Secara meluas dipercayai bahawa keju kotej adalah salah satu makanan yang paling sihat. Lagipun, ia kaya dengan protein, asid amino penting, unsur surih, terutama kalsium dan fosforus, pelbagai vitamin. Tetapi selalunya di kedai-kedai dan pasar di bawah nama keju kotej mereka ditawarkan produk curd. Apa ini?
Pilih resipi anda
Apakah perbezaan antara produk curd dan keju kotej
Keju kotej menyumbang kepada normalisasi metabolisme, pembentukan tisu tulang. Di samping itu, ia diserap dengan baik, oleh itu ia amat berguna untuk kanak-kanak dan orang tua. Ia tidak menghairankan bahawa ramai orang cuba menggunakan kerap keju secara teratur.
Menurut GOST, keju kotej adalah produk yang dibuat dari susu keseluruhan dengan penambahan lemak haiwan semulajadi dan budaya pemula semulajadi. Dari saat pembuatan, produk sebegini boleh disimpan tidak lebih dari 72 jam (tentu saja, dalam peti sejuk).
Pembeli sering ditawarkan produk yang tidak memenuhi syarat-syarat ini. Pelanggaran yang paling biasa ialah penggunaan lemak sayuran, bukan lemak haiwan, dalam proses pengeluaran. Biasanya ia adalah minyak kelapa atau kelapa (campuran minyak ini juga boleh digunakan).
Akibatnya, kos produk dikurangkan dengan ketara, kerana lemak sayuran sedemikian jauh lebih murah daripada lemak haiwan semulajadi!
Di samping itu, untuk mengurangkan kos, sebahagian pengeluar tidak menggunakannya secara keseluruhan, tetapi susu tepung sebagai bahan mentah. Dan akhirnya, untuk memanjangkan jangka hayat, pelbagai antioxidants dan penstabil buatan boleh ditambah kepada produk, yang, tentu saja, tidak boleh di dalam keju kotej semulajadi.
Menurut peraturan semasa, pengilang mesti menunjukkan bahan-bahan ini pada pembungkusan.
Sekiranya tidak ada maklumat sedemikian, tetapi tempoh penyimpanan yang dinyatakan melebihi 72 jam, anda boleh yakin bahawa ini bukan keju kotej, tetapi produk keju kotej.