Daging arnab mempunyai rasa halus, tetapi kaya. Cara klasik untuk memasaknya adalah untuk rebus dalam periuk. Dan jika anda menambah prun untuk arnab, anda akan mendapat hidangan asli Belanda.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- 1 bangkai arnab;
- 1 bawang;
- 1 lobak bersaiz sederhana;
- 100 g lemak;
- 3 sudu besar tepung;
- Tomato 3-4;
- 3-4 ulas bawang putih;
- 1 sudu besar. wain putih kering;
- 200 gram prun;
- herba provencal;
- sekumpulan parsli atau Dill;
- minyak sayuran;
- garam dan lada.
Manual arahan
1
Pilih daging arnab yang sesuai. Untuk hidangan ini, anda boleh menggunakan keseluruhan karkas, dan bahagiannya yang berasingan. Adalah lebih baik untuk memberi pilihan kepada daging sejuk, tetapi di Rusia ia boleh didapati jarang. Oleh itu, arnab beku akan pergi. Sebelum memasak, biarkan selama beberapa jam pada suhu bilik untuk mencairkan, kemudian bilas bangkai dan lepaskan daging dari tulang.
2
Kupas bawang dan ratakan halus. Potong lemak dengan cara yang sama, letakkan di kuali dan letakkan di atas dapur. Minyak sayuran tidak perlu ditambah - lemak babi akan memberikan lemak yang cukup untuk menggoreng bawang. Selepas itu, tambah bawang dan masak campuran selama 5 minit dengan api sederhana. Salo harus ringan coklat. Semasa semua ini memasak, rendam prun di dalam mangkuk yang berasingan di dalam air suam.
3
Potong daging arnab menjadi kepingan bersaiz sederhana dengan sampingan kira-kira 2 cm. Garam mereka, gulung tepung dan taburkan dengan herba aromatik, seperti yang Provencal. Masukkan daging ke dalam daging dan bawang dan goreng selama 3-4 minit, di mana masa kepingan itu akan mempunyai masa untuk sedikit coklat.
4
Potong wortel ke dalam lingkaran nipis. Tomato skala dengan air mendidih, kupas mereka, dipotong menjadi kiub. Rebus sayur-sayuran dengan penambahan minyak dalam kuali yang berasingan selama 5-7 minit. Garam, kemudian tambah campuran ke daging dengan bawang, campurkan segalanya.
5
Susun daging dan sayur-sayuran dalam periuk. Atas dengan bawang putih yang dikupas dan dicincang dan prun yang sudah lembut. Garam dan lada semuanya. Larutkan wain dengan air dalam nisbah 1: 1. Tuangkan bekas daging dengan cecair ini supaya ia sepenuhnya meliputi semua produk. Tutup periuk dengan penutup, jika disediakan, atau kerajang. Panaskan ketuhar hingga 180 ° C Letakkan periuk pada lembaran penaik dan masak arnab selama 1.5 jam.
6
Hidangkan arnab secara langsung dalam periuk yang panas. Tambahan yang baik untuk hidangan adalah pelbagai sayur-sayuran pedas segar - pasli, dill, mustard daun atau salad hijau.