Karbohidrat lambat mempunyai struktur bercabang kompleks. Inilah yang melambatkan kadar asimilasi mereka oleh badan. Tenaga semasa pemisahan dibebaskan secara beransur-ansur, oleh itu seseorang tidak merasa lapar untuk masa yang lama.
Pilih resipi anda
Struktur karbohidrat perlahan. Kanji
Karbohidrat lambat adalah polisakarida yang terdiri daripada beberapa monosakarida. Secara umum, mana-mana sakarida diserap oleh badan hanya dalam bentuk glukosa. Pembahagian karbohidrat menjadi cepat dan lambat adalah berkaitan dengan kadar penukaran saccharides kepada glukosa. Karbohidrat lambat mempunyai struktur kompleks yang perlahan-lahan dipecahkan dan diserap. Akibatnya, badan ini disediakan dengan tenaga yang sama rata. Tidak seperti karbohidrat mudah, yang diserap dengan serta-merta dan memberikan lompatan jangka pendek yang tajam dalam tenaga. Penggunaan mana-mana karbohidrat adalah lebih baik untuk dipindahkan ke separuh pertama hari, apabila metabolisme karbohidrat adalah yang paling sengit.
Oleh itu, perlahan pencernaan karbohidrat kompleks tidak menimbulkan lonjakan dalam insulin, yang tidak menyumbang kepada pemendapan lemak. Terdapat banyak jenis karbohidrat perlahan: kanji, glikogen, serat, dextrin. Pati merosot dalam saluran gastrousus. Ia didapati dalam kekacang dan tanaman. Itulah sebabnya mengapa bijirin sangat disyorkan untuk digunakan. Oleh itu, terdapat kanji dalam roti gandum kasar. Juga dalam pasta gred tertinggi.