Protein adalah asas untuk pencuci mulut yang banyak. Air meringues dibakar dari mereka, mereka direbus dan dihidangkan dengan sos susu. Krim protein diisi dengan bakul dan pastri puff, dan hiasan yang sangat baik pada kek diperolehi daripada massa lukisan plastik. Untuk semua pencuci mulut ini berjaya, protein perlu disebat dengan betul.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- 4 putih telur
- 8 sudu gula atau gula tepung;
- asid sitrik.
Manual arahan
1
Sebelum mencambuk, telur perlu disejukkan. Simpan di dalam peti sejuk sehingga dimasak. Ia tidak menyakitkan untuk dimasukkan ke dalam tempat yang sejuk dan perkakas untuk mencambuk - jadi proses akan berjalan lebih cepat, dan busa akan lebih kuat.
2
Sentiasa memecahkan telur satu demi satu ke atas cawan yang berasingan. Jangan biarkan kuning telur masuk, jika tidak, protein tidak akan menjadi hebat. Keluarkan kepingan shell yang tidak sengaja jatuh ke dalam cangkir dengan sudut tuala kertas.
3
Cari bekas sebat yang sesuai. Hidangan harus kering dan benar-benar bersih, bebas dari lemak. Pilih mangkuk yang cukup dalam atau periuk - dalam proses sebat, jisim akan meningkat beberapa kali.
4
Tuangkan protein ke dalam bekas. Pukul jisim dengan kawat wayar, membuat gerakan seragam dalam satu arah. Apabila jisim mula meningkat dalam jumlah dan gelembung buih menjadi kecil, mulakan menambah gula atau gula pasir sebelum disaring dalam bahagian-bahagian kecil. Pada akhir sebat, tambah sedikit asid sitrik atau beberapa titisan jus lemon untuk membuat plastik krim.
5
Protein yang disebat dengan betul adalah buih yang subur dan cukup padat, membentuk "puncak" yang stabil. Sekiranya 10 minit selepas anda memukul, anda tidak dapat mencapai buih tinggi, letakkan bekas protein dalam periuk dengan air sejuk dan teruskan bekerja. Jangan tambahkan gula kepada jisim yang tidak dibangkitkan, jika tidak, anda tidak boleh membawanya ke keindahan yang diperlukan. Daripada protein yang sudah siap, anda boleh memasak meringues atau membuat meringue kek.
6
Untuk mencairkan kek dan mengisi wafel dan kek, buatkan krim protein kustard. Masak sirap tebal dari setengah gelas air dan 8 sudu besar gula. Dalam mangkuk yang berasingan, mengalahkan tupai dalam buih yang padat dan tinggi. Tanpa berhenti memukul, tuang sirap gula panas ke dalam jisim dengan aliran nipis. Sentiasa kacau krim dengan pukul, menjadikannya pergerakan pekeliling yang lancar.
7
Selepas membakar, tambah setitik asid sitrik pada campuran. Jika perlu, krim boleh diwarnai dengan pewarna semulajadi atau tiruan dan menambah perasa - sebagai contoh, vanillin. Betulkan campuran dengan jisim. Krim itu hendaklah digunakan sebaik selepas persediaan. Protein yang disebat adalah produk mudah rosak yang tidak tertakluk kepada penyimpanan lama.
Artikel berkaitan
Bagaimana untuk menewaskan putih telur