Resipi masakan kebangsaan Uzbekistan

Masakan kebangsaan Uzbekistan disukai dan dihormati oleh ramai untuk rasa uniknya. Sejarah asal-usul hidangan adalah berkaitan erat dengan sejarah rantau ini, wilayah yang merangkumi negara bebas moden Uzbekistan. Disebabkan hakikat bahawa sebelum penaklukan Rusia Tsarist, orang Uzbek mengetuai gaya hidup yang diselesaikan dan nomaden, masakan Uzbek adalah pelbagai dan memuaskan.

Pilih resipi anda

Penerangan ringkas mengenai ciri-ciri masakan kebangsaan Uzbekistan

Tempat utama dalam masakan kebangsaan Uzbekistan diduduki oleh hidangan daging. Sebagai peraturan, dalam kebanyakan hidangan kambing digunakan, kurang kerap daging lembu dan daging kuda. Daging biasanya digoreng dalam minyak biji kapas yang dihasilkan di Uzbekistan. Tetapi hidangan dari ayam dan ikan tidak popular dan tidak berjaya. Ia juga sukar untuk membayangkan masakan Uzbek tanpa ramuan segar dan rempah-rempah aromatik seperti zira, cilantro, basil (rayon), dan barberry. Sebagai pelengkap kepada hidangan daging, orang-orang Uzbekistan pastinya menyediakan salad sayur-sayuran segar, yang boleh diminum dengan susu masam atau suzma, serta teh hijau atau ayran yang baru dibancuh.

Masakan Uzbek sangat pelbagai. Sebagai contoh, terdapat sekurang-kurangnya 10 jenis resipi untuk pilaf dan barbeku. Lebih-lebih lagi, di setiap wilayah Uzbekistan, mereka bersedia dengan cara mereka sendiri. Jika anda ingin belajar memasak hidangan masakan Uzbekistan, kami mencadangkan untuk mempertimbangkan beberapa resipi untuk hidangan mudah yang walaupun seorang pelayan wanita baru boleh mengatasi.

Sup Uzbek "Kainatma Shurpa"

Keanehan seperti sup adalah, tidak seperti kebanyakan hidangan Uzbek, daging tidak digoreng di dalamnya.

Untuk memasak shurpa Uzbekistan, anda perlu:

1. T-tulang daging (brisket, tulang rusuk) - 700 g;

2. Bawang - 2 buah;

3. Wortel - 2 buah;

4. Kentang - 4 pcs.;

5. Tomato - 2 buah;

6. Lada loceng - 1 pc;

7. Lada cabai panas panas - 1 pc;

8. Dill segar - sekumpulan 1;

9. Cilantro segar - sekumpulan 1;

10. Garam

Bilas daging di bawah air yang mengalir, potong kepingan besar, dan kemudian celupkan dalam kuali yang dipenuhi air sejuk. Apabila air mendidih, berhati-hati mengeluarkan buih yang terbentuk daripada daging, mengurangkan suhu kepada nilai dan penutup yang rendah.

Sementara itu, kupas daging sambil daging, bawang, wortel dan kentang dimasak. Untuk lada loceng, keluarkan tangkai dan benih. Potong bawang di cincin separuh, wortel dalam bulatan, dan membahagikan kentang, tomato dan paprika ke beberapa kepingan besar.

1 jam selepas air mendidih, tambahkan bawang cincin separuh, wortel ke daging, dan teruskan masak selama kira-kira setengah jam. Selepas masa, letakkan tomato, lada, cabai dan kentang dalam sup. Selepas mendidih, masak hidangan sehingga kentang lembut. Sebelum mengeluarkan shurpa dari panas, tambah garam secukup rasa. Hidangkannya dalam plat dalam dengan kek baru, ditaburi dengan cilantro dan dill.

Dolma boneka kubis dari daun anggur

Bahan-bahan

1. Daging cincang (lebih baik mengambil kambing) - 500 g;

2. Padi bijirin bulat - 0.5 cawan;

3. Bawang - 2 buah;

4. Daun anggur - 400 g;

5. Minyak bunga matahari - 1 sudu besar. l.;

6. Lada hitam tanah;

7. Garam

Bahan daging cincang dalam mangkuk yang dalam, tambah beras, garam dan lada hitam yang dibasuh, kemudian masukkan semuanya dengan baik.

Bilas daun anggur di bawah air yang mengalir dan letakkannya di atas meja. Pada setiap daun meletakkan 1 sudu pencuci mulut daging cincang. Sekiranya daun kecil, anda boleh mengambil 2 keping setiap bahan kerja. Balutkan daging cincang di daun seperti roll kubis. Sekiranya dikehendaki, setiap dolma boleh diikat dengan benang.

Susun semua kekosongan dalam kuali yang rendah untuk membuat garisan padat, tambahkan garam dan tuangkan minyak. Selepas itu, isikan dolma dengan sup (dimasak, idealnya, dari tulang domba) dan masak sehingga mendidih. Selepas mendidih, masak hidangan selama 40 minit.

Sementara itu, sementara dolma sedang direbus, buat goreng untuknya. Keluarkan kulit dari bawang dan potong ke cincin setengah nipis. Tuangkan dalam minyak panci bunga matahari dan goreng bawang di atasnya sehingga perang keemasan. Jika dikehendaki, tambahkan 2 tomato cincang atau beberapa sudu tomato.

Susun dolma yang telah disediakan di atas pinggan, isi dengan sup dan sajikan dengan herba cincang segar dan kefir.