Pilaf bukan bubur nasi dengan daging. Ini hidangan tradisional dari banyak orang timur dan penduduk negara-negara Arab. Malah Avicenna menggunakan pilaf untuk mempercepat pemulihan pesakit, kerana apabila menggunakan hidangan ini, tubuh itu jenuh dengan tenaga. Pilaf dalam bahasa Kazakh berbeza dari resipi lain kerana ia menggunakan buah-buahan kering.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- Untuk pilaf tradisional:
- kambing - 500 g;
- beras - 500 g;
- cair lemak - 3 sudu besar;
- wortel - 3 buah;
- bawang merah - 3 buah;
- epal kering atau aprikot kering - 1 cawan;
- garam
- lada.
- Untuk pilaf lipatan dalam bahasa Kazakh:
- kambing - 500 g;
- beras - 600 g;
- wortel - 3-4 pcs;
- bawang merah - 3-4 pcs;
- lemak kambing - 3 sudu besar;
- garam
- lada.
Manual arahan
1
Dibasuh dan daging daging kambing yang dipotong menjadi kepingan besar, sekurang-kurangnya 5-6 cm. Cincang bawang cincang, wortel - ke dalam jalur. Melelehkan lemak kambing dalam kawah dan gorengkan daging di dalamnya bersama-sama dengan bawang sehingga kerak coklat diperolehi. Masukkan wortel, lada, garam dan terus masak sehingga separuh masak.
2
Bilas nasi dengan beberapa kali sehingga air bersih. Letakkan dalam kawah dan isi dengan air dalam nisbah 1: 1.5. Air harus lebih kurang 1 cm lebih tinggi daripada nasi. Tambah panas dan masukkan kandungan kawah ke dalam mendidih. Kurangkan haba dan menembusi permukaan di beberapa tempat supaya lemak yang dibangkitkan oleh air ke permukaan sama rata diserap ke dalam nasi.
3
Di atas nasi, letakkan aprikot, dicincang ke dalam kepingan kecil, dan epal kering. Rebus pilaf sehingga beras menyerap air. Kemudian tutup kawah itu dengan tudung dan renehkan hidangan selama 20 minit lagi. Matikan haba, bungkus kawah dalam selimut hangat dan biarkan hidangan masakan selama 15 minit. Campurkan isi kawah dan letakkan di atas pinggan besar. Taburkan dengan herba cincang.
4
Terdapat pelbagai lagi hidangan ini - pilaf lipatan Kazakh. Untuk mempersiapkannya, bilas beras dan rendam selama satu jam setengah dalam air masin. Buangkannya dalam colander dan biarkan longkang air. Letakkan nasi dalam kuali, tambah air dalam nisbah 1: 1.5 dan masak sehingga ia menyejat sepenuhnya. Masukkan garam secukupnya semasa memasak nasi. Selepas airnya hancur, tutup kuali dengan tudung dan biarkan nasi ayam selama 20 minit lagi.
5
Potong kambing ke dalam kepingan besar dan goreng dalam lemak cair sehingga coklat keemasan. Potong bawang ke dalam cincin, potong lobak ke dalam jalur dan tambah pada daging. Sikat daging dan sayuran di atas api sederhana sehingga dimasak.
6
Sebelum menghidangkan pilaf, letakkan nasi pada hidangan besar, di atasnya - daging dan sayur-sayuran. Tuangkan semua lemak yang tersisa dari daging dan taburkan dengan herba cincang.