Sosej Bavaria di tanah air mereka, di Jerman, dipanggil sosej putih atau Weisswurst. Mereka disediakan dari campuran daging lembu jantan dan lemak yang dicincang halus, dengan murah hati dibersihkan dengan lemon, pasli, bawang, halia dan kapulaga. Semua pemadam dibombardir ke dalam usus babi segar, dari mana, dengan berpakaian, sosis kecil dibuat. Weisswurst adalah produk semulajadi dan mudah rosak. Sosej rebus dihidangkan, dengan bir gandum ringan, mustard manis (Weisswurstsenf) dan pretzel asin tradisional - pretzel (Bretzel).
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- sosej putih;
- air / bir / wain putih.
- Untuk pretzel
- 1 1/2 cawan panas (dari 55 hingga 65 ° C) air;
- 1 sudu gula;
- 2 sudu teh garam;
- 1 sachet yis kering;
- 4 ½ cawan tepung;
- 60 gram mentega cair yang belum matang
- 10 cawan air;
- 1 kuning telur ayam yang besar;
- minyak sayuran;
- garam kasar.
Manual arahan
1
Tidak seperti semua sosej dan sosis Jerman yang lain, sosej Bavarian tidak pernah panggang. Lebih-lebih lagi, mereka tidak pernah direbus. Masalahnya adalah bahawa cangkang semulajadi terlalu tipis - dari pemanasan seperti itu boleh retak dan, menurut Bavarians, kandungan itu segera menjadi tidak sesuai untuk makanan.
2
Ambil pan luas tetapi cetek. Isikan separuh dengan air, bir gandum ringan atau wain putih.
3
Bawa cecair ke dalam mendidih dan, sebaik sahaja ia mendidih, matikan haba.
4
Segera letakkan sosej Bavarian dalam cecair panas supaya mereka berbaring dalam satu lapisan, dan tutup kuali dengan tudung. Simpan sosej di bawah tudung selama kira-kira 10 minit. Rawatan haba seperti ini cukup untuk membawa mereka ke kesediaan. Fakta bahawa sosej Bavarian hanya dimakan sangat segar. Lagipun, mereka tidak merokok, mereka tidak menambah pengawet, secara tradisinya weisswurst dimakan pada hari yang sama apabila mereka disumbat. Orang Jerman juga mengatakan bahawa weisswurst tidak boleh "mendengar" loceng tengah hari. Dengan pembangunan industri penyejukan, tradisi menghidangkan sosis Bavaria hanya untuk sarapan dilupakan, tetapi hanya barang-barang segar yang masih boleh dimasak dengan betul.
5
Pretzel
Campurkan air hangat, gula dan garam kecil dalam mangkuk dengan pengadun, taburkan ragi secara rata di atas.. Tunggu sehingga mereka mula busa. Ia mengambil masa kira-kira 5 minit.
6
Tambah tepung dan mentega, dan gunakan cangkir doh, campurkan bahan pada kelajuan rendah. Menambah kelajuan dan menguli adunan halus.
7
Keluarkan doh dari mangkuk, bentuk mangkuk itu, taruh dengan minyak sayuran dan masukkannya kembali ke dalam mangkuk. Tutup dengan filem berpaut dan letakkan di tempat yang hangat selama satu jam. Pada masa ini, doh harus berganda.
8
Panaskan ketuhar hingga 220 ° C. Air panas (10 cawan) dalam periuk hingga mendidih. Tutup lembaran pembakar dengan kertas pembakar dan sediakan secawan dengan minyak sayuran, garam kasar dan sikat penaik.
9
Keluarkan adunan itu dan bahagikan ke dalam 8 bahagian yang sama. Gulungkan setiap potong menjadi butiran 16 cm. Letakkan setiap tourniquet dalam bentuk U, dan kemudian silang hujung percuma bersama-sama. Anda akan mendapat pretzel.
10
Pukul kuning dengan sedikit air suam.
11
Celupkan setiap pretzel dalam air mendidih selama 20-30 saat dan sebarkan pada lembaran penaik. Tuangkan pretzel dengan telur yang telah dipukul, taburkan dengan garam.
12
Bakar bretzel selama 10-12 minit, sehingga warna emas cahaya. Hidangkan panas tetapi tidak panas.
Perhatikan
Sosis Bavaria bukan sahaja dimasak dan disajikan dengan cara yang istimewa, mereka juga dimakan berbeza dari sosej atau sosej lain.
Terdapat beberapa kaedah asas:
- menghisap kandungan dari satu hujung sosej, memegang yang lain di tangan anda. Kaedah ini dipanggil zuzeln;
- membuat hirisan sepanjang sosej dan mengeluarkan kulit dengan pisau dan garpu;
- tahan cangkerang dari bawah dengan ibu jari dan telunjuk dan tarik ke arah anda, mengeluarkan cangkerang dengan "stok";
- Gunakan pisau dan garpu untuk memerah kepingan kecil sosej ke dalam pinggan.
Artikel berkaitan
Cara membuat chevapchichi