Teriyaki - sos manis yang tebal, sesuai untuk ikan, makanan laut, ayam. Campuran ini digunakan sebagai rempah atau perapan, ia sangat diperlukan dalam masakan Jepun, tetapi ia juga digunakan untuk hidangan buatan sendiri biasa. Biasanya, sos dibeli siap sedia, tetapi ia tidak sukar untuk menjadikannya sendiri.
Pilih resipi anda
Teriyaki: kelebihan dan ciri-ciri
Campuran teriyaki utama adalah keupayaan untuk mengubah walaupun produk yang paling biasa, memberi mereka rasa yang menarik. Campuran adalah perlu untuk penyediaan kebab yakitori dari ayam, udang, cumi-cumi, daging lembu. Teriyaki ditambah kepada mi tradisional Jepun dan hidangan berasaskannya, mereka disejukkan dengan sayur-sayuran panggang. Sos tidak akan meningkatkan terlalu banyak kalori, sementara rasa produk akan menjadi lebih dalam dan lebih cerah, dengan nota karamel dikenali. Di samping itu, teriyaki memberikan rupa hidangan yang hebat, menyediakan kerak panggang yang lazat dan memelihara juiciness ikan atau daging.
Nilai pemakanan adalah kira-kira 100 kcal setiap 100 g produk, ini membolehkan kami mengesyorkan teriyaki untuk pemakanan pemakanan. Garam tidak ditambah dalam proses; jumlah yang cukup terkandung dalam kicap. Teriyaki merangsang selera makan dengan baik, cepat diserap, mempercepat pencernaan makanan berat.
Di rumah, anda boleh memasak pelbagai pilihan teriyaki. Selalunya ia dibuat berasaskan kicap siap sedia. Pastikan untuk melengkapkan bahan tajam dan manis yang membentuk sejambak yang harmoni. Susunannya termasuk wain beras, cuka wain, jus oren atau nanas, sup ikan, madu cair, gula, bawang putih dan bahan-bahan lain. Kadar bergantung kepada resipi khusus dan mungkin berbeza bergantung pada rasa. Sesetengah orang suka lebih banyak sos masam, yang lain suka manis manis, dan ada yang lebih suka variasi tajam yang terang. Campuran boleh dibuat dengan segera sebelum digunakan atau dituangkan ke dalam botol dengan topi skru.
Teriyaki buatan sendiri boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa bulan. Walau bagaimanapun, ini hanya terpakai pada sos yang telah menjalani rawatan haba. Sekiranya produk tidak dimasak, disarankan untuk menggunakannya dalam masa beberapa hari.
Sos berkilat tebal mudah digunakan dengan berus silikon. Jisimnya diedarkan secara merata ke atas daging, ayam atau ikan, prosedur boleh diulang beberapa kali. Selepas membakar, campuran membentuk kerak goreng yang lazat dengan warna coklat kemerah-merahan. Teriyaki berjalan baik dengan sos lain, seperti soya, bawang putih, krim atau wain.
Sos klasik: resipi langkah demi langkah
Sos seperti ini boleh digunakan untuk merapikan, mereka dibekalkan dengan hidangan semasa atau selepas memasak. Campuran ini juga sesuai untuk sayuran bercampur gaya Jepun. Sekiranya tidak ada bawang putih yang beralkali, anda boleh mengambil ulas segar dan mengisar mereka dalam pengisar atau pudar.
Bahan-bahan
- 140 ml sos soya siap;
- 1 sudu kecil minyak sayuran halus;
- 1 sudu kecil bawang putih yang pasir;
- 70 ml air yang ditapis;
- 1 sudu besar. l halia tanah;
- 1 sudu besar. l cuka wain;
- 5 sudu kecil gula tebu yang halus;
- 1 sudu besar. l kanji kentang;
- 1 sudu besar. l madu cair.
Tuang air ke dalam stewpan, tambah gula, kicap, madu, bawang putih cincang, halia tanah, minyak sayuran. Campurkan semuanya dengan teliti sehingga kristal dibubarkan dan cecair menjadi sama sekali homogen. Mengoyak dan tuang kanji kentang ke dalam stewpan. Kacau lagi, tambah cuka wain. Cuba sos: jika ternyata terlalu berasid, anda boleh menambah sedikit lagi madu.
Letakkan stewpan di atas dapur, bawa campuran ke dalam mendidih, kurangkan panas dan biarkan sos masak selama 5-7 minit. Pastikan campuran tidak membakar, kacau secara berkala. Sos siap menjadi seragam dan tebal. Tuangkan ke dalam bekas kaca, sejuk dan gunakan untuk tujuan masakan.
Susu cepat Teriyaki: sederhana dan enak
Resipi yang sangat mudah yang termasuk komponen minimum. Jika wain beras tidak dapat ditemui, anda boleh menggunakan sherry, vermouth, wain pencuci mulut putih. Alkohol bukan sahaja menambah keasaman yang diingini, tetapi juga memberikan produk jadi aroma yang menyenangkan. Sos sangat sesuai untuk pemelukan daging, ikan dan makanan laut, ia disimpan dengan baik di dalam peti sejuk.
Bahan-bahan
- 200 ml sos soya;
- 200 ml wain beras;
- 1 sudu besar. l halia tanah;
- 2 sudu besar. l gula tebu yang halus;
- 1 sudu kecil bawang putih kering dicincang.
Tuang kicap ke dalam mangkuk pengisar, tambah halia tanah, bawang putih, wain beras dan gula. Pandu semua 10-20 saat pada kelajuan sederhana. Tuang campuran homogen ke dalam periuk, letakkan di atas dapur, biarkan mendidih dan kurangkan haba. Masak, kacau sentiasa, sehingga bahagian cecair telah menguap. Laraskan ketumpatan untuk rasa, tetapi jangan biarkan kandungan stewpan dibakar. Tuangkan sos siap ke dalam bekas kaca atau seramik dan sejuk.
Sos pedas dengan rempah: langkah demi langkah memasak
Gabungan biji bijan dengan jus oren dan halia segar memberikan rasa yang menarik kepada sos. Campuran yang disiapkan dengan betul perlu memperoleh warna coklat kemerahan yang indah dan bersinar berkilat.
Bahan-bahan
- 100 ml sos soya;
- 1 sudu besar. l benih wijen;
- 10 ml minyak bijan;
- 1 sudu kecil madu cair;
- 2 buah oren yang manis dan asam;
- 2 ulas bawang putih;
- 3 bulu bawang hijau;
- 30 g akar halia segar.
Kupas bawang putih itu, cincang halus, cincang dalam mortar. Masukkan bawang hijau dicincang dan biji bijan, goreng dalam kuali kering. Tuangkan campuran dengan alu sehingga halus.
Tuangkan akar halia terlebih dahulu dalam pengisar, campurkan dengan jus bawang putih-wijen, minyak, kicap dan madu. Sapu jus dari oren dan secara beransur-ansur menuangkannya ke dalam campuran umum. Mereka yang suka rasa masam harus menambah sedikit lemon atau jeruk nipis. Pukul segalanya dengan pemukul, untuk keseragaman yang lebih besar, gulungkan sos yang sudah siap melalui ayak. Produk ini sudah sedia untuk dimakan. Lebih baik makan segar, anda boleh menyimpan teriyaki buatan sendiri tanpa memasak di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari 5-7 hari.