Homogenisasi ialah pencampuran produk di bawah tekanan atau mekanikal ke komposisi yang sama sekali. Proses ini berjaya digunakan hari ini dalam industri makanan, kosmetologi, farmaseutikal dan bidang lain. Ia bukan hanya untuk memperbaiki struktur produk, tetapi juga untuk mengekalkan sifatnya untuk jangka masa yang lebih lama.
Pilih resipi anda
Bagaimanakah proses homogenisasi berlaku?
Untuk mendapatkan produk yang homogen di rumah, gunakan pengadun atau pengisar sahaja. Walau bagaimanapun, kualiti dalam hal ini tentunya akan sangat berbeza dengan produk yang mengalami homogenisasi menggunakan peralatan khas.
Homogenisasi dicapai dengan mendedahkan produk kepada daya luar yang ketara: ultrasound, tekanan, atau pemprosesan elektrik frekuensi tinggi. Untuk menghancurkan lemak dalam produk tenusu cair, sebagai contoh, mesin homogen dengan injap digunakan, melalui lemak susu yang disebarkan, iaitu, dikurangkan saiz dan diedarkan secara sama rata dalam susu. Disebabkan ini, kelikatan meningkat, rasa produk siap bertambah baik, dan jangka hayatnya diperpanjang.
Dengan cara yang sama, proses homogenisasi berlaku di kawasan lain, contohnya dalam industri cat dan varnis atau farmaseutikal. Walau bagaimanapun, masing-masing menggunakan jenis homogenizers sendiri.
Dalam industri, proses homogenisasi melibatkan sejumlah operasi. Untuk membuat kentang atau nektar tumbuk, sebagai contoh, produk pertama dibersihkan, dibasuh dan dibersihkan. Kemudian sirap gula dan unsur-unsur lain yang diperlukan ditambah kepada mereka. Selepas itu, produk-produk ini menjadi homogenizer, menghilangkan sentuhan udara dan jus. Selanjutnya, dalam peranti yang sama, bahan mentah bercampur dengan komposisi yang seragam di bawah tekanan tinggi. Dan pada akhirnya ia dibungkus panas dalam bekas.