Kebab yang baik tidak perlu daging. Lidi permainan, ikan dan sayur-sayuran adalah seperti lazat kerana mereka tidak biasa. Sekiranya anda suka mencuba dan mengejutkan orang yang disayangi dengan pendekatan yang tidak standard untuk hidangan klasik, goreng ikan di lidi atau lidi kayu. Marinade akan memberikan rasa dan aroma istimewa.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- 2-3 kg ikan
- 1 lemon
- 0.5 cawan minyak sayuran
- 1 cawan wain kering putih
- 2-3 biji bawang
- 1 cawan jus buah delima
- garam
- rempah ratus
- hijau.
Manual arahan
1
Kadang-kadang anda boleh mencari kenyataan bahawa ikan jeruk untuk barbeku tidak perlu - hanya sapu dengan garam dan rempah-rempah. Walau bagaimanapun, jika anda ingin membuat daging ikan lebih lembut dan aromatik, lebih berminyak atau, sebaliknya, sedikit kering, anda tidak boleh melakukan tanpa pengasam.
2
Pertama, pilih ikan dari mana anda memasak kebab. Komposisi pengasamin anda bergantung pada bagaimana lemak, padat atau longgar dagingnya. Kebab yang sangat baik akan diperoleh dari trout, sturgeon, tuna, salmon. Makarel, salmon merah jambu, rasp juga sesuai. Sekiranya ikan berminyak, anda tidak boleh menambah minyak ke dalam perapan. Untuk ikan kering (contohnya, salmon merah jambu), lebih baik tidak menggunakan garam sangat berasid, kerana mereka akan terus mengeringkan pulpa.
3
Pengasinan paling mudah adalah jus satu limau, bawang cincang, garam, lada hitam dan sayur-sayuran. Sekiranya anda ingin ikan menjadi lebih berair, tambah minyak sayuran - minyak zaitun atau minyak bunga matahari - untuk pengasam ini. Berdasarkan campuran ini, anda boleh mencuba tanpa henti dengan menambahkan mustard, bawang putih atau gula kepada citarasa anda.
4
Pilihan yang lebih baik ialah campuran wain putih kering, minyak, jus lemon (dari setengah lemon), rempah, herba dan garam.
5
Rasa yang sangat menyenangkan dalam barbeku yang dibuat dari ikan yang diasinkan dalam jus delima. Untuk itu, anda memerlukan jus buah delima, minyak sayuran, garam dan rempah (ketumbar, tanah putih dan lada hitam). Pengapuran seperti ini amat sesuai untuk barbeku yang diperbuat daripada ikan putih (sturgeon, pikeperch, ikan keli).
6
Tidak biasa, sebaliknya untuk gourmets, perapian untuk ikan merah (trout, salmon) adalah campuran kicap, jus lemon, halia segar dan sedikit madu.
7
Dan ingatlah bahawa perkara utama untuk kebab ikan adalah untuk memelihara rasa dan aroma ikan "asap" goreng.
Nasihat berguna
Ikan barbeku tidak dijepit lama - tidak lebih dari satu jam. Jangan membuat perair berasaskan cuka, kerana ia membuat ikan longgar. Sebilangan besar asid merosakkan rasa ikan, jadi wain atau jus lemon lebih baik untuk diisi daripada menambah terlalu banyak.
Artikel berkaitan
Ikan barbeku dalam ketuhar