Basturma - menyikat, tepu dengan protein dan aroma terbaik dari rempah-rempah timur. Sempurna selaras dengan minuman berbusa. Oleh kerana penyimpanannya yang panjang, ia mungkin memenuhi syarat untuk tempat dalam ransel kembara.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - Payudara ayam (pasangan sederhana)
- - Cognac (50 ml)
- - Paprika (5 sudu besar)
- - Tanah lada merah
- - Lada hitam tanah
- - Campuran hops-suneli (2 sudu besar).
- - Gula (1 sudu kecil)
- - Garam tidak kasar dan kasar (1.5 sudu besar)
- - Bawang putih (1 kepala)
Manual arahan
1
Ayam mesti dibasuh dengan sempurna, dibersihkan daripada filem dan gris.
Campurkan paprika, gula, garam dan hop suneli dalam piring kecil yang kecil, tuangkan mereka dengan baik, tetapi tidak semestinya mahal cognac dan kacau selama 5-10 minit.
2
Pergerakan mengurut, kot ayam dari semua pihak. Adalah dinasihatkan untuk melapisi 2-4 kali - sehingga campuran rempah berakhir. Seterusnya, letakkan payudara di bawah penindasan, dan letakkan di dalam peti sejuk selama sehari. Adalah dinasihatkan untuk menetapkan suhu dalam peti sejuk tidak lebih daripada +6 darjah.
3
Daging ditekan dicuci dengan baik dan dikeringkan. Pada peringkat ini, perkara utama adalah untuk mengeringkan dengan baik. Tidak perlu meninggalkan tingkap selama sejam! Adalah cukup untuk menggoyangkan daging dengan tuala bersih dan biarkan ia berbaring selama kira-kira lima minit.
4
Seterusnya, payudara perlu diparut dengan bawang putih dan lada. Untuk melakukan ini, kita perlu bawang putih halus atau cincang. Dan campuran lada hitam dan merah. Pertama, sapu ayam dengan lada, kemudian bawang putih.
5
Hampir semuanya sudah siap. Ia tetap hanya untuk mengeringkan daging. Pilihan ideal adalah dalam pengeringan 40 darjah selama dua hari. Jika ini tidak mungkin, anda boleh bergaul dengan udara segar dalam kain kasa. Kasa mesti dibuat dalam dua lapisan. Tetapi tidak lebih. Penggunaan fabrik lain tidak digalakkan.
Perhatikan
Sekiranya anda akan kering dengan kain kasa di udara terbuka, berhati-hati dengan burung dan tikus dan pencinta lain yang bebas.
Nasihat berguna
- Daripada brendi, anda boleh menggunakan vodka, tetapi bukan dalam kes bukan alkohol tulen!
- Jangan keterlaluan dengan lada merah. Adalah lebih baik untuk membuat sos panas kemudian.