Salmon adalah ikan yang lazat, lazat dan sihat. Salmon memasak sangat mudah, sementara itu hampir mustahil untuk merosakkannya. Steak salmon biasanya digoreng dalam kuali atau di atas panggangan, walaupun anda boleh memasaknya dengan cara lain - termasuk dalam ketuhar atau dandang berganda.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- Untuk 4 stik salmon:
- - lemon
- - garam, lada hitam atau putih secukup rasa,
- - secubit paprika dan safron,
- - 3 sudu minyak zaitun.
- Bahan tambahan
- Untuk salmon pada bantal sayuran:
- - 4-5 kentang sederhana bersaiz sederhana,
- - lobak bersaiz sederhana,
- - bawang merah,
- - 3 tomato sederhana,
- - 100 gram mentega,
- - 25 gram dill (tandan sederhana).
- Untuk salmon dalam foil:
- - 2 tomato kecil,
- - Baking foil.
Manual arahan
1
Stik salmon dibezakan dengan sangat halus dan pada masa yang sama rasa kaya, bagaimanapun, agar hidangan untuk berjaya, adalah penting untuk memilih ikan yang betul. Fillet harus berwarna oren, terlalu cerah atau lebihan merah menunjukkan bahawa ikan paling mungkin diproses dengan pewarna. Permukaan harus kelihatan lembap, tetapi tidak bersinar - bersinar bercakap tentang pemprosesan dengan bahan pengawet. Sekiranya anda menyentuh potong dengan jari anda, ia mestilah elastik dan padat, dan selepas menekan di permukaan, harus ada lubang-lubang. Beri perhatian kepada skala - ia tidak sepatutnya mempunyai bintik-bintik kuning oranye (mereka menunjukkan bahawa anda mempunyai ikan yang rosak). Untuk memasak, anda boleh membeli salmon keseluruhan dan potong ke dalam irisan kira-kira empat hingga lima sentimeter tebal, atau membeli kepingan bahagian siap pakai.
2
Steak salmon yang dipanggang
Steak goreng adalah pelbagai hidangan yang paling popular. Mereka disediakan dengan cepat dan ringkas, keseluruhan proses, termasuk penjerukan, akan mengambil masa tidak lebih dari setengah jam. Bilas ikan di bawah air yang mengalir, pat kering dengan tuala dan potong stik. Letakkannya dalam pinggan atau mangkuk yang mendalam. Kencangkan jus dari satu lemon dan tuangkan ikan. Garam, tambah secarik safron dan paprika. Jangan keterlaluan dengan rempah - bau salmon yang halus tidak boleh "terganggu", tetapi hanya sedikit teduh, jadi anda perlu mengambil sedikit rempah. Sikat stik dengan minyak zaitun dan biarkan bergaram selama 15-20 minit.
3
Tuangkan minyak ke dalam kuali, panaskan dengan baik. Perlahan menurunkan stik ke dalam kuali dan "meterai" mereka, masak dengan api yang tinggi selama dua minit pada setiap sisi. Putar kepingan ikan dengan tongkat atau sekop dengan berhati-hati supaya stik tidak runtuh.
4
Kurangkan haba, tutup kuali dengan tudung tertutup, dan goreng stik selama 5-7 minit lagi. Ia tidak semestinya meningkatkan masa rawatan panas - salmon dimasak dengan cepat, dan jika stik-stik berlebihan pada api, mereka akan menjadi kaku. Pemanggang cepat di kedua-dua belah pihak dan "penamat" di bawah penutup membolehkan anda mendapatkan ikan yang sempurna - dengan kerak rangup yang lazat di luar dan daging halus di dalamnya.
5
Salmon steak - hidangan a la carte. Biasanya ia dimasak dengan ketat mengikut jumlah pemakan dan disajikan "dengan panas, dengan panas" - salmon yang disejukkan atau dipanaskan kembali kehilangan banyak rasa. Anda boleh menghiasnya dengan sayur-sayuran segar, herba, kentang rebus atau dibakar. Apabila berkhidmat, tuangkan stik ikan merah dengan jus lemon, sos krim klasik, berjalan lancar dengan sos salmon dan tartar.
6
Oven salmon ketuhar pada bantal sayur-sayuran dalam ketuhar
Tuangkan stik ikan salmon dengan jus lemon, taburi garam dan lada dan biarkan selama 15-20 minit. Basuh dan kupas kentang, wortel, bawang dan tomato. Potong sayur-sayuran akar ke dalam kepingan bersaiz sederhana, bawang ke cincin besar, dan tomato ke dalam kepingan. Potong dill halus.
7
Gosokkan dengan baking sheet atau baking dish dengan mentega, letakkan sayur-sayuran yang siap di atasnya. Letakkan salmon yang disediakan di atas. Di atas stik, letakkan kepingan mentega dan taburkan dengan dill. Letakkan dalam ketuhar, dipanaskan hingga suhu 180 darjah. Bakar steak salmon pada pad sayur selama lebih kurang 35 minit.
8
Steak salmon panggang
Anda boleh memasak salmon yang dipotong dalam ketuhar dan dalam foil - ikan bakar yang berair akan mengekalkan ciri-ciri maksimum maksimum. Stik ikan, seperti dalam resipi sebelumnya, berusia 10-15 minit dengan garam, lada hitam atau putih dan jus lemon yang baru dimasak. Tomat dipotong menjadi plastik.
9
Kerajang itu dilipat tiga hingga empat kali, dan selepas itu sebuah "bot" dalam yang aneh dibentuk daripadanya. Minyak zaitun sedikit dituangkan ke bahagian bawah bot, stik yang disediakan diletakkan di atas, dan beberapa plat tomat diletakkan di atasnya. Anda boleh menambah sayur sayuran pedas. "Bot" dibungkus sekeras mungkin di atas: jus yang dilepaskan dari salmon tidak boleh bocor dan menguap, jadi foil itu harus dimeteraikan seketika.
10
Stik dalam foil dibentangkan pada rak dawai atau pada lembaran pembakar dan dihantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah selama 30 minit. Anda boleh menghidangkannya secara langsung di atas kerajang, dengan perlahan membentangkan "bot" di atas dan membongkok tepi, atau anda boleh meletakkan ikan di atas pinggan, menyiram jus yang terbentuk semasa baking. Sebagai hidangan sampingan kepada salmon yang disediakan dengan cara ini, kentang rebus muda atau beras adalah ideal.
11
Jika dikehendaki, stik di dalam foil boleh dibakar dengan kentang atau sayur-sayuran lain. Dalam kes ini, mereka dipotong dengan baik dan dibentangkan dalam "bot" dengan lapisan yang lebih rendah. Masa yang dibelanjakan dalam ketuhar dalam kes ini mestilah meningkat sebanyak 10-15 minit.
12
Steamed Salmon Steaks
Salmon kepunyaan ikan berminyak, sehingga cukup dimasak dalam pilihan diet "ringan" - dikukus. Stik memasak dalam dandang berganda membolehkan anda untuk mendapatkan ikan yang lembut, enak, mencair di mulut anda tanpa menggunakan lemak tambahan. Salmon disediakan untuk pasangan dengan cara yang sederhana: stik diparut dengan garam dan bumbu dan dituangkan dengan jus lemon berusia selama 5-10 minit, dan selepas itu mereka diletakkan pada kisi berganda ganda dandang ganda. Rempah-rempah lempung diletakkan di atas stik, anda boleh menambahnya dengan sayur-sayuran hijau pedas. Jika matlamatnya bukan untuk mendapatkan hidangan yang paling diet dengan sekurang-kurangnya kalori - anda juga boleh melakar salmon dengan krim masam rendah lemak.
13
Beberapa stik salmon mencapai kesediaan dalam 15 minit (undur adalah dari saat bisul cair). Letakkan piring siap di atas piring dengan berhati-hati - ikan yang dimasak dengan cara ini sangat lembut dan mudah jatuh ke dalam kepingan. Salmon kukus biasanya disajikan dengan beras rebus, couscous atau kentang, anda juga boleh menghias ikan dengan salad hijau dan sayur-sayuran segar.
Artikel berkaitan
Resipi Ikan Chip