Pai dari kedai roti Stolle mempunyai rasa yang unik. Resipi untuk penyediaan mereka disimpan dalam keyakinan yang ketat, tetapi pakar masih berjaya mengembangkan resipi yang mana baking ini sama persis dengan pai yang terkenal.
Pilih resipi anda
Peraturan memasak
Stolle pies telah popular di kalangan pencinta bakar selama bertahun-tahun. Resipi untuk penyediaan mereka adalah mudah, tetapi anda perlu mengikuti beberapa peraturan dan mengambil kira beberapa perihal.
Pada awal tahun 2000an abad yang lalu, bar snek dan roti mula dibuka dengan nama yang sama, yang menyajikan pai yang lazat. Jadi nama Stolle menjadi jenama. Pada masa ini, ia adalah simbol pastri yang lazat. Untuk membuat pai sama seperti yang disajikan di kedai roti terkenal, anda perlukan:
- gunakan hanya ragi segar;
- biar ujian 2 kali;
- tambah sedikit lebih banyak gula daripada biasa;
- melancarkan doh tipis;
- meletakkan banyak topping.
Nisbah pengisian dan ujian tidak berubah ketika memilih pengisi apa pun. Pastri, di mana tidak banyak tampalan, tidak akan menjadi lazat dan menarik dalam penampilan seperti di kedai roti yang popular. Kandungan kalori produk siap bergantung pada pilihan jenis pengisian dan kuantiti. Pai kubis dianggap kurus. Mereka mengandungi sekurang-kurangnya kalori. Yang paling berkhasiat adalah kek manis dengan jem ceri atau topping buah.
Resipi doh yang lazat
Untuk menyediakan doh, anda perlu bahan-bahan berikut:
- tepung gandum - 450 g;
- ragi segar - 10 g;
- susu - 250 gr;
- kuning - 3 buah;
- mentega - 90 gr;
- gula - 40 gr;
- garam secukup rasa.
Ragi perlu dimasukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan susu panas. Keadaan penting: susu tidak perlu panas. Tepung gandum perlu ditapis dengan garam, dan kemudian tambah yis dengan susu, kuning telur. Doh boleh dimajukan dengan tangan atau menggunakan mixer. Gunakannya hanya pada kelajuan rendah. Pada mulanya doh akan melekit, tetapi selepas 10 minit ia akan menjadi elastik dan licin.
Mentega mesti dicampur lagi dengan gula, pukul sehingga licin. Dalam doh, campuran gula mentega perlu dicurahkan secara beransur-ansur. Pada peringkat awal, ia akan mula menyuraikan, tetapi dalam proses pencampuran ia akan memperoleh kelancaran dan sifat satu galas. Mangkar perlu diperketat dengan filem berpaut atau diletakkan di dalam beg dan dibiarkan agar sesuai dengan suhu bilik. Ia secara beransur-ansur akan meningkat dalam jumlah sebanyak 2-2.5 kali, dan juga menjadi poros. Selepas 2 jam, ia perlu dibasuh dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 2-3 jam lagi. Selepas masa ini, anda perlu menguli doh sekali lagi dan mula memasak pai tersebut. Anda boleh membekukannya supaya produk separuh siap sentiasa ada.
Stolle pie dengan kubis
Untuk menyediakan pengisian untuk pai kubis yang lazat, anda perlu:
- kepala kecil kubis;
- telur ayam - 2 pcs;
- mentega - 20 gr;
- garam secukup rasa.
Kubis mesti dibasuh, keluarkan semua kerosakan dan bahagian paling sukar di pangkalan garpu, dan kemudian kocok halus sayur dengan jerami. Seterusnya, anda perlu meletakkannya dalam colander, mash dengan tangan anda, tuangkan air mendidih dan biarkan longkang cecair.
Pada kuali panas dengan bahagian bawah tebal, letakkan mentega itu, mencairkannya, masukkan kubis dan goreng selama 5 minit, kemudian tutup dan reneh selama 50 minit lebih panas. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur dan 5 minit sebelum mematikan dapur, masukkannya ke kuali, bercampur dengan kubis.
Adalah penting bahawa tidak ada kelembapan yang tersisa dalam pengisian selesai, jadi pada akhir memasak ia disyorkan untuk memasukkannya ke dalam colander dan biarkan selama 1-1.5 jam.
Adunan yang disediakan mengikut resipi di atas perlu dibahagikan kepada 2 bahagian dan setiap satunya dilancarkan dengan lapisan nipis ketebalan tidak lebih daripada 0.5 cm. Adalah lebih baik untuk taburkan permukaan dengan tepung supaya adunan tidak melekat padanya. Tuangkan kertas penaik dengan mentega dan letakkan salah satu lapisan yang diperoleh di atasnya, edarkan pengisian mengikut doh dan tutup dengan lapisan kedua di atas. Ujian pai harus dicubit dengan lembut, memotong sisa-sisa makanan. Sekiranya dikehendaki, perhiasan dapat dibuat dari sisa-sisa atau jalur nipis yang dapat dibentuk dari mereka, yang kemudiannya diletakkan di permukaan dalam bentuk kisi. Adalah disyorkan untuk merapikan bahagian atas dengan kuning telur. Di tengah-tengah kek, anda perlu membuat rehat untuk stim untuk melepaskan diri.
Lembaran penaik hendaklah diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C dan dibakar selama 40-50 minit. Sebelum berkhidmat, disyorkan untuk merapikan pai yang siap dengan mentega.
Pie Stolle dengan Ikan
Pai dengan ikan mempunyai rasa yang luar biasa dan asli. Untuk menyediakan baking, anda perlu menyediakan doh terlebih dahulu mengikut resipi yang dicadangkan. Anda boleh menggunakan produk separuh siap beku, tetapi ia harus dicairkan terlebih dahulu pada suhu bilik.
Untuk menyediakan pengisian yang lazat, anda perlu:
- salmon chum segar - 300 gr;
- bawang merah - 1 pc;
- krim keju -100 gr;
- kol kembang bunga - 5 perbungaan;
- kicap -1 sudu;
- kuning telur;
- garam secukup rasa.
Ikan perlu dipotong, ditanggalkan tulang, kulit dan potong kecil, dan kemudian dimasukkan ke dalam mangkuk, tambah bawang cincang dan sos soya. Salmon atau mana-mana ikan merah lain juga sesuai untuk membuat pai. Prefabricate harus diasinkan 1-1.5 jam.
Ia perlu untuk membahagi brokoli ke dalam perbungaan dan rebus dalam air masin sehingga lembut, dan kemudian masukkan ke dalam colander. Bahagikan adonan pai ke dalam 2 bahagian dan gulung setiap satu ke dalam lapisan nipis. Adalah disyorkan untuk menyusun lembaran pembakar dengan kerajang dan meletakkan salah satu lapisan di atasnya, dan kemudian mengedarkan ikan di atasnya, letakkan kembang kol yang direbus di atas dan taburkan dengan keju parut. Lapisan kedua yang anda perlukan untuk menutup mengisi dan mencubit pinggir pai itu. Di tengah-tengah anda perlu membuat lubang kecil untuk stim untuk melepaskan diri. Kek perlu disejukkan dengan kuning telur dan dibakar dalam ketuhar pada suhu 180 ° C selama 40-50 minit. Sebelum berkhidmat, penaik mestilah disejukkan dengan mentega. Ini akan memberikan kelembutan, melindunginya daripada kering.
Pai Ayam dengan Bayam
Untuk membakar salah satu pai yang paling lazat yang disajikan di kedai roti terkenal, anda perlu menguli doh terlebih dahulu dan biarkan ia diseduh. Untuk menyediakan pengisian yang lazat, anda perlu:
- fillet ayam - 300 gr;
- bayam - sekumpulan besar;
- telur ayam - 2 keping;
- mentega;
- garam dan lada secukup rasa.
Bilas fillet ayam, potong dan goreng dalam mentega selama 5-7 minit. Basuh bayam, potong ke jalur nipis, tambah ke kuali dan goreng bersama ayam selama 3 minit. Seterusnya, anda perlu mengeluarkan kuali dari haba, menyejukkan isi kandungannya, masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan telur yang telah dipukul terlebih dahulu. Masukkan garam, lada hingga mengisi, kacau rata.
Lapisan doh yang dilancarkan mesti dibentangkan pada lembaran penaik, menyebarkan pengisiannya, dan kemudian tutup dengan lapisan kedua, perlahan-lahan mencubit pinggir pai itu. Baking muffin dengan ayam disyorkan pada suhu 180 ° C selama 50-60 minit. Kue siap dihidangkan panas.
Artikel berkaitan
Bagaimana untuk memasak pai kentang dengan daging, seperti ibu