Daging yang digoreng dalam cognac sangat aromatik dan enak. Kekaburan yang diberikan oleh minuman beralkohol yang kuat kepada hidangan berjalan lancar dengan sos krim masam dan hidangan sampingan sayuran.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - 600 gram daging;
- - 6 sudu brendi;
- - 2 sudu besar perasa untuk daging;
- - 1 epal wangi;
- - 2 sudu kismis;
- - 60 mililiter wain putih kering;
- - 200 ml krim masam;
- - 1 sudu kanji;
- - 1 bawang putih;
- - 1 sudu besar Mustard Dijon;
- - 2 sudu minyak sayuran;
- - 4 sudu mentega;
- - garam.
Manual arahan
1
Ambil dan basuh daging di bawah air yang mengalir. Potong ke dalam empat kepingan yang sama, masing-masing 150 gram. Berjuang atau potong daging dengan baik.
2
Gulung setiap potongan daging dalam rempah dan rempah-rempah, rempah-rempah untuk barbeku adalah sempurna. Jika anda tidak mempunyai set rempah siap, campurkan lada hitam, merah, kari, paprika, herba dan bawang putih bersama-sama. Tuangkan cognac ke atas daging dan letakkan di dalam peti sejuk selama 1-2 jam, meliputi hidangan dengan tudung.
3
Walaupun daging diasinkan dalam cognac, basuh dan mengupas epal, potong dan kacau dalam mangkuk kecil dengan kismis. Tuangkan campuran dengan wain kering putih dan biarkan selama lima belas menit.
4
Selepas dua jam, keluarkan daging yang diasinkan dalam cognac dari peti sejuk. Sediakan kuali dengan pra-pelinciran dengan sayuran dan mentega. Goreng setiap potong daging pada kedua belah pihak dalam kuali yang dipanaskan dengan baik.
5
Kupas bawang putih dan ratakan halus. Goreng dalam minyak di mana daging digoreng selama lima minit. Masukkan bawang campuran campuran epal dan kismis, dituangkan dengan wain kering putih, Dijon mustard, kemudian rebus bahan sehingga bawang lembut dan emas.
6
Ambil krim masam tebal, campurkan dengan kanji dan tambah campuran ini kepada bawang, epal dan kismis, garam dan gaul rata. Apabila campuran mula mendidih, keluarkan sos yang dihasilkan dari haba.
7
Hidangkan daging yang dimasak dalam cognac dengan sos krim masam dari bawang goreng, epal, kismis, rempah dan wain putih kering. Sebelum berkhidmat, menghiasi plat dengan mengiris sayur-sayuran dan herba segar. Chop daging kelihatan cantik jika meletakkannya pada daun salad.
Perhatikan
Daging dalam cognac ternyata menjadi lebih beraroma jika tidak digoreng dalam kuali, tetapi panggang.
Untuk hidangan ini, daging lembu atau daging babi akan menjadi daging yang paling sesuai, ayam tidak baik dengan cognac.
Cuba goreng daging untuk al dente, jika tidak, ia akan menjadi kering, dan rempah yang diberikan oleh cognac kepada hidangan akan menjadi kurang wangi.
Untuk menyediakan sos, ambil kismis ringan, kerana anda akan menyerapnya dengan wain putih. Epal adalah lebih baik untuk mengambil jenis bermusim atau hijau.
Nasihat berguna
Hidangan sisi yang sangat baik untuk daging cincang goreng dalam cognac akan dibakar kentang. Dengan cara ini, anda boleh membakarnya dengan bumbu yang sama untuk barbeku, maka hidangan dan pinggan anda akan digabungkan dengan sempurna.