Borsch klasik
750 daging lembu daging dengan daging
2 bawang sederhana
2 wortel
sekumpulan sayur-sayuran (pasli dan dill)
2 bit
satu pertiga kubis
5 kentang sederhana
4 sudu besar. l pes tomato atau 6 tomato
gula 1 sudu pencuci mulut
cuka 3% - 1.5 sudu besar. l
3 ulas bawang putih
daun bay 2 pcs.
2
Pilih resipi anda
Borsch klasik
750 daging lembu daging dengan daging
2 bawang sederhana
2 wortel
sekumpulan sayur-sayuran (pasli dan dill)
2 bit
satu pertiga kubis
5 kentang sederhana
4 sudu besar. l pes tomato atau 6 tomato
gula 1 sudu pencuci mulut
cuka 3% - 1.5 sudu besar. l
3 ulas bawang putih
daun bay 2 pcs.
2 sudu besar. l mentega atau lemak babi
Basuh dengan teliti satu bawang merah dan lobak merah, kering dan terbakar di atas api terbuka sehingga tanda tan hitam kelihatan. Ini adalah perlu untuk ketelusan sup. Tuang 1.5 liter air sejuk ke dalam kuali, letakkan tulang dengan daging, bawang cincang dan lobak merah.
Bawa mendidih, kurangkan haba dan masak selama 1 jam (jika dimasak dengan api yang tinggi, sup akan bertukar mendung). Apabila sup direbus, ketatkannya melalui penyaring. Wortel, bawang dan rempah memberi sup rasa keseluruhan mereka, anda tidak lagi memerlukannya. Potong daging dari tulang dan diketepikan sehingga borsch siap.
Semasa sup dimasak, potong sayuran. Sekiranya anda perlu memasak jumlah makanan yang sangat besar, letakkan sayur-sayuran yang dicincang dalam air supaya tidak kehilangan kesegaran. Kupas kentang dan potongnya menjadi kiub.
Kupas dan potong bit dan wortel ke jalur nipis atau gosok pada parutan kasar. Potong batang dari kubis, keluarkan daun luar. Potong kubis halus. Potong baki bawang pada separuh dan potong cincin setengah nipis.
Untuk membuat mata anda kurang berair, letakkan pada goggle renang. Mereka adalah kecil dan melindungi mata dengan baik. Biarkan anak-anak anda bergembira melihat anda.
Cincang bawang putih dengan cincang halus. Pertama memotongnya ke dalam plat nipis, kemudian potong ke dalam jalur, dan kemudian, goncang pisau, potong jalur itu menjadi kepingan kecil.
Letakkan kuali di atas api, tuangkan dalamnya 1 sudu besar. l minyak sayuran dan panaskannya dengan kuat. Letakkan bawang cincang dan wortel dalam kuali dan goreng sehingga separuh dimasak, kira-kira 2 minit. Mereka harus menjadi lebih lembut, tetapi tidak mengubah warna. Tetapkan sayur-sayuran dengan cara yang disediakan.
Panaskan minyak yang tersisa dalam kuali, letakkan bit yang dicincang dan tuangkan ke dalam cuka segera. Campurkan dengan baik. Cuka, selain memberikan rasa, mengekalkan warna bit - satu perincian penting untuk borsch. Apabila bit telah direbus, tambahkan bawang dengan lobak merah dan tomato ke dalamnya dan reneh sehingga dimasak sepenuhnya.
Tuang sup tumis ke dalam kuali, bawanya ke mendidih dan letakkan kubis itu. Apabila sup bisul untuk kedua kalinya, tambah kentang dan masak selama 10 minit.
Letakkan sayur-sayuran rebus dan masak selama 5 minit lagi, sehingga dimasak. Jangan membuat api terlalu kuat, perkara utama ialah sup mendidih perlahan. Ingat, dalam ketuhar semua hidangan dimasak dengan api yang rendah, sayur-sayuran direndam dalam rasa antara satu sama lain, dan anda mendapat sup sayuran wangi. Sudah tentu, anda tidak boleh mencapai kesan dapur di dapur moden, tetapi ia patut dicuba.
Sebelum mengeluarkan borsch dari panas, tambah rempah - garam, gula, bawang putih, herba dan daun bay.
Sayuran yang terbaik untuk borscht - pasli.
Borsch hampir siap. Sekarang ia perlu sejuk dan berdiri (sekurang-kurangnya 1 jam) di bawah tudung.