Kedua-dua cendawan acar dan masin adalah indah - setiap spesies berbeza. Anda boleh menuai cendawan untuk musim sejuk, walaupun hanya menggoreng mereka. Connoisseurs percaya bahawa hanya sebidang ini dapat mengekalkan rasa sebenar hadiah hutan. Walaupun ketika mereka hanya panas dalam kuali, ada perasaan bahawa cendawan dipilih baru-baru ini - aroma mereka sangat terang.
Pilih resipi anda
Anda boleh mengambil apa-apa cendawan untuk menggoreng, mereka tidak perlu mempunyai jenis yang sama, walaupun campuran adalah sesuai. Untuk kilogram cendawan, anda memerlukan 400 g mentega - mentega atau sayuran, jika terdapat lemak haiwan, anda boleh menggunakannya. Masih menyediakan garam - 2-3 sudu.
Rendamkan cendawan selama satu setengah jam untuk air asin. Semakin banyak air, semakin baik. Kemudian cecair disiram bersama dengan bilah lembap rumput dan dedaunan. Setiap cendawan mesti dibasuh dengan sempurna dan dibersihkan. Kemudian mereka dimasukkan ke dalam kuali, dipenuhi dengan air bersih dan dibawa ke mendidih. Kebakaran mesti dikurangkan dan dimasak seperti ini selama kira-kira satu perempat jam.
Jika anda memasak cendawan porcini, tambah asid sitrik - 3 g setiap 1 liter air. Jadi mereka tidak akan menukar warna.
Bilas cendawan sekali lagi supaya tiada apa-apa yang tersisa di dalamnya. Tuangkan air, buang cendawan sedikit, potong. Letakkannya dalam kuali yang besar, menghidupkan api sederhana dan, dengan pengadukan berterusan, menguap baki cecair. Kemudian minyak dituangkan, dan isi pan digoreng di dalamnya sehingga dimasak. Cuba cendawan goreng, jika perlu, tambah secukupnya.
Isikan botol dan penutup untuk mereka. Cendawan di dalamnya mesti dibentangkan supaya sedikit ruang kekal di atas untuk menuang minyak. Lapisannya hendaklah 10-15 mm. Anda boleh menggunakan minyak yang tersisa dalam kuali, atau mendidih bahagian baru di atasnya. Apabila mencurahkan lemak haiwan, lapisannya mestilah masin.
Gulungkan tin dan sterilkannya dalam air mendidih selama satu jam. Panas selama dua hari, bungkus selimut. Simpan cendawan di tempat yang sejuk.