Nilai utama ikan merah dalam sejumlah besar asid lemak omega-3. Tetapi selain fakta bahawa ikan merah baik untuk badan, dagingnya mempunyai rasa yang luar biasa. Walau bagaimanapun, hayat rak dan keadaan penyimpanan ikan tersebut adalah terhad.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- Untuk pengasam (setiap 1 kg ikan):
- - jus separuh lemon;
- - 300 g bawang;
- - 200 g lobak;
- - 10 kacang lada hitam;
- - 2 daun bay;
- - 1.5 sudu besar. sudu gula;
- - 1 sudu teh garam;
- - 3 sudu besar. cuka 3% cuka.
Manual arahan
1
Mengendalikan ikan dengan berhati-hati untuk mengekalkan penampilannya. Ambil dengan kedua-dua tangan, jangan letaknya di atas permukaan yang keras. Jangan simpan ikan merah dan filletnya di satu tempat, kerana bakteria dari seluruh ikan boleh menjangkiti ikan yang sudah dipotong dan membawa kepada kerosakan produk. Jangan bengkokkan fillet dan jangan lipat. Simpan ikan merah dalam kertas makanan, bukan dalam beg plastik. Dalam polietilena, ikan dikukus dan cepat merosot.
2
Letakkan ikan di dalam peti sejuk pada 0 - (-1) ° C. Atau membekukan briket ais di dalam peti sejuk. Letakkannya dalam mangkuk dan ikan merah di atasnya dan tutup dengan kain yang bersih dan lembap. Perhatikan bahawa satu jam pendedahan ikan pada suhu bilik mengurangkan jangka hayat oleh satu hari. Dan dengan pengendalian dan penyimpanan yang tepat, ikan merah akan kekal dalam peti sejuk selama 3 hingga 4 hari.
3
Membekukan ikan untuk penyimpanan lebih lama. Untuk pembekuan, pilih saja ikan merah yang sangat segar. Gut ikan, bilas di bawah air yang mengalir dan keringkan air yang tinggal. Pek ikan dalam kerajang aluminium atau dalam filem untuk membekukan makanan. Membekukan ikan merah pada -25 ° C Keluarkan ikan perlahan-lahan, lebih baik di dalam peti sejuk. Kemudian ikan merah akan mengekalkan juiciness. Adalah penting bahawa ikan itu cair sepenuhnya untuk menggoreng, dan ikan separuh cair sesuai untuk sup atau kaserol.
4
Simpan tangkai jeruk dan sedikit masin dalam air garam dalam peti sejuk pada suhu 0 - (+1) ° C. Simpan ikan asap pada suhu 2 - 4 ° C di tempat pengudaraan.
5
Ikan merah jeruk. Kupas, bilas dan potong kecil. Taburkan dengan jus lemon. Masak pengasam. Dalam air mendidih, potong wortel dan bawang, letakkan lada hitam, daun telur, cuka, garam dan gula. Rebus. Letakkan kepingan ikan merah dalam perapian, mengurangkan haba minimum dan masak selama setengah jam. Dalam perapian, ikan merah boleh disimpan dalam sejuk selama 2 hingga 3 hari.