Ini adalah resipi asal untuk pilaf: pilaf klasik tidak mengandungi sos, tetapi dengan ramuan ini hidangan menjadi lebih wangi dan memperoleh rasa khas yang kaya.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - separuh ayam
- - beras - 2 gelas
- - bawang - 2-3 pcs.
- - wortel - 1-2 buah.
- - Sos tomato, garam, rempah - secukup rasa
Manual arahan
1
Basuh ayam di bawah air yang mengalir, dipotong menjadi dua bahagian - salah satu daripada mereka akan cukup untuk pilaf. Potong separuh ayam ke dalam kepingan bersaiz sederhana. Dalam kawah atau dalam kuali (pilihan pertama adalah lebih baik, tentu saja, tetapi jika tidak ada kawah kuali yang juga sesuai), minyak sayur panas dan kepingan ayam coklat di dalamnya (terlebih dahulu biarkan masak selama 5-7 minit dengan api yang tinggi, dan kemudian 15 minit lagi dengan api yang rendah). Lakukan yang lain juga dengan api yang rendah - biarkan pilaf mereda.
2
Tuangkan bawang dan lobak yang dibasuh dan dikupas (wortel boleh diparut), tambahkan ayam. Rebus bersama selama 15 minit lagi.
3
Bilas beras secara menyeluruh pada masa ini. Tuangkannya ke dalam kawah di atas sayur-sayuran dan ayam dan tuangkan air masak sehingga ia meliputi beras. Garam secukup rasa. Rebus sehingga beras membengkak dan menyerap kebanyakan air.
4
Kemudian masukkan pes tomato atau sos. Jumlah ramuan ini adalah bahan rasa. Perlu diingatkan bahawa jika pes adalah produk yang neutral, maka sos itu dapat memberikan kelebihan ketara. Oleh itu, ambil masa anda, letakkan dahulu sedikit supaya pilaf menjadi oren. Kemudian, selepas mencuba, anda boleh menambahkan lebih banyak lagi jika perlu. Sementara itu, renehkan hidangan selama 15-20 minit lagi. Jangan lupa kacau, kerana ada sedikit air yang tersisa di kawah dan nasi boleh dibakar.
5
Kupas bawang putih pada masa ini. Ya, dalam resipi klasik mereka mencadangkan meletakkannya dengan seluruh kepala, dan kemudian mengambilnya. Walau bagaimanapun, ulas bawang putih dalam pilaf memberikan kepintaran tambahan dan memperkaya palet rasa. Oleh itu, saya cadangkan membahagikan bawang putih ke dalam kepingan, mengelupas dan membasuhnya. Dan kemudian, memotong besar pada separuh, tambah ke pilaf dengan rempah-rempah.
6
Seterusnya, rebus pilaf sehingga nasi sudah siap (sekurang-kurangnya 7-10 minit). Kemungkinan besar, anda perlu menambah air rebus - sekiranya semua itu menguap, dan nasi tetap keras. Cuba pilaf lebih kerap: apabila nasi lembut, matikan haba dan biarkan hidangan masakan selama sekurang-kurangnya setengah jam.
Perhatikan
Pilaf klasik dibuat daripada padi biji-bijian, tetapi sangat sukar untuk membawanya ke keadaan yang diinginkan dan tidak mencernainya, menjadikannya bubur. Oleh itu, jika anda tidak memiliki seni ini, untuk pilaf adalah lebih baik untuk memilih bijirin panjang, beras kukus. Ia adalah lebih sukar untuk dicerna, dan kemungkinan besar pilaf akan berubah menjadi betul, rapuh.
Nasihat berguna
Cara yang paling mudah ialah membeli rempah-rempah yang siap pakai "untuk pilaf", di mana sejambak optimum dipilih. Tetapi jika, sebagai contoh, anda tidak suka barberry masam yang wajib dalam set ini, anda boleh memilih rempah berbiji mengikut keinginan anda. Set klasik termasuk paprika, zira, kunyit, barberry, lada merah tanah.