Pada musim luruh musim sejuk, mini-pai wangi dan wangi dengan beri berair dan buah-buahan yang lazat akan mengingatkan anda pada musim panas. Hidangan pencuci mulut yang lazat dengan krim Chantilly akan menghiasi jadual keluarga Ahad dan akan dikenang oleh kanak-kanak untuk masa yang lama.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- Untuk 4 pai dengan diameter 12 cm
- Untuk ujian:
- - 250 g tepung gandum;
- - 200 g gula;
- - 100 g mentega;
- - telur ayam;
- - yolk;
- - semangat setengah limau;
- - 1/4 sudu teh garam
- Untuk krim:
- - 500 g susu;
- - 4 yolks;
- - 100 g krim (33% kandungan lemak);
- - 120 g gula;
- - 40 g tepung jagung;
- - 40 g mentega;
- - pod vanila;
- - semangat setengah limau
- Untuk hiasan:
- - Beri segar (currants, raspberi, beri hitam, blueberries);
- - aprikot; plum
- - 2 tangkai pudina
Manual arahan
1
Ayakan tepung. Lubricate the baking dish (diameter 12 cm) dengan mentega. Dalam mangkuk, gabungkan tepung, gula, garam, zaitun lemon.
2
Tambah mentega diced ke dalam kiub kecil dan cepat gulungkan campuran ke dalam serbuk. Pukul telur dan kuning telur dengan pukul, tuangkan ke dalam campuran tepung.
3
Kukuk doh dengan cepat, bungkusnya di plastik dan letakkan di dalam peti sejuk selama 1 jam. Bahagikan doh sejuk ke dalam empat bahagian, gulung setiap satu ke lapisan tebal 5 mm.
4
Letakkannya dalam bentuk, tusukan di banyak tempat dengan garpu, tutup dengan kertas penaik dan tutup dengan kacang goreng.
5
Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 10-12 minit, kemudian keluarkan kacang dan kertas. Keluarkan bakul dan keluarkannya dari acuan.
6
Buat Krim Chantilly. Tuang susu ke dalam kuali, tambah semangat lemon dan pod vanila, potong panjang. Bawa mendidih dengan api yang rendah.
7
Keluarkan dari panas dan biarkan ia berbiji selama setengah jam, kemudian ketatkan susu ke dalam kuali yang bersih. Sementara itu, gerai telur dengan gula, tambah kanji jagung.
8
Gerakkan susu ke api dan panaskan sehingga mendidih. Kemudian perlahan-lahan, dalam aliran nipis, tuangkan ke dalam campuran kuning dan gula, kacau sentiasa, untuk mengelakkan pembentukan ketulan.
9
Tuangkan krim ke dalam periuk dan masak dengan api yang rendah, kacau sentiasa, sehingga menebal (kira-kira 5-6 minit atau, jika anda mempunyai termometer, hingga suhu 82 ° C).
10
Kemudian keluarkan kuali dari panas, sejukkan krim sedikit (ke suhu 50 ° C) dan tambah mentega. Campurkan dengan baik dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam cawan kaca.
11
Tutup krim selesai dengan filem berpaut, menekannya ke permukaan jisim, dan benar-benar sejuk. Krim cip sehingga puncak yang kuat, stabil dan campuran lembut ke krim sejuk.
12
Isi mereka dengan bakul, menghias dengan buah beri, buah-buahan dan daun pudina serta berkhidmat.