Ayam goreng dalam kuali adalah hidangan biasa untuk banyak keluarga. Ini sebahagiannya disebabkan oleh hakikat bahawa produk ini tersedia secara kewangan dan dari segi kehadiran di banyak kedai serbaneka. Sebahagiannya - kerana ayam dalam bentuk ini benar-benar enak, harum dan berair, terutamanya jika anda menggoreng bahagian-bahagian dengan kulit, yang melindungi kepingan dari kehilangan jus, tetapi pada masa yang sama menyediakan burung dengan renyah. Dan dari apa-apa kombinasi - pulpa berair dan kerak wangi - adakah sesiapa yang dapat menolak ?!
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - Ayam;
- - bawang putih;
- - minyak sayuran;
- - garam;
- - rempah;
- - pisau;
- - papan pemotong;
- - kuali penggoreng.
Manual arahan
1
Beli keseluruhan ayam atau mana-mana bahagian, kerana sekarang potongan ayam dibentangkan di kedai-kedai seluas mungkin. Apabila memilih bangkai, perhatikan warna kulit dan kandungan lemak burung. Sesetengah pengeluar menawarkan produk yang dimeteraikan dalam beg berwarna. Adalah dipercayai bahawa ini adalah langkah pemasaran yang menarik pengguna. Tetapi pembeli berpotensi yang berfikir dia mengambil kes paparan yang disejukkan akan tetap memilih untuk melihat produk terlebih dahulu. Jadi pengiklanan beg warna ragu. Kulit pada karkas ayam mestilah warna kuning susu yang menyenangkan, tanpa hematoma dan bidang yang berkilat. Bagi kandungan lemak, lebih baik, tentu saja, untuk memilih pakej di mana ayam lebih kurus.
2
Jika tidak ada keinginan untuk memotong bangkai itu, segera beli bahagian-bahagian yang lebih disukai. Hari-hari ketika anak-anak itu berdebat tentang siapa yang mendapat kaki dan yang sebahagian lain telah tenggelam dalam kelalaian. Sekarang, jika dikehendaki, kaki boleh pergi ke semua orang. Apabila memilih mereka di kedai, tentukan apa yang lebih sesuai untuk anda: ham, atau mungkin satu kilau atau pinggul secara berasingan. Kekasih daging merah tahu bahawa "pusingan" tibia kecil adalah yang paling lazat, sedangkan pinggul - pastinya, mempunyai kombinasi pulpa dan tulang yang lebih baik. Lelaki secara tradisinya lebih suka ham, yang terdiri daripada kedua-duanya, dan yang lain - seks yang kuat boleh difahami, kerana berat purata ham tersebut 300-350 g, ada sesuatu untuk dimakan!
3
Adakah anda akan menggoreng dada ayam dalam kuali pada petang? Tidak ada yang lebih mudah. Ambil sama ada keseluruhannya (di kedai ia boleh dipanggil "pada bingkai") atau filet. Kedua-dua dan yang lain mempunyai stalwarts. Seseorang benar percaya bahawa seluruh payudara dijual dengan kulit, yang bermaksud bahawa ia dijamin tidak akan kering selepas menggoreng. Dan seseorang pasti yakin bahawa mereka akan goreng dengan baik tanpa kulit, perkara utama adalah tidak terlalu memegang ayam dalam kuali.
4
Dalam sesetengah kes, contohnya, jika anda mengumpul pesta bir, beli sayap. Mereka boleh digoreng hingga coklat keemasan, maka tidak perlu "mengarang" beberapa pembuka panas lain, kerana bahkan sebuah syarikat besar akan mempunyai sayap yang cukup! Apabila memilih bahagian pemotong ayam ini, teliti melihat tarikh pengeluaran dan tarikh tamat tempoh. Mereka disassembled sedikit lebih perlahan daripada pinggul dan kaki, adalah sangat penting untuk tidak mengambil "gantung" barangan dari kaunter, jika tidak, anda akan mendapat apa-apa kecuali kekecewaan. Jangan masak sayap berbau yang sama untuk kawan-kawan!
5
Apa sahaja yang anda beli untuk menggoreng - bangkai ayam, ham, drum, paha, payudara atau sayap sebelum memasak, keluarkan bungkusan, basuh, kering dan biarkan burung berbohong selama beberapa minit "tanpa segalanya". Matikan bangkai ke atas payudara dan dengan pisau tajam memotong bahagian tulang belakang, bertindak dengan memotong dan menggergaji pergerakan, pertama di satu sisi, kemudian di sisi lain itu. Untuk sebab tertentu, sebelum ini, apabila menggoreng, mereka memotong payudara dan sudah begitu tersebar dalam kuali. Ia lebih masuk akal untuk memotong rabung. Pertama, ia mengandungi daging yang sangat sedikit dan tidak sesuai untuk kaedah memasak ini, ia lebih enak untuk memasak sup dengannya, vertebra akan memberi ekstrak, sup akan tepu. Kedua, memotong ayam masih jauh lebih mudah tanpa rabung. Adalah lebih baik untuk mengeluarkan falang melampau sayap dan lemak yang berlebihan daripada bangkai. (Semua potong potong boleh dimasukkan ke dalam beg dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.) Dari kaki yang tidak berminyak dan payudara yang dimaksudkan untuk menggoreng dalam kuali, sebagai peraturan, tiada apa yang perlu dipotong lagi. Potong fillet paha (jika dibeli daging merah tanpa tulang) dalam kepingan kecil 20-30 g Jika dikehendaki, panci: musim dengan garam dan rempah, taburkan dengan tepung, celupkan dalam telur yang dipukul dan gulung di dalam serbuk roti tanah. Perkara yang sama boleh dilakukan dengan fillet payudara.
6
Dalam bahagian ayam yang berdaging, buat potongan sempit yang mendalam sehingga garam dan rempah-rempah menambah rasa tersendiri ke seluruh bahagian, dan bukan hanya di luar. Buat mereka lebih baik dengan pisau tajam kecil, memegang mereka seperti tombak. Dalam luka, anda boleh memakan sedikit bawang putih, melalui media. Kerana kekurangan akhbar, potong ulas kupas dengan straw dan ayam musim bersama mereka. Jangan lupa garam, lada, taburkan dengan rempah. Ambil campuran siap, yang dimaksudkan untuk memasak ayam dalam kuali. Atau buat sendiri, contohnya, dengan mencampur ulas dengan pala dan kunyit. Sebagai pilihan - anda boleh menggunakan mana-mana satu rempah, katakan, paprika manis. Jadi, ayam anda tidak terbakar semasa menggoreng, adalah penting untuk memerhatikan dua peraturan mudah: hanya mengambil rempah tanah yang berkualiti tinggi dan cuba memasaknya dalam potongan yang dibuat dalam pulpa, perasa, tentu saja, juga perasa, tetapi dalam kuantiti yang sangat kecil.
7
Sekiranya anda tidak mahu taburi seperti ini, gantikannya dengan permulaan pengadukan dalam campuran yang diperbuat daripada minyak sayuran, jus lemon dan mustard. Bagi mereka yang mencintai masakan yang melampau, mustard boleh ditukar dengan madu. Tetapi penjelatan ayam dalam perapisan seperti itu, perhatikan dengan sangat berhati-hati semasa menggoreng, dan seluruh bangkai dan potongan risiko dibakar. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, cubalah beralihnya seringkali, jangan membiarkan kebakaran menyelesaikan perniagaan berbahaya.
8
Pada mulanya, goreng ayam tanpa menutup kuali dengan tudung. Untuk penggorengan berkualiti tinggi yang lazat, sangat wajar untuk membentuk kerak yang agak cepat, yang, seolah-olah, mengelak daging dan menghalang jus keluar. Jika anda segera menutup ayam, jus itu tidak dapat dielakkan keluar dan tidak akan lagi menggoreng, tetapi rebus. Ayam seluruh, yang anda masak keseluruhan, pada satu titik tekan dengan tekan ke bahagian bawah kuali - jika tidak ia akan goreng untuk beberapa lama. Tekan membantu mengurangkan masa memasak, dan untuk mencapai keseragamannya.
Perhatikan
Apabila membeli bangkai ayam, ham, payudara atau sayap keseluruhan, berhati-hati melihat tarikh pengeluaran.
Nasihat berguna
Setelah memutuskan untuk menggoreng ayam, pilih kuali yang tepat di mana anda akan memasak. Paling sesuai untuk menggoreng kuali besi.
Artikel berkaitan
Ayam Breaded Ayam Creamy