Setiap hidangan mempunyai nuansa tersendiri, dan dengan itu anda dapat membezakan potong dari stik atau bola bakar cincang dari stik. Tanda eskal yang baik adalah daging yang berkualiti, bahkan potongan, dan teknologi masakan tertentu. Dan anda boleh memasak hidangan ini dari hampir semua jenis daging, perkara utama adalah mengikuti beberapa peraturan mudah.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- daging pada kadar 300 g / hidangan;
- mentega;
- garam;
- lada.
Manual arahan
1
Pilih sekeping daging yang baik untuk eskal memasak. Terlepas dari jenis produk - babi, daging sapi, kambing atau ayam belanda - daging harus segar, dingin dan tidak beku. Strukturnya bersih, tanpa coretan, jumlah lemak adalah minimum. Hasil akhir bergantung kepada bahan mentah yang berkualiti tinggi, maka sangat penting untuk menunjukkan perhatian maksimum pada langkah ini.
2
Potong sekeping daging yang terpilih ke dalam bahagian, sekurang-kurangnya satu dan tidak lebih daripada 1.5 sentimeter tebal. Menentang godaan untuk mengurangkan atau meningkatkan ketebalan sebahagian bahagian - sekeping nipis akan memberikan semua jusnya dan akan menjadi terlalu kering selama menggoreng, tetapi yang tebal tidak akan digoreng sepenuhnya, dan ini bukan esok kanan untuk memasak.
3
Mengalahkan setiap bahagian supaya ketebalan eskalem dikurangkan sebanyak setengah - hingga 0.5-0.7 sentimeter, dan membuat hirisan pada satu bahagian setiap bahagian. Adalah lebih baik untuk mengalahkan daging dengan tukul kayu, kerana ia lebih berhati-hati tentang struktur gentian, lebih lagi, hubungan berlebihan produk semulajadi dengan logam tidak memberi manfaat kepada makanan yang dimasak.
4
Panaskan kuali dan letakkan kepingan yang disiapkan dalam mentega mendesis. Perlu diingat bahawa tidak layak mengisi keseluruhan panci dengan daging - jus yang dikeluarkan dalam kuantiti yang besar akan menyebabkan daging menjadi rebusan daripada goreng. Letakkan bahagian dalam sedemikian rupa sehingga terdapat ruang yang cukup di antara mereka.
5
Garam dan lada escalope diletakkan di atas kuali, pertama di satu sisi, dan selepas bahagian yang lain ditenun, pasangkan daging dan garam, lada sebelah merah. Proses penggorengan mengambil masa 4 minit - 2 minit pada setiap sisi. Setelah mengeluarkan dari kuali, segera masak daging yang disediakan di atas meja dengan hidangan sampingan sayur-sayuran atau kentang goreng.
Perhatikan
Jangan goreng escalope untuk masa depan - keesokan harinya daging akan menjadi sukar dan tidak enak.
Nasihat berguna
Untuk mengelakkan pencemaran dapur akibat mengalahkan daging dengan tukul, anda boleh menutup eskalop dengan memegang filem dan memukulnya - maka anda tidak perlu membasuh dinding yang dibuang kemudian.