Kek lazat, kemerah-merahan dan sangat wangi sentiasa menduduki tempat yang paling mulia di meja Rusia. Untuk penyediaan mereka, anda boleh menggunakan mana-mana doh: pastri, puff atau yis. Dan untuk menyenaraikan semua jenis tampalan untuk pai hampir tidak dapat difikirkan: buah beri, buah-buahan, sayur-sayuran, cendawan, daging, telur, keju cottage, pelbagai bijirin, ikan dan banyak lagi, serta kombinasi yang rumitnya menjadikan pelbagai pai tidak berkesudahan. Di dalam pelbagai citarasa dan aroma yang luar biasa ini, salah satu tempat pertama dalam kandungan vitamin dan nutrien diduduki oleh pai dengan bawang putih hijau (leek liar).
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- Untuk ujian:
- tepung - 900 g;
- garam - 1 sudu teh;
- gula - 2 sudu besar;
- Ragi kering - 1 sachet (11 g);
- susu - 400 g;
- minyak sayuran - 2 sudu besar;
- telur - 2 pcs.
- Untuk pengisian pertama:
- Daun bawang putih hijau (bawang putih liar) - 500 g;
- beras - 100 g;
- telur - 2 buah;
- garam - 2 sudu kecil;
- mentega - 50 g.
- Untuk pengisian kedua:
- Daun bawang putih hijau (bawang putih liar) - 500 g;
- bawang hijau - 200 g;
- pasli - 100 g;
- sayuran hijau - 100 g;
- telur - 2 buah;
- keju feta (keju kotej) - 250 g;
- garam - 1 sudu kecil
- Minyak sayuran untuk menggoreng pai - 200 ml.
Manual arahan
1
Tuangkan susu ke dalam periuk kecil, dibakar dan hangat ke suhu bilik. Tambah yis untuk memanaskan susu dan campurkan dengan teliti. Ambil cawan besar (atau panci), pecahkan telur ke dalamnya, tambah garam dan gula dan pukul sehingga lancar. Kemudian, tanpa berhenti kacau, tuangkan aliran susu tipis dengan ragi. Tutup dengan tuala dan letakkan selama 15 minit. Kemudian tambahkan minyak sayuran dan kacau. Mula mengaduk doh: dalam bahagian kecil, tambahkan tepung ke cawan, pecahkan ketulan dengan sudu, sehingga adonan mula bebas bergerak dari dinding piring. Taburkan dengan ringan dengan tepung, tutup dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat selama satu jam setengah.
2
Semasa doh itu datang bersama, sediakan dua topping untuk pai. Untuk menyiapkan pengisian pertama, ambil dua saucepans kecil, tambahkan 200 ml air dalam satu, 500 ml yang lain dan masak sehingga mendidih. Tuangkan beras ke dalam periuk pertama, satu sendok teh garam dan biarkan selama 20 minit, selepas mengurangkan gas minimum. Dalam periuk kedua, kurangkan telur, mengurangkan gas dan masak selama 5-7 minit. Tuangkan telur siap dengan air sejuk untuk menyejukkan. Walaupun telur adalah penyejukan, bilas daun segar bawang putih liar di bawah air yang mengalir dan masak dengan halus dan halus. Kupas telur yang disejukkan dan potong ke dalam kiub kecil, campurkan dengan bawang putih liar dan garam. Lipat nasi siap dalam colander selama 2-3 minit, dan kemudian kacau dengan bawang putih liar dan telur. Meleleh mentega dan musim dengan mengisi.
3
Untuk menyediakan pengisian kedua, cuci bawang hijau, bawang putih liar, dill dan pasli di bawah air yang mengalir dan letakkan di atas tuala supaya ia menyerap air. Dalam kuali kecil, lukiskan setengah liter air dan masak sehingga mendidih, celupkan telur di dalamnya dan masak selama 5-7 minit pada api yang rendah. Tuangkan telur siap dengan air sejuk. Walaupun telur adalah penyejukan, cincang halus bawang putih hijau, pasli, bawang hijau dan dill. Gosokkan keju feta pada parutan halus, garam dan campurkan dengan herba. Cairkan mentega, musim dengan mengisi dan campuran dengan baik. Jika anda tidak mempunyai keju feta, gunakan keju kotej kering yang kering. Lulus melalui pengisar daging dua kali, garam dan campurkan dengan bahan-bahan yang lain.
4
Semak doh. Jika jumlahnya dua kali ganda, maka doh itu siap. Jika tidak, biarkan selama setengah jam lagi. Basuh doh sedikit, letakkan di atas meja, ditaburi dengan tepung, dan masam supaya sedikit melekat pada tangan anda. Bahagikan kepada bola kecil, tutup dengan tuala dan biarkan selama beberapa minit. Kemudian gulung bola ke kek nipis (1-1.5 cm tebal), letakkan pengisian di tengah-tengah setiap kek. Bentuk patties dengan berhati-hati ikatan tepi mereka.
5
Ambil kuali besar, tuangkan minyak sayur (lapisan 1 cm) ke dalamnya dan panaskannya. Letakkan kue pada kuali dengan bahagian bawah, 1-2 sentimeter, supaya mereka tidak melekat bersama. Goreng pai di atas api sederhana sehingga perang keemasan.
Nasihat berguna
Untuk membuat adunan anda sejuk, ayakan tepung melalui penapis halus dua kali.