Gulung kubis tergolong dalam hidangan yang boleh disediakan di meja perayaan dan pada makan tengahari atau makan malam keluarga biasa. Secara tradisinya, mereka dibakar dalam kuali, dibawa ke dalam sos tomato. Dan jika anda membakar mereka di dalam ketuhar, maka kubis yang disumbat akan menjadi sangat berair dan lembut.
Pilih resipi anda
Memasak kubis boneka dalam ketuhar tidak sama sekali sukar, tetapi sudah tentu, proses ini harus suci untuk masa yang lama. Anda perlu menyediakan daun kubis, menyiapkan pemadat isian yang lazat, maka anda perlu membungkus daun kubis dengan gulung yang kemas. Tetapi rasa istimewa hidangan ini layak, semua ahli keluarga akan berpuas hati dan kerja anda tidak akan disedari. Oleh itu, lepaskan beberapa jam dan mula membuat karya!
Rahsia gulungan kubis yang lazat
Ketuhar, seperti yang anda tahu, mempunyai keupayaan untuk makanan yang sedikit kering, jadi untuk memelihara gulung kubis yang dipanggang berair di semua jenis tampalan dan sos. Terdapat resipi di dalam oven untuk kubis yang disumbat dalam mengisi krim masam, dalam sos tomato, dalam pengisian krim masam tomato. Hidangan ini sangat lazat dan lembut dalam saus berasaskan krim masam atau jus dengan rempah, herba segar, sayur-sayuran.
Proses pembuatan gulungan kubis sentiasa bermula dengan penyediaan kubis. Pertama sekali, kepala dibahagikan kepada daun yang berasingan, maka tebal dan bahagian kasar dikeluarkan dari setiap. Kemudian daun diturunkan ke dalam kuali dan direbus sehingga lembut. Bahagian terlalu keras boleh dipukul sedikit dengan tukul.
Daun, jika anda menyediakannya dengan betul, harus menjadi lut.
Pengisian yang paling lazat untuk kubis yang disumbat diperolehi dari daging cincang campuran (daging babi dan daging yang diambil dalam perkadaran yang sama) dengan tambahan beras atau soba. Secara pilihan, anda boleh meletakkan sayur-sayuran dan sayuran dalam mengisi.
Supaya gulungan kubis dibungkus jadi tidak dibentangkan semasa penaik, terlebih dahulu pasangkannya dengan benang, tusuk gigi atau gorengkannya dalam kuali pada setiap sisi.
Semua ini berlaku untuk gulungan kubis tradisional, tetapi hari ini komposisi gulungan kubis telah mengalami perubahan besar - mencari pelbagai, tukang masak membungkus pengisian daun-daun kubis Beijing atau Savoy. Dan sebagai pengisian, mereka tidak hanya menggunakan daging lembu biasa dan daging babi, tetapi juga ayam belanda dan ayam, menambah cendawan, sayur-sayuran, keju kotej. Dalam sos stewing, anda boleh menambah beberapa tetes wain - maka gulung kubis akan memperoleh piquancy khas dan aroma.
Ia adalah sangat mudah bahawa gulung kubis boleh disediakan untuk beberapa minggu lebih awal - hanya membekukan hidangan mentah dan simpan dalam peti sejuk. Apabila anda memerlukannya, cuma keluarkannya dari pembeku, sediakan sos dan, tanpa membuang air besar, bakar dalam ketuhar, meningkatkan masa memasak dengan 15-20 minit.
Kubis yang disumbat klasik di dalam ketuhar
Tidak seperti kaedah penyediaan yang biasa, gulungan kubis yang dibakar tidak memberikan rasa dan aroma mereka ke air, sebaliknya, rasa mereka dipertingkatkan, memperoleh nuansa baru.
Apa yang anda perlukan:
- Kubis putih - 1 kepala;
- Beras - ½ sudu besar;
- Daging cincang - ½ kg;
- Bawang - 1 pc;
- Garam dan lada secukup rasa.
Untuk mencurahkan sos:
- Sos tomato - ½ liter;
- Wortel - 1pc;
- Bawang - 1 pc;
- Bawang putih - 3 ulas;
- Krim masam;
- Minyak sayuran;
- Rempah.
Cara memasak:
Kepala kubis untuk gulung kubis mestilah bersaiz sederhana, daunnya harus nipis dan berair. Cuba untuk tidak membeli jenis baru sayur-sayuran ini, yang dicirikan oleh daun yang sangat tebal - tidak menyusahkan untuk bekerja dengan mereka.
Keluarkan daun atas pertama. Kemudian, dengan pisau tajam dengan bilah nipis di sebelah tunggul, buat luka yang agak mendalam. Trik ini mempercepat proses memasak kubis, dan lebih mudah untuk memisahkan lembaran.
Letakkan periuk besar di atas api, tunggu sehingga mendidih dan rendah kepala kubis dengan rebus. Masak selama kira-kira 5 minit.
Selepas masa yang ditetapkan, pasangkan kubis sehingga tangkai di bahagian atas, dan rebus selama tiga minit lagi. Akibatnya, kubis yang disiapkan dengan betul haruslah lembut, tetapi dalam keadaan tidak, ia akan pecah. Tarik kubis keluar dari mangkuk dan bahagikannya ke dalam daun.
Kemudian potong setiap kepingan yang dipisahkan sepanjang vena tengah, dan lebih baik untuk memotongnya.
Kini anda boleh mula mengisi:
Pertama, letakkan beras untuk memasak, dan semasa memasak, anda boleh melakukan daging. Anda perlu memasak bijirin dalam air masin sehingga separuh siap.
Penyumbat boleh menjadi semata-mata daging lembu atau daging babi, tetapi ternyata lebih enak jika bercampur dengan proporsi 1/1.
Potong bawang halus dan masak dengan api kecil sehingga lembut dan telus.
Lipat nasi dalam colander, ia tidak perlu dibasuh.
Campurkan daging cincang dengan nasi dan bawang, garam, lada secukup rasa.
Di tepi daun kubis, letakkan sudu besar mengisi dan ketatkan untuk membuat sampul surat. Teruskan sehingga pemadat selesai.
Gulungkan hidangan penaik dengan minyak dan letakkan semua gulungan kubis yang dihasilkan.
Sekarang anda perlu membuat mengisi yang lazat:
Dalam sedikit minyak, goreng bawang dipotong menjadi cincin setengah nipis atau kiub.
Apabila bawang menjadi emas, tambahkan wortel parut. Anda perlu memadamkan semuanya pada api yang sangat minimum sehingga dimasak sepenuhnya.
Masukkan sos tomato kepada sayur-sayuran. Sos buatan sendiri amat baik. Sekiranya tidak, tomato tumbuk segar (mereka memerlukan kira-kira 1 kg) atau pes tomato dicairkan dalam air panas (anda memerlukan beberapa sudu makan itu).
Campurkan beberapa minit, masukkan bawang putih, garam, gula dan rempah yang dihancurkan. krim masam akan membantu melembutkan rasa kenyang - dua atau tiga sudu cukup.
Kubis disumbat, diletakkan di dalam lembaran pembakar, tuangkan sos yang disediakan, gabus yang ketat dengan kerajang dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180-200 darjah.
Di dalam oven, kubis yang disumbat dimasak selama kira-kira setengah jam, lima minit sebelum kerajang siap sepenuhnya, keluarkan kerajang, biarkan kubis yang disumbat mendapat sedikit coklat di atasnya.
Hidangkan hidangan yang lazat dengan krim masam atau sos.
Gulung kubis dengan ayam belanda dan beras yang dibungkus kubis Beijing
Mempelbagaikan menu anda sendiri dan memasak gulungan kubis terutamanya lembut dengan kubis ayam belanda dan savoy.
Anda perlu:
- Kubis Peking - 1 kepala kubis;
- Payudara Turki - 600 gr;
- Beras - 100g;
- Bawang - 3 pcs;
- Garam, lada.
Untuk mencurahkan sos yang anda perlukan:
- Serbuk kubis - 1 sudu besar;
- Pes tomato - 70 gr;
- Krim masam (krim) - 1 sudu besar;
- Garam, lada;
- Minyak sayur - 2 sudu besar.
Cara memasak:
Untuk memulakan, sediakan produk yang diperlukan.
Rebus beras selama 15 minit dalam air masin sedikit, lipat pada ayak.
Bilas payudara kalkun dan potong kecil. Tatal melalui daging penggiling daging, dan kemudian bawang.
Campurkan daging cincang dengan nasi, musim untuk rasa garam dan rempah.
Pisahkan daun kubis Beijing dan bilas dengan teliti. Kemudian rebus mereka dalam air mendidih, tiga minit akan cukup. Bahagian daun yang lebih tebal lebih baik untuk mengeluarkan, lipatan akan menjadi lebih mudah. Jika anda bercadang membuat gulungan kubis saiz kecil, maka daun boleh dibahagikan kepada separuh.
Pada daun, masukkan 1-1.5 sudu besar. sudu daging cincang dan balut bungkus. Letakkan gulungan yang dihasilkan pada lembaran penaik dalam atau dalam acuan.
Dalam segelas kuah kiri selepas memasak daun, tambahkan pes tomato, krim masam, mentega, gula dan garam. Campurkan segalanya dengan baik. Jika anda suka bawang putih, anda boleh menambahnya.
Gulung kubis disumbat dengan campuran yang dihasilkan dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama kira-kira setengah jam.
Hidangkan mereka lebih panas, ditaburkan dengan herba cincang.
Kubis malas gulung di dalam ketuhar
Ia berlaku bahawa anda benar-benar mahu gulung kubis, tetapi tidak ada masa untuk memasak mereka. Lagipun, proses ini memerlukan banyak masa. Walau bagaimanapun, terdapat jalan keluar - anda boleh memasak gulung kubis malas. Mereka mempunyai komposisi, rasa dan aroma yang sama, tetapi mereka dibuat beberapa kali lebih cepat.
Apa yang diperlukan:
- Daging cincang - 600 gr;
- Kubis segar - 300 gr;
- Beras - 4 sudu besar;
- Mentol;
- Lobak besar;
- Telur ayam - 1 pc;
- Garam, lada untuk rasa;
- Minyak sayuran;
- Breadcrumbs atau tepung;
- Sos tomato atau krim masam.
Kaedah Memasak:
Pertama anda perlu memotong kubis. Adalah lebih baik untuk melakukannya lebih kecil - ia lebih lazat. Dan supaya gulungan kubis mudah terbentuk, tuangkan kubis cincang selama 5-10 minit dengan air mendidih dan kemudian mengalirkan cecair.
Potong bawang dan goreng dalam sedikit minyak sayuran. Gosok lobak pada parutan sederhana dan tambah bawang apabila ia menjadi telus dan lembut. Letakkannya sehingga lembut.
Nasi seperti biasa, rebus dalam air garam. Adalah lebih baik untuk memilih jenis biji padi, ia bukan hanya sihat, tetapi juga kerana kandungan kanji yang tinggi merangkumi komponen-komponen yang mengisi bersama-sama.
Kubis, bawang dengan wortel, menggabungkan daging dan campurkan dengan teliti. Penyumbat boleh digunakan apa-apa. Masukkan telur, garam dan lada.
Knead jisim, jika ternyata terlalu padat, tuangkan sedikit air atau rebusan daun telur.
Bentuk patties yang sama dari daging cincang dan roti di dalam tepung atau serbuk roti. Masukkan acuan lancar.
Tuangkan kubis yang disumbat dengan jus tomato tebal atau kicap dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Bakar mereka selama kira-kira setengah jam. Hidangkan hidangan dengan sos tomato atau krim masam.
Gulung kubis bakar ketuhar dengan daging cincang
Di dalam ketuhar, gulung kubis dengan ayam cincang lebih berair daripada yang dimasak di atas dapur. Ayam tidak lemak seperti daging babi, jadi pada akhirnya hidangan siap akan menghasilkan kurang kalori.
Anda perlu:
- Kubis putih - 1 kepala;
- Ayam fillet - 550 gr;
- Nasi rebus - 180 gr;
- Mentol;
- Wortel;
- Tomato - 2 pcs;
- Minyak sayuran;
- Garam dan rempah ratus.
Untuk mengisi minyak:
- Sup ayam - 1 sudu besar;
- Jus tomato - 1 sudu besar;
- Mentol;
- Wortel;
- Krim masam - 180 gr;
- Bawang putih dan perasa.
Lebih baik jika jus dimasak dengan tangan anda sendiri, tebal dan tepu.
Lulus fillet ayam melalui penggiling daging atau potong dengan pengisar. Campurkan campuran dengan nasi yang direbus dan lobak beri rebus. Masukkan tomato, sudu minyak, rempah dan kacau dengan baik.
Letakkan daun kubis dalam bekas yang besar, dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Masukkan dapur dan masak selepas mendidih selama empat minit. Tarik keluar dan sejuk.
Kemudian masukkan satu sudu besar daging cincang pada setiap helaian dan bungkusnya dengan sampul surat. Letakkannya pada lembaran penaik.
Tuangkan lobak merah dan bawang dan rebus dalam minyak sayuran. Masukkan jus tomat, perasa dan reneh selama 8 minit.
Kubis disumbat dengan sup, kuah di atas dan taburkan dengan bawang putih dan herba yang dihancurkan.
Letakkan penaik di atas dengan kerajang dan letakkan di dalam ketuhar panas (190 darjah) selama 40 minit. Kemudian keluarkan perlindungan dan renehkan hidangan selama 20 minit lagi, tuangkan krim masam di atas.
Kubis disumbat di bawah kot sayur
Anda perlu:
- Kubis - 1kg;
- Daging cincang - 450 gr;
- Nasi rebus - 170 gram;
- Mentol;
- Wortel;
- Air - ½ sudu besar;
- Keju - 170 gr;
- Tomato - 4 pcs;
- Krim masam - ½ sudu besar;
- Minyak sayuran;
- Garam, lada;
- Hijau, bawang putih.
Letakkan kubis selama 6 minit di dalam ketuhar gelombang mikro, dan kemudian tuangkan kepala kubis dengan air sejuk, supaya daun akan memisahkan lebih mudah.
Campurkan beras, daging dan sayur menggoreng, garam, musim dan menguli dengan baik.
Balut pengisian dengan gulung pada daun kubis dan letakkan pada lembaran penaik. Kemudian isi produk separuh siap dengan air, segel dengan foil dan dimasukkan ke dalam ketuhar selama 35 minit. Suhu hendaklah kira-kira 190 darjah.
Tuangkan tomato, campurkan dengan bawang putih, keju parut, krim masam, herba dan rempah. Spread campuran rata-rata pada gulungan kubis dan kembalikan mereka ke ketuhar selama 12-15 minit lagi.
Ia ternyata hidangan yang sangat cantik, mulut dan harum.
Lean kubis disemai dengan cendawan
Mereka yang berpuasa, atau hanya memilih makanan diet, boleh digantikan dengan daging cincang dengan cendawan, dan bukan beras, mengambil soba, bulgur, couscous.