sekiranya anda segera mula mencambuk dengan cepat, ia mungkin berlaku bahawa mereka tidak dapat mengalahkan dan kekal cair. Apabila mencambuk, sentiasa bergerak mengikut arah jam, sampai ke alat di bahagian bawah pinggan.
6
Proses penyambungan berlaku dalam beberapa peringkat, pada mulanya protein menjadi buih putih berbulu. Tahap kedua: konsistensi menjadi lebih tebal, tetapi masih tidak mengekalkan bentuknya dan jatuh dari pemukul, pada tahap ini, gula perlu diperkenalkan. Peringkat ketiga: sebatan hampir selesai, protein menjadi berkilat, padat dan tahan bentuknya dengan baik. Rahsia kecil yang akan mempercepatkan proses: pada awalnya sebatan, tambah garam kecil garam ke protein.