Ia adalah dengan sup Parmantier bahawa buku Julia Child, The Art of French Culinary, bermula. Ia adalah yang paling mudah, paling serba boleh dan boleh menjadi asas untuk jus sup yang lazat: bawang memberikan aroma piquant khas, dan kentang memberi kenyang. Tuan rumah boleh menambah semua yang dia nampak sesuai untuk sup ini. Dengan kaedah eksperimen ini, anda boleh menggunakan "hidangan tandatangan" anda sendiri. Dalam kes saya, ia adalah sup, yang dengan tangan ringan rumah memperoleh nama "Musim Panas".
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- -3 liter air atau sup
- -5-7 kentang besar
- -5-6 bawang sederhana
- -100 g krim atau 3 sudu besar. mentega sudu
- Garam, herba segar - secukup rasa
- - bahan tambahan untuk rasa
Manual arahan
1
Sekiranya anda ingin membuat cahaya, sup rendah kalori, anda boleh menghadkan diri anda ke air. Jika anda lebih suka sup, lebih berkhasiat, padat, kaya, sediakan sup: ayam (masak separuh ayam untuk kira-kira sejam dalam 3 liter air) atau daging lembu (lebih baik mengambil tulang dan masak selama dua jam dalam 3 liter air).
2
Kupas kentang dan bawang, cincang halus dan masak sehingga lembut. Jika anda mahu, anda boleh menambah parmantier dengan wortel parut, kacang tin, tomato cincang, dikupas. Tambahkan bahan-bahan ini dengan serta-merta, bersama-sama dengan kentang dan wortel dan masak bersama sehingga dimasak. (Saya menambah tomato dan wortel). Apabila sayuran siap, mash mereka dengan garpu atau gunakan pengisar. Anda boleh membiarkannya.
3
Krim atau mentega ditambah kepada sup sebelum disajikan. Jika sup telah disejukkan ke tahap ini, bawanya ke mendidih dan tuangkan krim atau mentega cair.
Perhatikan
Dengan sayur-sayuran, anda boleh melakukan apa sahaja yang anda suka. Ia boleh dicincang dan ditambah kepada sup 5 minit sebelum dimasak. Dan anda boleh memasaknya secara keseluruhan dan mengeluarkannya dari sup sebelum mengelap. Anda tidak boleh memasak sama sekali, tetapi selepas menghias sup siap, dicurahkan ke dalam pinggan, dengan herba yang baru dicincang. Saya memasak ketuhar air yang dihancurkan dalam sup, dan sebelum berkhidmat, menaburkan sup yang dicurahkan ke dalam piring dengan pasli dicincang halus segar.
Nasihat berguna
Parmantier mencadangkan konsistensi berkrim: untuk ini, Julia mengesyorkan menggunakan pengisar atau kilang dapur. Jika tidak ada peralatan sedemikian, anda boleh meregangkan sayuran dengan garpu. Walau bagaimanapun, tiada apa yang menghalang kita meninggalkan sup parmantier untuk konsistensi asalnya, kerana sup krim adalah hidangan amatur.