Whipped whites digunakan untuk membuat pelbagai produk konfeksi - biskut, soufflés, meringues dan, tentu saja, meringues. Kualiti produk bergantung kepada kualiti busa. Ramai orang tertanya-tanya bagaimana untuk mengalahkan tupai dengan betul, dan ini adalah pendekatan yang tepat untuk perkara ini, kerana, tanpa mengetahui beberapa hal yang menonjol, anda boleh menghabiskan masa dan produk dengan sia-sia.
Pilih resipi anda
Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah dengan hati-hati memisahkan anak-anak dari protein. Sekiranya produk tersebut mengandungi sekurang-kurangnya satu drop yang terakhir, maka anda akan ditakdirkan untuk kegagalan terlebih dahulu.
Bagaimana untuk memisahkan tupai dari kuning
Nenek kami memisahkan tupai dari kuning hanya dengan memecahkan kerang dengan pisau atau di pinggir mangkuk, kemudian mereka menuang semua kandungan ke dalam plat rata dan mengeluarkan kuning telur secara manual.
Sezaman zaman moden kami memodenkan proses ini, menjadikannya lebih mudah: kuning telur boleh dengan mudah dikeluarkan dengan botol plastik kecil, hanya membawanya ke kuning telur dan meremas sedikit. Kemudian kuning telur disedut dan mudah dipindahkan ke hidangan lain.
Jika tidak ada botol plastik di tangan, maka anda boleh memisahkan kuning telur dari protein dengan cara lain yang mudah. Daripada kedua-dua hujung telur, lubang-lubang kecil dibuat di dalam shell di mana protein ditiup keluar. Jeruk akan kekal di dalam kulit.
Anda boleh memisahkan kuning telur dari protein dengan hanya membahagikan cangkang ke dalam 2 bahagian dan menuangkan kandungan ke belakang ke atas mangkuk. Dalam kes ini, protein mengalir ke dalam pinggan, dan kuning terus berada di dalam kulit.
