Musaka adalah hidangan tradisional Balkan dan Oriental. Versi Yunani adalah beberapa lapisan bakar. Ini hidangan yang sangat asli yang tidak begitu sukar untuk dimasak.
Pilih resipi anda
Apa yang anda perlukan untuk musaki
Berdasarkan 6-8 hidangan dan hidangan baking berukuran 23x23 centimeter, anda perlu: 2 terung, 800 gram daging cincang (ia boleh menjadi kambing, daging lembu, daging lembu), 1 bawang, 3 tomato, 180 ml wain kering putih, 50 gram pepejal keju fusible (untuk taburkan pada permukaan), sedikit minyak sayuran untuk menggoreng, garam, lada segar. Untuk menyediakan sos Bechamel, ambil 40 gram mentega, 30 gram tepung, 500 ml susu, 2 telur, 200 gram keju keras, garam dan sebiji buah pala.
Membuat Sos Bechamel
Untuk memulakan, cairkan mentega dalam kuali dengan api yang rendah, kemudian tambahkan tepung ke dalam kuali dan goreng bersama mentega selama 40 saat lagi. Setelah itu kuali dari panas dan biarkan campuran sejuk sedikit. Sementara itu, panas susu dalam bekas kecil. Untuk memastikan sos tanpa benjolan, pastikan kedua-dua susu dan campuran mentega dan tepung berada pada suhu yang sama, tetapi mereka tidak seharusnya panas.
Sekarang letakkan mentega dan tepung pada api perlahan sekali lagi dan perlahan-lahan tuangkan susu ke dalamnya, kacau campuran dengan spatula kayu. Teruskan mengaduk sos sehingga mencapai mendidih, kemudian biarkan ia mendidih sedikit (kira-kira 5 minit). Seterusnya, anda perlu menggosok keju dan tuangkan ke dalam sos. Kacau campuran dan masak sehingga keju cair. Kini hanya garam sos dan tambah pala kecil secukup rasa. Kemudian keluarkan dari haba dan biarkan selama kira-kira 5 minit. Anda sudah boleh meletakkan sos dalam mangkuk.
Sekarang ambil telur dan pukul sedikit di dalam mangkuk yang berasingan. Masukkannya ke dalam sos dalam dua set, kacau sentiasa dengan kedua-dua kali. Itu sahaja. Tutup sos dengan filem berpaut supaya ia terletak dengan kemas di permukaan campuran - ini akan menghalang filem daripada muncul di atasnya.
Memasak
Kupas bawang dan potong ke dalam perempat cincin, kemudian basuh tomato, membuat sayap berbentuk silang di permukaan mereka tidak sepenuhnya, dimasukkan ke dalam air mendidih selama 1 minit dan segera mentransfer mereka ke air es. Jadi, anda boleh dengan mudah mengupas tomato. Potong mereka menjadi kiub kecil.
Sekarang berhati-hati dengan terung: mencuci mereka, hapuskan batang dan potong ke dalam kepingan nipis. Selepas itu, letakkan semua kepingan dalam colander atau mangkuk, garam ringan dan biarkan dalam keadaan ini selama setengah jam. Selepas 30 minit, bilas irisan terung dan keringkannya. Kini, anda boleh menggoreng terung dalam kuali minyak sayuran, sedikit mengeringkannya kemudian dengan serbet untuk menghilangkan lemak berlebihan.
Letakkan bawang cincang dalam kuali dengan minyak sayuran, tuangkan api sederhana dan, kacau sekali, masak sehingga lembut. Sekarang letakkan bawang keluar dari kuali, tambah lebih banyak minyak, jika perlu, dan tambah haba. Letakkan separuh daging cincang dalam kuali dan goreng sehingga lembut, kacau sekali-sekala. Pindahkan daging cincang ini ke dalam mangkuk, dan tambahkan baki ke dalam kuali dan kacau. Sekarang kembalikan bahagian pertama daging ke kuali, tuangkan wain dan campurkan segala-galanya. Masukkan bawang, tomato, garam dan lada tanah baru ke dalam campuran dalam kuali. Teruskan renehkan campuran sehingga semua cecair telah menguap.