Ramai meremehkan saus, memandangkan ia adalah pilihan dalam hidangan itu. Sementara itu, chef profesional memberi perhatian khusus kepada pemilihan dan penyediaannya. Dan ia agak wajar, kerana kuah mampu melembutkan atau meningkatkan "bunyi" beberapa bahan. Dia membuat rasa beberapa hidangan lebih gigitan, dan lain-lain juicier. Adalah penting untuk memilih komponennya dengan betul. Satu pilihan mudah adalah kuah bawang.
Pilih resipi anda
Bagaimana kuah berbeza dari sos
Gravy, itu adalah kuah, merujuk kepada pelbagai sos cecair. Nama berasal dari kata kerja "tambah." Tugas utamanya adalah melengkapkan rasa hidangan utama. Selain itu, kuah juga mempunyai fungsi estetik. Dengan itu, anda boleh menghias hidangan dengan berkesan.
Sayuran klasik berbeza daripada sos dalam teknik dan bahan masakan. Ia berdasarkan pada sup atau jus yang dikeluarkan dari produk utama semasa penyediaan. Gravi disediakan dengan mendidih. Dan sebaik-baiknya dalam hidangan di mana hidangan itu digoreng atau dibakar. Ini penting, kerana maka kuah itu tepu dengan rasa dan aromanya. Chef profesional memberi jaminan bahawa ia adalah kesatuan gastronomi yang sempurna akan berubah.
Bahan tambahan adalah tepung, tomato, krim masam, krim, rempah dan herba. Mereka menyediakan ketumpatan kuah.
Apa hidangan yang sesuai untuk kuah bawang
Sayuran bawang patut mendapat perhatian khusus sekurang-kurangnya kerana ia membolehkan anda membuat tambahan yang menarik untuk hidangan dengan sekurang-kurangnya masa dan set bahan-bahan yang banal. Ia berdasarkan bawang dan krim. Selebihnya bahan-bahan boleh diubah dengan selamat.
Sayuran berasaskan bawang adalah ideal untuk daging. Ia secara organik melengkapkan kedua-dua daging lembu dan babi dengan ayam. Pengecualian adalah daging itik. Ia berjalan lancar dengan makanan segera, nugget yang sama.
Peminat percubaan kuliner dapat melengkapi kuah bawang dan ikan. Tidak ada peraturan yang ketat mengenai hidangan mana yang akan digunakan untuknya. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa kuah hanya boleh melengkapkan kursus utama dan membawa keharmonian rasa, tanpa "menarik selimut" dan meremehkan rasa bahan-bahan lain.
Perut-perumpahan sayuran bawang goreng
Tiada helah khas dalam perkara ini. Perkara yang paling penting ialah tidak coklat bawang sehingga coklat. Idealnya, bawang merah adalah disyorkan. Ia lebih lembut, lebih licin dan lebih aromatik daripada bawang. Walau bagaimanapun, bawang merah, serta bawang merah dan mutiara, akan dilakukan.
Nilai kuah itu ialah ia terbuka untuk eksperimen. Ia boleh dengan mudah diubah dan ditambah, dengan itu mengubah rasa. Untuk mendapatkan kuah bawang halus, masukkan dalam resipi 20-30 ml wain putih atau brendi. Pada akhir memasak, alkohol akan benar-benar menguap, meninggalkan rasa mulia.
Senarai ramuan mesti termasuk minyak. Selalunya berkrim, tetapi semuanya bergantung kepada resipi. Dalam minyak, bawang dibakar ke kerak emas. Dia yang memberikan aroma saos dan rasa.
Rempah-rempah dalam sos ayam tidak diberikan peranan terakhir. Lada hitam tanah baru boleh diganti dengan putih jika dikehendaki. Ia mempunyai aroma tidak begitu sengit. Anda boleh menambah rempah kegemaran anda ke saus, seperti ketumbar, paprika manis atau kemangi. Herba Provence juga sesuai, tetapi hanya dalam kuantiti yang kecil, jika tidak, mereka akan menguasai aroma bawang dan bahan saus yang lain.
Mahu menjadikannya lebih harum dan kaya? Kemudian masak pada sup. Sesuai untuk sayur-sayuran dan daging.
Sau bawang dengan penambahan jus buah mendapat "bunyi" yang asal. Dalam usaha untuk mendapatkan keasaman pedas, masukkan jus lemon dalam bahan-bahan.
Sayuran bawang: resipi yang paling mudah
Anda perlu:
- kepala bawang;
- krim
- mentega atau minyak zaitun;
- lada hitam tanah dan garam secukup rasa.
Langkah memasak
- Potong kepala bawang ke dalam cincin separuh. Jika anda menyediakan kuah untuk nugget, lebih baik memotong kiub supaya lebih mudah untuk membuangnya dengan sekeping.
- Garam sedikit dan ingatlah bawang dengan tangan anda. Dia mesti memberikan jus balik. Biarkan bawang selama 3-5 minit.
- Goreng dalam zaitun atau mentega sehingga warna jerami. Pastikan bawang tidak terbakar. Ia harus cantik dan lembut. Bawang api terbakar merosakkan rasa kuah.
- Tunggu bawang untuk melembutkan dan tuangkan krim. Mereka boleh digantikan dengan krim masam atau susu. Dari saus pertama, ia akan menjadi lebih padat dan memperoleh masam. Susu akan menjadikan ia cair, tetapi sempurna untuk ayam.
- Masukkan lada tanah dan renehkan sehingga konsisten tebal di atas haba yang tinggi. Ini biasanya tidak melebihi 10 minit.
Sayuran bawang baik dalam panas dan sejuk.
Sos bawang: resipi kuah
Anda perlu:
- 30 g mentega;
- 1 bawang sederhana;
- 100 ml kaldu;
- 1 sudu kecil mustard;
- 60 g krim;
- lada segar dan garam secukup rasa.
Bagaimana memasak langkah demi langkah
- Panaskan 15 g mentega dalam kuali di mana hidangan utama dimasak.
- Potong bawang ke cincin setengah nipis. Letakkannya dalam kuali dengan mentega. Goreng sampai keemasan, jangan lupa untuk menggerakkan sepanjang masa supaya tidak terbakar.
- Tuangkan dalam sup. Ia boleh jadi apa-apa: sayuran atau daging. Tambah mustard, adalah dinasihatkan untuk menghentikan pilihan tanpa akut. Rebus bawang, kacau sekali-sekala, sehingga cecair separuh.
- Tambah krim. Kandungan lemak mereka boleh jadi, idealnya sekurang-kurangnya 30%. Bawa kuah ke dalam mendidih dan masak sehingga penebalan bermula.
- Keluarkan panci dari panas dan tambahkan mentega yang tinggal. Kacau sehingga dibubarkan sepenuhnya. Musim dan garam kuah secukup rasa. Untuk rempah-rempah, anda boleh menghidupkan capers.
- Sos bawang mengikut resipi ini adalah baik apabila panas. Oleh itu, berikannya dengan segera, jangan sesekali di dalam kuali. Untuk menjadikannya lebih homogen dan kelihatan seperti restoran, lap ke kuah melalui penapis sebelum menambah bahagian kedua minyak.
