Di sebalik ungkapan "rempah-rempah India" terletak seluruh alam semesta dari pelbagai citarasa dan aroma. Bukan kebetulan bahawa pada Zaman Pertengahan untuk satu beg rempah di Eropah, anda boleh mendapatkan kekayaan. Setiap rempah mempunyai tradisi penggunaannya sendiri - sesetengah rempah sesuai untuk hidangan manis, yang lain untuk hidangan pedas. Ada yang ditambahkan kepada daging, dan ada pula untuk beras.
Pilih resipi anda
Dunia rempah India sangat besar. Masakan India menggunakan lada hitam, kapulaga, kunyit, kunyit dan banyak rempah lain. Sesetengah rempah sesuai untuk hidangan daging, yang lain - untuk sayur-sayuran. Sesetengah rempah digunakan untuk pewarna makanan, dan beberapa dalam memasak.
Kardamom
Kardamom adalah benih yang harum dari loji eletaria. Pada mulanya, ia tumbuh hanya di Asia Tenggara dan digunakan secara meluas untuk memasak pelbagai hidangan. Pada masa dahulu, buah pelaga merupakan salah satu rempah yang paling mahal, yang mana ia menerima nama panggilan "Queen of Spices."
Kardamom digunakan dalam bentuk tanah. Dari benih tanah, rasa cepat hilang, jadi ia disyorkan untuk membelinya dalam polong dan mengisar segera sebelum menambah ke dalam hidangan.
Rempah ini mempunyai rasa ketara, jadi anda perlu menambahkannya kepada makanan dalam kuantiti yang sedikit. Di India dan Timur, buah kapur ditambah dengan teh dan kopi, dan hidangan manis dan enak. Kardamom memberikan rasa dan aroma yang unik kepada daging, marinades, acar dan kuih.
Nutmeg
Nutmeg adalah buah utuh atau kacang buah. Maluku dianggap tanah airnya. Kacang ini mengandungi sejumlah besar minyak pati. Buah Muscatel mempunyai rasa yang membakar, pedas dan aroma yang kuat. Pada Zaman Pertengahan, rempah ini ditambah bukan sahaja kepada makanan, tetapi juga kepada bir. Sekarang di Timur, pala digunakan dalam penyediaan sup dan gula-gula.
Kunyit
Kunyit adalah serbuk kering lama dari akar tumbuhan kunyit tropika. Berjalan di sepanjang kedai-kedai di mana rempah dijual, kunyit boleh dibezakan dengan serta-merta - ia adalah serbuk warna oren tepu. Di masakan India, kunyit digunakan sebagai pengganti murah untuk kunyit dan noda hidangannya dalam kuning. Kunyit juga digunakan secara meluas dalam penyediaan campuran kari.