Tomato dalam tin adalah hidangan pembuka yang hebat, yang juga boleh digunakan sebagai pelengkap kepada hidangan utama. Tomato dalam jus mereka sendiri mengekalkan sifat rasa sayuran sebanyak mungkin, dan persiapan dengan penambahan cuka berbeza dalam jangka hayat yang panjang.
Pilih resipi anda
Penuaian untuk musim sejuk dari tomato adalah salah satu jenis pemeliharaan yang paling popular. Terdapat banyak cara untuk menyimpan produk. Tepung, tomato masin, tomato dalam jus mereka sendiri mempunyai rasa yang sangat baik. Mereka boleh ditutup dalam balang secara berasingan dan sebagai sebahagian daripada sayur campuran atau lecho.
Tomato dalam jus mereka sendiri
Resipi Pensterilan
Dalam jus mereka sendiri, tomato bukan sahaja sangat lazat, tetapi juga sihat. Mereka tidak mempunyai garam atau cuka yang berlebihan sebagai pengawet, jadi bahan kerja itu sesuai walaupun untuk makanan bayi. Untuk menyediakan ruang kosong yang diperlukan:
- tomato masak kecil (lebih baik bujur atau ceri) - 1.5 kg;
- tomato terlalu masak berisi - 1.8 kg;
- 2 sudu besar. l garam kasar;
- 3 sudu besar. sudu gula;
- 3 daun laurel;
- 3 cengkeh ulas;
- 6 buah lada hitam dan harum;
- beberapa cuka 9%.
Bahan-bahan yang tersenarai adalah cukup untuk 3 liter kaleng. Anda boleh menggunakan bekas lain, tetapi jumlah keseluruhan harus sama. Supaya semua tomato sesuai ke dalam kaleng, mereka perlu dibungkus dengan ketat. Ia tidak perlu untuk mensterilkan bekas, kerana sudah mengisi tin akan menjalani pembasmian.
Basuh tomato kecil dengan baik dan tusuk batang dengan garpu. Ini perlu supaya kulit tidak retak dan tomato mengekalkan integriti mereka. Susun balak rempah. Anda boleh mengurangkan nombor mereka atau, sebaliknya, tambah. Ia semua bergantung pada pilihan rasa.
Untuk menyediakan sos, anda perlu membuat luka dengan pisau tajam di bahagian bawah tomato besar yang terlalu masak dan tuangkan air mendidih. Ini akan memudahkan dan tidak mudah dikupas. Tepung tomat peeled dengan pengisar. Tuangkan gula dan garam dalam kentang tumbuk dan kacau dengan baik. Cuka dalam resipi ini boleh ditambah secukupnya, jika anda ingin memberi kepuasan bahan kerja, tetapi anda boleh menolaknya. Tuangkan balang tomato dengan sos yang dihasilkan.
Tuang air yang cukup ke dalam panci yang cukup luas dan letakkan tuala di bahagian bawah, hidupkan dapur. Air harus melindungi bekas dua pertiga tinggi. Letakkan balang pada tuala. Meringkan bahan kerja selama 15 minit. Pada masa ini, penutup boleh diproses. Untuk melakukan ini, masukkan kedalam air mendidih selama 1 minit. Adalah lebih baik menggunakan penutup skru logam.
Matikan dapur dan skru pada penutup steril pada setiap balang. Tarik balang dengan sangat hati-hati dari kuali dan letakkannya di permukaan rata dengan tudung ke bawah, kemudian bungkus sesuatu yang hangat. Selimut hangat akan dilakukan. Anda boleh mengeluarkan tin di dalam bilik bawah tanah atau di tempat gelap yang sejuk apabila kandungannya sejuk. Pembungkus membolehkan anda untuk mensterilkan tomato lebih baik dalam jus mereka sendiri, jadi jangan mengabaikan langkah ini.
Sebelum meletakkan tin panas di permukaan, anda perlu pastikan ia tidak sejuk. Ini boleh menyebabkan retak kaca. Bank perlu dibentangkan di atas kayu kayu.
Resipi tanpa pensterilan dengan pes tomato
Tomato dalam jus mereka sendiri juga boleh disediakan dengan penambahan jus tomato siap pakai. Ini sangat memudahkan tugas, kerana anda tidak perlu mengisar tomato dengan pengisar. Bekas pra-mensterilkan dan menambah cuka membolehkan anda menolak untuk mensterilkan tin yang dipenuhi. Untuk menyediakan bahan kerja yang anda perlukan:
- tomato masak kecil (lebih baik daripada bentuk bujur dan kira-kira saiz yang sama) - 1.5 kg;
- 150 g pes tomato (anda boleh menggunakan sos tomato);
- 2 l air;
- 3 sudu besar. sudu gula;
- 1 sudu besar. l garam;
- beberapa rempah (cengkih, daun bay);
- 6 buah lada hitam dan harum;
- 100 ml cuka 9%.
Memanaskan bank. Anda boleh mengukus mereka. Untuk melakukan ini, setiap balang seterusnya meletakkan pendirian khas di atas air mendidih dan masa pensterilan tidak boleh kurang daripada 3-5 minit. Ia mudah untuk memasak bekas kaca di dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, sudah cukup untuk meletakkan tin bersih pada parut dan menghidupkan ketuhar terlebih dahulu pada 50 ° C, dan kemudian secara beransur-ansur naik ke 100 ° C dan tahan selama 10 minit. Berhati-hati mengeluarkan bekas dari ketuhar dan letakkan di atas pendirian kayu, isi dengan tomato. Pertama, potong bahagian bawah sayuran dengan pisau tajam dan menusuk dengan garpu dari belakang.
Untuk menyiapkan mengisi, cairkan pes tomato di dalam air, tambah rempah, garam dan gula, rebus campuran selama 10 minit. Adalah penting untuk merasai jusnya. Ia tidak boleh terlalu asin atau manis dan rempah-rempah juga perlu ditambah secara sederhana dan selera anda. Jika perlu, jumlah garam dan gula dapat dikurangkan. Ketchup boleh digunakan bukan pes tomato, tetapi jumlah air dalam kes ini perlu dikurangkan. Apabila menggunakan jus tomato, anda tidak perlu menambah air sama sekali.
Bekas dengan tomato diletakkan terlebih dahulu tuangkan air mendidih ke bahagian atas, tutup dan longkang selepas 10 minit. Ia mudah untuk melakukan ini dengan penutup khas dengan lubang. Tambah cuka untuk mendidih jus tomat, campurkan, segera matikan dapur dan tuangkan jus ke dalam balang. Skru bekas itu dengan penutup steril dan bungkus sehingga ia sejuk sepenuhnya, selepas itu anda boleh mengeluarkannya di tempat yang gelap dan sejuk.
Tomato udang
Tomato jeruk adalah hidangan pembuka yang hebat atau melengkapi kursus utama. Untuk menyediakan bahan kerja yang anda perlukan:
- tomato masak (berapa banyak akan masuk ke dalam balang 3 liter);
- 3 lada manis besar (lebih baik daripada warna yang berbeza);
- 1.2 l air;
- 1 sudu besar. l garam kasar;
- 3 sudu besar. sudu gula;
- 3 daun laurel;
- 1 cengkih bawang putih;
- beberapa payung dill;
- sekeping akar lobak atau daun lobak;
- 3 cengkeh ulas;
- 4-6 kacang lada hitam dan harum;
- 2.5 sudu besar. l cuka 9%.
Muntaskan balang itu, letakkan di atas papan kayu atau papan pemotong, letakkan di dalamnya akar lobak kupas (atau daun lobak), daun telur, rempah-rempah, payung dill wangi, cengkeh bawang putih yang dikupas.
Basuh tomato dengan baik, tusukan mereka dengan garpu dan letakkannya dalam balang rempah. Lada, membuang bahagian dalam benih, dipotong menjadi jalur dan dimasukkan ke dalam balang. Adalah lebih baik untuk mengedarkan jalur di seluruh kelantangan, tetapi lebih dekat dengan sisi bekas kaca, supaya bahan kerja tidak hanya enak, tetapi juga kelihatan menyelerakan. Tuangkan air mendidih dan longkang air selepas 10 minit, kemudian tuangkan lagi air mendidih baru selama 10 minit dan longkang.
Untuk menyediakan air garam, tuangkan air ke dalam kuali, tambah gula dan garam, rebus. Masukkan cuka kepada penyelesaian segera sebelum menuangkan ke dalam balang, kerana ia menyejat apabila direbus. Tuangkan balang dengan air garam ke bahagian atas dan gulung dengan tudung steril, kemudian bungkus selama 12 jam dan letakkan di tempat yang sejuk.
Tomato masin
Tomat sangat lazat diperolehi dengan garam tanpa menambah cuka. Untuk menyediakan tomato masin dalam balang, anda mesti:
- tomato padat, tidak terlalu masak (berapa banyak akan masuk ke dalam balang 3 liter);
- lada panas separuh;
- 1.2 l air;
- 1.5 sudu besar. l garam kasar;
- 2 sudu besar. sudu gula;
- 1 daun bay;
- 2 ulas bawang putih;
- daun lobak;
- sebilangan akar pasli;
- lobak kecil;
- 4-6 kacang lada hitam dan harum.
Tomato untuk penuaian sedemikian adalah lebih baik untuk memilih saiz yang kecil dan sedikit tidak matang, padat. Basuh sayur-sayuran dengan baik dan menembusi garpu dari sisi bertentangan.
Letakkan sekeping akar pasli, daun telur, ulas bawang putih, dipotong setengah, dalam balang yang disteril. Kupas wortel dan potong cincin, masukkan ke dalam balang. Anda boleh memotongnya dengan cip untuk membuat bahan kerja lebih asli. Letakkan tomato yang siap di dalam balang dan tamp ketat. Masukkan balang seperai lobak, separuh lada panas. Semua sayur-sayuran perlu dibasuh dengan baik sebelum meletakkan, kerana penuaian tidak memerlukan pensterilan. Tuangkan air mendidih ke dalam balang selama 10 minit ke atas, dan kemudian longkang dan ulangi prosedur lagi.
Tuang air ke dalam kuali, tambah gula dan garam, lada dengan kacang, rebus. Tuangkan balang tomato dengan acar dan gulungkannya dengan penutup logam yang steril, balutnya, dan selepas penyejukan, keluarkannya ke tempat yang sejuk.
Tomato masin memperoleh rasa pedas apabila cincang kayu manis ditambah kepada air garam. Jumlah gula dalam kes ini boleh sedikit meningkat.
Salad Tomato dengan Minyak Sayuran
Pelbagai tomato, bawang dan lada - salah satu persediaan yang paling lazat. Untuk menyediakannya, anda perlukan:
- tomato yang berisi, masak - 1.5 kg;
- lada hijau manis atau kuning - 1 kg;
- 1.2 l air;
- 1.5 sudu besar. l garam kasar;
- 2 sudu besar. sudu gula;
- 1 daun bay;
- 3 bawang besar;
- 50 ml minyak sayuran yang berkualiti;
- lada hitam dan hitam.
Dalam balang yang disterilkan, letakkan tomato masak, dipotong menjadi 4-6 bahagian. Batang keras perlu dikeluarkan terlebih dahulu. Dalam lada, potong biji dengan biji, berhati-hati memotong setiap sayuran ke dalam jalur besar dan dimasukkan ke dalam balang.
Kupas bola dari sekam dan potong cincin yang sangat besar. Tambahnya ke balang. Masukkan setiap balang daun bay, sedikit kacang lada. Tuangkan air mendidih ke atas balang ke atas, tutup ketat dan longkang selepas 5-10 minit.
Sediakan air garam dengan menambah garam, gula ke air dan kemudian tuangkan larutan mendidih balang. Minyak sayur pra-panas dalam kuali, biarkan ia mendidih. Minyak itu harus dipotong sedikit. Tambah 2 sudu besar minyak mendidih ke atas air garam untuk setiap balang dan gulung dengan penutup steril. Minyak melindungi bahan kerja dari kerosakan dan memberikan rasa yang unik.