Musim panas adalah masa untuk "memburu senyap", dan ramai daripada kita dengan keinginan yang besar pergi ke hutan untuk menikmati keindahannya dan, secara semulajadi, mengambil bakul beberapa cendawan yang paling berharga - boletus coklat dan cep. Cendawan ini sangat lazat apabila dibakar, terutama jika anda betul-betul mengikut teknologi penyediaan mereka.
Pilih resipi anda
Cendawan Porcini dan boletus coklat adalah produk yang luar biasa, kerana banyak hidangan boleh disediakan dari mereka, kecuali makanan pencuci mulut yang manis. Sup cendawan, kuah, kaserol, gulung kubis, pai, salad, ladu - ini hanya sebahagian kecil daripada pilihan untuk hidangan, sebenarnya terdapat banyak lagi. Hidangan paling mudah adalah cendawan goreng, dan ia adalah sebahagian besarnya bahawa suri rumah lebih memilih untuk berkhidmat kepada isi rumah mereka. Dan ini tidak menghairankan, kerana goreng coklat goreng dan putih sangat enak, terutama jika anda tidak mendidihnya sebelum menggoreng.
Adakah saya perlu memasak boletus dan cendawan porcini sebelum menggoreng
Untuk memahami sama ada cendawan ini perlu direbus sebelum menggoreng, anda perlu tahu mengapa prosedur ini diperlukan. Cendawan hutan menyerap sepenuhnya semua bahan dari udara dan bumi, termasuk toksin, dan mendidihnya adalah jaminan bahawa bahan-bahan yang paling berbahaya akan masuk ke dalam sup, dan cendawan itu sendiri akan "dibersihkan" dari mereka. Oleh itu, jika anda memilih cendawan berhampiran bandar atau jalan raya, maka mendidih adalah prosedur mandatori, dalam keadaan lain, mendidih cendawan atau tidak - membuat keputusan mengikut budi bicara anda, ingat bahawa memasak akan memberi kesan yang baik terhadap kegunaan produk, tetapi secara negatif - pada aroma dan rasa kualiti.
Bagaimana dan bagaimana untuk memasak cendawan porcini dan boletus
Memasak cendawan ini adalah perkara yang mudah. Ia perlu membersihkan serpihan dari cendawan dengan teliti, memotong kulit gelap dari kaki, periksa mereka untuk kesakitan (tanda keburukan - lubang kecil di kaki dan topi, kehadiran cacing). Seterusnya, bilas cendawan di bawah air yang mengalir, potong kepingan besar dan celupkan dalam periuk dengan air garam yang sejuk. Letakkan kuali di atas api, dan selepas mendidih, masak cendawan selama 10-15 minit, sentiasa mengeluarkan buih yang dihasilkan. Selepas memasak, letakkan cendawan dalam colander dan biarkan longkang air. Selepas 20 minit, anda boleh mula menggorengnya.